拉面的技术性很强,要制作好拉面必须掌握正确的要领,具体可以归纳概括为四个字:和、均、圆、开。
和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩,总之,想要做出好吃的拉面,并不是一件容易的事。
所有观众为暴力姐妹花的勇气可嘉暗暗竖起大拇指!
大家也拉长了脖子,想要看看暴力姐妹花所做出来的拉面是个什么样子的,可是这一眼,却看得人口水直流。
因为,这拉面的色泽看着实在是太有胃口了啊。
暴力姐妹花的红油拉面,看起来更像是红油粉丝。
细白的拉面安静的躺在碗底,上面盖着牛肉、白菜、切的均匀的碧绿的小葱。
高汤清澈见底,但是高汤的最上方,则漂浮着红灿灿的红油。
红油色泽明亮,里面还有芝麻点缀,这让整碗拉面看起来更加美味可口,诱人食欲大开。
所有人不由得咕咚咕咚吞口水!
想吃啊!
因为那上面盖着的牛肉和小葱之间,还飘着一小抹嫩黄的萝卜泡菜啊。
嘴里都已经不自觉的在泛酸水了啊!
牛肉汤加拉面加菜菜加葱花加萝卜泡菜……嗷,忍不住的饿啊。
评委在看到细如丝的拉面,有不少人都表示惊奇。
要知道,面条最大的特性就是容易粘连和结坨的,而这拉面如此之细,还在高汤里躺了这么久,这就丧失了面的本性——劲道啊。
这样的拉面,吃起来只会难以下咽吧,评委们抱着怀疑的态度开始试吃。
鸡翅木的筷子透过红油穿过躺在清汤之中的拉面,在筷子收起的同时,拉面触碰到了上面的红油,染上了红艳艳的美丽色彩。
评委们眼里闪过一抹惊奇!
观众却有些疑惑,咋还在看啊,开口吃啊,吃了告诉大家好不好吃啊?
观众们只看到评委夹起了一撮面条然后在仔细端详,仿佛十分好奇似的,唯有评委们,可以近距离真切感受到拉面的与众不同。