山脚下的村民每日都会给道观里送来新鲜的食材,再加上无上道道长出身高,道观中连少见的昂贵食材也能寻见。
做豆腐需要的食材或是辅料都是寻常之物,比如今日老厨娘在薛府做的那三道不同的豆腐菜肴,需要的配料道观里都有立马就能制作。
翠平只是负责侍奉江夏郡主的起居并不会做饭,好在这一次一同来的还有一位小厨娘。
她虽然不会但是可以让小厨娘大展身手,便吩咐小厨娘去膳堂制作豆腐菜肴给道观里的众人品尝。
老厨娘做那几道豆腐菜肴的时候小厨娘也在一旁打下手,这几道菜没有什么难度,看了一遍她也学了个差不多了。
正好她也想试试自己掌握到了几层,撸起袖子便跟着侍女去了膳堂。
有了现成的豆腐便只需切制成需要的样子,有一把锋利的菜刀很快便能将豆腐切制完成。
然后准备好需要的配料便可以生火下锅炒制,小厨娘用了两刻钟便将三道菜都给做了出来。
她先试了试味道,与老厨娘做的差距不大,至少她很满意通过她的手炒制出来的豆腐。
便吩咐庙里的侍女端去给道长们品尝。
金沙豆腐是用鱼蓉和虾蓉混在一起,然后加上鱼蛋做的小料,最后填充在豆腐中间,这道菜难度最大的便是将嫩豆腐的中间掏空,稍有不慎豆腐便会破损需要重新来过,不过只要做上几次有了经验到也不难。
咸蛋豆腐则是直接用咸蛋黄和豆腐在一起反炒,只需要注意翻炒的过程中尽量少用锅铲,多用掂锅的方式将香料充分的与豆腐和咸蛋黄混合便可,这样便能避免豆腐出现破损影响摆盘。
至于小葱拌豆腐那就更简单了,烧开了水然后将豆腐放进去小煮一会,然后加上自己喜欢的作料便可,至于葱子也不是必需品,根据个人的口味来添加即可,吃起来也爽口开胃。
总之这几道豆腐菜是口味好,卖相更好。
膳堂的厨师很快便将这三道菜学到手了,今日的菜品便多了三道香客们闻所未闻见所未见的菜肴。
比之脑花更晶莹剔透。”
无上道道长品尝了豆腐很满意,带着聆听众人恭维的心思来到了膳堂。
香客们看着桌上的豆腐也纷纷好奇:“这白乎乎,嫩嘟嘟的是什么?看样子也不像是脑花,
听了香客的问话,谦逊的说道:“山人清苦,只好将那大豆做成花样,让施主见笑了。”
“这竟是大豆做出来的,道长可别哄骗我们,以前我们来的时候可没见过这东西。”豆子是大昭百姓最常食用的粮食,味道向来不如细粮,怎可能做出这样白嫩光洁的豆腐来。
而且无上道道长说她生活清苦,谁信?
无上道道长得意的对她这群老香客解释:“贫道从来都不妄语,这豆腐的确是用大豆制作而成,可惜厨房里已经没有剩余的豆腐了,否则也可以让施主闻闻豆香你便知晓贫道所言非虚了。”
“往日里怎么没有见着有这几道菜,道长可是藏私了。”香客与无上道道长打趣到,他与道长的关系可不一般,在他的诗文中常常会出现无上道道长的倩影。
方才还说她从来不妄语,可他们这种关系却脸豆腐都舍不得给分给他吃。
小葱拌豆腐,清凉爽口,是道绝佳的开胃凉菜,很符合他的胃口,若是能够日日都吃上豆腐那便是人生的一件妙事。
无上道道长嗔道:“王施主你可误会贫道了,豆腐这道菜是本观最近想出来的,这不就上了膳房给香客们品尝,若是施主觉得味道还不错,那就在道观多住几日吃个够再回去。”
薛蘅说是看了道观中的典籍想出来豆腐这道菜,她这样说也没错。
香客好奇谁能想出这么好的点子做豆腐,定要去拜访一下:“这是哪位道长所想的?”
这时无上道道长就不好说出“狗剩”两个字了,本就是用来让薛蘅知难而退的‘玩笑’。若是外人得知她取了个这样道号,定会怀疑她对江夏郡主这个长姐不满。
“是贫道的侄女想出来的,她一心向道查阅道观里的古籍悟出了豆腐的做法,前几日还在观中,不过昨日回去了。”
“侄女,可是薛家汉寿乡君?”香客心里有点遗憾,他只是个风流名士,薛家的大门他可进不去。
“的确是蘅儿”
此刻提起了薛蘅,便有香客想起了去年长安的天花,若不是因为薛蘅想出了接种牛痘,不知要枉死多少人。
如今接种牛痘的方法已经在大昭推广,在过个三五年左右大昭范围里的百姓想必能都接种上,便能少一种祸害了。
一时之间,食堂中称赞薛蘅的声音此起彼伏。
无上道道长自然也是知道这件事情,只是她对薛蘅的印象还停留在小姑娘的模样,并不觉得薛蘅有何特别的地方。