郝迟拍着胸脯保证道:“你就放心吧,明早一定让你吃上最美味的红烧肉,保管你多添一碗饭。”
揽下了这个大任务,郝迟第二天起得特别早,说啥也要给红烧肉正名,让龙宸修以后不再“谈肉色变”。
这红烧肉是有很多做法的,甚至于每个地方每个厨师做的都不一样,做出来的口感也是有甜有咸,各不相同。
郝迟一直最喜欢做的是家常做法,没有繁复的程序,纯粹是靠小火慢炖,把肉里的油㸆出来,滋味炖进去。
把御膳房送来的上好肋条五花肉切了一条下来,改刀成大小合适肉块。
肉块与凉水一同下锅,放入几片生姜,一点料酒,大火煮沸,撇去上面的浮沫,这样捞出来的时候肉就不会沾上血沫子。
把肉块捞出来放在一旁待用,锅内放少许油,放白砂糖和冰糖,开始小火慢慢熬。
用勺子不停的顺时针搅动糖汁,糖渐渐地开始冒白泡了,越来越多,之后又变得越来越少,糖浆的颜色也变成了红色。
这个时候,郝迟将肉倒入锅中,不停地翻炒,直到肉全都变成了红色,肥肉里的油也渗透出来很多了,放入各种调味料,加入没过肉的开水,盖上锅盖小火慢炖。
锅中出咕噜咕噜的声音,肉的香味开始四下飘散。郝迟让厨娘看着火候,她则是开始做起了其他的。
等到龙宸修来到冬阳宫的时候,一下子就闻到了那浓郁的香味,原本因为心理阴影而对红烧肉还隐隐有些排斥的,可是此时,却迫不及待地想要吃肉了。
“好吃,早饭做好了么?”他一边高声问着,一边大踏步走进了厨房。
然后,在看见几案上已经做好的几个菜时,他一下子瞪大了眼睛。
“这些都是什么?”