他的这番举动顿时引起了许多人的惊呼声。不过齐修并没有注意到,他此时的注意力全部在半空中的鸡蛋上,几十个鸡蛋被抛到半空中以后,停顿了一下,开始像是下饺子一样的往下掉。
齐修的眼神一瞬间变得锐利,左手握着长柄铲勺,快速的在掉的最下方的一个鸡蛋上一敲,蛋壳从中间碎开。 在鸡蛋从壳中掉出来的时候,他手腕一转,飞快的转动了一下铲勺,在不破坏蛋黄的情况下,将蛋黄跟蛋清完美分离,然后让蛋黄跟蛋清分别掉入了两个打蛋盆中,而鸡蛋壳顺着刚开始铲勺敲击的力
道飞入了放在一旁的小篓筐中。 接着众人就只看到齐修手臂挥舞的残影,动作炫酷的将半空中飞舞的鸡蛋一个接着一个的打碎,而灶台桌面上,碎成两半的鸡蛋壳越堆越多,两个打蛋盆中,一个盆中的蛋黄越来越多,一个盘中蛋清
越来越多。
等到最后一个鸡蛋也被打碎后,齐修停下了动作,手中的铲勺像是被当成了菜刀一般,挽了一个刀花(勺花),猛然停下。 齐修将铲勺放在了一旁,一手拿起手动打蛋器,一手抓起装着蛋清的打蛋盆,开始用打蛋器搅和盆中的蛋清,盆中的透明色蛋清成旋涡状旋转,他手腕转动的速度越来越快,蛋清几乎呈现出了一种内
凹的半圆。
直到蛋清被打成粗泡状态,他才渐渐停下了动作,开始往里面加适量的砂糖,然后再次开始搅和,这次的速度比起之前来要慢许多。
等到粗泡状态的蛋清被打成了细腻的泡沫,他再次往里面加入了跟之前一样量的砂糖,再次开始转动打蛋器,这一次的速度比之前的两次都要来的快,快到肉眼几乎都看不见。 在细腻泡沫打到呈现纹路状态时,他放入了最后剩余的所有砂糖,用手动打蛋器将蛋白霜打至干性泡状态,也就是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角的程度时,这一步就算是完
成了。
蛋白霜制作完成之后,就是开始制作蛋黄糊,不过在这之前还需要做一样东西——奶油芝士! 奶油芝士是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕,它是奶酪的一种,但不是奶油的一种;只能说是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间
酵的新鲜奶酪,常被用于制作蛋糕。
缺点就是非常容易变质,保存期很短。 齐修用酸奶、奶酪、色拉油、面粉等一系列食材将奶油芝士做出来以后,他拿起装着蛋黄的打蛋盆,盆中的蛋黄一个一个鲜黄程亮,没有受到一丝一毫的损害,紧密挨在一起,就像是一个一个小太阳
似得。
他往里面倒入了适量的砂糖,就用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅,然后一边搅拌一边加入黄油、牛奶、水以及捣碎的奶油芝士,搅拌均匀。
接着他又将低粉混合泡打粉,用面粉筛一起筛入蛋黄糊中,慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻,看不到任何颗粒。 做完这些他倒出三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,也用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,完全翻拌均匀