阿飞师傅的冷汤面,十月不止从阿飞那里学过,也是听小当家师傅说的最多的,关于阿飞的一道面食,因为那是阿飞和小当家一起考特级厨师时,阿飞在最后的试题做出来的面料理。
只不过,当时的考题是似面非面,于是阿飞用了土豆代替面粉,其中各种美味也少不了内藏玄机的土豆面条。十月要做出一道美味的冷汤面料理,就少不得要在阿飞教授给他的知识里做创新,好在十月已经不再是那个厨艺新手,现在的他在料理的开创新中找打了别样的乐趣。
十月馆中一派温馨的气氛,而十月馆外的一众暗忍则乱了。跟丢了目标,无论用什么方法都找不到,周围也没有一点忍术施展的痕迹,三个人的脚印在同一个地方消失。
为了木叶的安危,也为了避免和砂忍村因为人在木叶失踪一件事,生冲突,暗忍们无声地对了一个眼神,其中一名向着火影楼疾跑而去。
外面闹成了什么样,十月不清楚,齐木也没准备让十月知道,这个世界上不止有忍者会□□,超能力者也是会□□的。
齐木在通往休息室的拐角处分裂出了一个自己,拿上记忆篡改棒就从二楼的窗户离开了。只是三个人而已,一人头上来一下,就什么都不会记得了。
十月全然不知道齐木的小动作,把荞麦面从保鲜袋中取出来,等着之后的处理。
从冰箱仓库中拿了清理干净的猪皮和肉,骨,鲜虾,和炸什锦需要的蔬果,每天都好好擦洗的厨刀刀锋在厨房的冷光下显得异常的锋利。
厨刀在十月手中快速地翻飞着,刀光也在众人眼中不断闪烁。明明只是一瞬的事情,案板上的猪皮和部分猪肉就已经被切成了十分细短的一条,在案板上排列得整整齐齐。
蓄水池中打出的清水在炉灶上已经煮沸,猪皮肉被尽数放入了锅中熬煮。葱,姜,去腥臭,被切的细碎不知道是什么香料也都放入了锅子里。去掉了汤面上漂浮的白色油馍,猪肉摊浓郁鲜香的味道就漫溢了出来。
“这是面汤?”我爱罗微微耸动鼻子,好奇地询问。
“是也不是。”十月笑着故作神秘道。
说罢,另煮了一锅清水,煮沸后把一半的荞麦面放入了沸水中煮开,在荞麦面上浮后快速地捞到了一个铁盘中。十月手中的筷子快速移动,这些长短一样,煮好的荞麦面整整齐齐地平铺在了铁盘中。就在铺好的下一秒,把刚刚熬煮的猪皮肉汤倒入了铺好荞麦面的铁盘中,只倒了薄薄一层便收了手,准备留着晚上给齐木君和金木君尝试加餐。
眼见煮沸的猪皮肉汤让铺在底层的荞麦微微胀黏在了一起,十月才把另一半的荞麦面给煮了,又平铺在了猪皮汤的上面。
薄薄一层猪皮肉汤,其油分也十分充足,稳稳地把上面一层荞麦面托在上面。就这样,铺上了面汤面的铁盘又被放到了冷却柜中,调好了冷却柜的时间流速,十月这才开始熬煮面汤。
猪骨最营养美味的骨髓连着一点骨肉放入了锅中熬煮,在沸腾后,放入切好的山药,萝卜,豆腐吸取油分。猪骨汤的香味比之刚刚的猪皮肉汤更为浓厚鲜香,只不过,这么浓厚的味道,这种天气,真的不会越吃越难受油腻吗?
一直保持着观望姿态的手鞠和勘九郎更加犹豫要不要点菜了,倒是我爱罗,坐在吧台上,面上的表情没有一点疑惑,不知道是对十月的厨艺的信任,还是和之前所说,无所谓十月做了什么,他都会喜欢。
煮好的面汤紧接着被放入冷藏,等十月炸好天妇罗和蔬菜什锦,再把面汤取出来,冷却已经让面汤上结起了不薄的白色油层。刮去厚厚的白色油层,清亮的面汤便出现在了视线当中,十月满意地笑了。
冷汤好了,冷却的面也被十月拿了出来,在猪皮肉汤的作用下,荞麦面整个黏成了一张面皮,只依稀可见腼腆之间的点点沟壑。十月操起切片刀,整齐地切下,新的荞麦面又重新出炉了,一根一根落入了分离了油分的冷汤当中。
猪骨冷汤汤底清冽,完全不像是多油的猪肉猪骨熬煮出来的汤水,整齐地荞面面沉在冷汤中,只可窥见其中一点晶莹。山药,豆腐,萝卜整齐码列在汤碗边缘,被煮的近乎透明的萝卜,山药配上清澈的汤水,干净地不可思议。
天妇罗,扎什锦蔬菜被另外放在盘子中,一起端到了我爱罗的面前。
“尝尝吧,我刚想出来的配方。”
喂,不要说刚想出来,这种不靠谱的话啊。手鞠和勘九郎横向高声吐槽,但是看到我爱罗的背影,还是没有把脱口欲出的吐槽说出来。
我爱罗并没有对十月的说辞质疑并不信任,反而很高兴地从他的手中接过筷子和汤勺,准备好好品尝十月为他做的料理。
每个人吃汤面都有不同的吃法,有的喜欢先喝面汤,有的喜欢先吃面,有的面汤都放在一边,选择先吃配料。我爱罗就是喜欢先喝汤的那种。
洁白的瓷汤勺从面碗中勺起一勺澄澈透亮的面汤,慢慢吸食入口中,面汤并不是手鞠和勘九郎所想的那样,味道太过浓厚,让人觉得压抑。相反,面汤十分清凉爽口。偏偏汤底如此清爽,汤中的肉香还十分的鲜香。
肉汤没有一点冷却后的肉腥味,清香独特,完全不会感觉油腻。