时值冬日, 距离春节不过一个月。比赛那天天气晴好, 干燥无风。
齐轩开车, 带着一队人, 按照规定, 在早上七点前到达会场。
跟在他后面, 还有两辆车,一辆是应有容的红『色』小跑, 另一辆里面是她的备用物品以及一名佣人。
比赛在近郊一座会展中心举行, 是食尚集团今年的压轴大戏。
签到后,每位队员领到一个口袋,里面装着名牌、纪念品等物,扫描进个人系统后, 本次比赛的情况就会永远保留在个人信息中。
在工作人员引导下, 大家先到大厅找到『操』作台位置。
诺大的大厅内, 正中立起一道等人高的透明墙。
透明墙上有几个蜿蜒雕刻的大字——人文与自然。这是本届比赛的主题,选手们创作时也要围绕这个主题。
同时还要求参赛小组的三项内容必须围绕同一主题。也就是说,如果甜品选了动物, 那么巧克力雕塑与冰品也要以此为主。
楚心看了一眼, 心定了。
人文、自然, 这两个词基本能涵盖世界上一切事物, 换句话说, 这次比赛给选手发挥的空间相当大。
透明墙那边,前后错落着架起十二个工作间,每个工作间大约占地七八平米, 实际使用空间还要小一点。
巧克力展台在工作间前面,单独的桌子。
工作间由立柜和料理台组成。立柜上摆着各种烘焙工具和食材,料理台上有厨房所需的设备,包括直接饮用的冷热水。
一个工作间就是一组队伍的“厨房”。比赛规定,所有厨师只能从已给出的食材中做选择。
透明墙的这边,正对着参赛队伍有数排座椅。
第一排是评委席,第二排往后依次升高,是观众台。
楚心她们只能在评委席这边先看看,找到自己的位置,暂时不能触碰工具和食材。
知甜的“厨房”在中间偏右一点,料理台朝外那面帖着巨大的知甜logo,方便评委和观众区分。
在她们旁边就是bonape。
有logo的工作间不过六个,另外还有一些没帖logo的,只用略小的字体标注选手名字。
这种大概是野生队伍,真来练手的,通常形不成气候,做分母居多。
找到自己的位置,他们就要离开现场,到后台换衣服做准备。
刚出会场,就遇上了罗斯。
他身后跟着五六个人,不包括马丽娜。
罗斯温和地笑,跟大家打招呼。
他看到应有容时并没有显『露』惊讶,似乎早就知道她加入楚心队伍。
楚心对他笑了下,权当礼貌。
应有容不清楚他们之间的事,在那打趣道:“罗少,听说今天评委有你三哥,我是不是应该提醒一下主办方,这算不算犯规啊,你得回避吧?”
只要离开她妈,应有容说话一向肆无忌惮,罗斯早有准备。
“我本来就不参加。”
“那我觉得也不行。”应有容撇嘴,“反正到时候我要是觉得不公平,我可不客气。”
“有你在,没人敢。”罗斯配合着。
楚心往他身后看去,没见到小山井,不觉纳闷,但又不想和罗斯说话,也就算了。
换好衣服,在休息室,楚心又一次嘱咐大家。
“比赛时专心做自己的,不要管别人做什么。构思好再动手,一旦做了决定,中途不要随意更改。如果觉得时间来不及了,一定要做取舍,保证作品完成度是最重要的。”
“全力以赴,不想结果。”
齐轩随声应道:“恩,不管结果怎么样,每人三万星元奖金!”
应有容撇嘴:“这么少啊。”
齐轩挑眉加码:“五万!”
应有容:“勉强够我买个包了。”
齐轩又挑眉,看样子准备再加码。
楚心无语,拉住他,嘱咐应有容:“这次比赛主题很宽,你就做你最拿手的古代宫殿。我用甜品配合你。”
她又看向魏夏:“冰品在主题上要求不严,还是要以味道为主。”再看向应有容,“展品可以适当降低口感,但也不能太过。”
“知道啦。”应有容不耐地嘀咕,“我现在都习惯了,你又说可以降低口感。”
她拉了拉身上的衣服,嫌弃道:“怎么这么丑,早知道我去定制一身了。”
九点钟,比赛开始,许老师上台致辞,之后介绍比赛队伍。
叫到的小组,就由入口进去,向大家招手致意,观众席会发出欢呼声,搞得好像球员进场一样,只是排面远不如人家大。
bonape进去时,欢呼声最为高涨,罗家的影响力确实不小。
很快叫到知甜的名字。
楚心理了理衣服,带头往里走。
观众台座无虚席,发出震天的呼声,楚心吓了一跳,想不到一个甜品比赛,还是首届,就能吸引来这么多观众,太让她意外了。
应有容笑容满面,像领奖的冠军似的,朝着大家飞吻。她漂亮又摩登,即使穿着厨师装,也难掩独特气质。
观众的呼声更高了,原本只是从中间位置传来,随着她的飞吻蔓延到了全场。
摄影机全都对着他们猛拍。像这种俊男美女的团队实在太有爆点了,非常容易出新闻稿。
直到进了工作区,楚心还没回过味来。
“太夸张了。”她嘀咕,看向应有容,问,“不会是你叫的拉拉队吧。”
应有容道:“我是想叫来着,没用上。”
楚心放心了,就听她又说:“是路长川帮你组织的。”
楚心:“……”
她看向透明墙那边。
原来,中间大片的位置坐的都是联盟大学学生。他们举着闪亮亮的牌子,为同校学姐们应援。
……难怪座无虚席。
观众席第一排傅安安站起来,朝楚心猛挥手。在她旁边,还坐着不能进入比赛场地的齐轩。
楚心也笑着朝他们挥手。
小山井坐在角落里,羡慕地瞅着透明墙那边的人,不知什么时候能有一个面包大赛。
此时评委席已经坐满了,有楚心认识的许老师、罗德尼、范超,也有一面之缘的女记者,但多数是她不认识的。
许老师正低声和罗德尼说话,有个记者在采访范超。
透明墙另一侧,bonape三名队员走进工作间,他们穿着统一的带有logo的厨师服。
带队的是罗斯堂兄罗明宇,他也是负责巧克力展品的。
随着一声令下,比赛正式开始,墙上的时钟开启八小时倒计时。
所有选手立刻开始行动,争分夺秒,即使在只有七八平的空间里,他们几乎也是用跑的。
甜品制作不到最后出炉,就不知道会做成个什么玩意出来,所以留到最后的时间越多补救的机会越多。
应有容拿了巧克力碎独自到展品桌,倒出一小部分,开始试温。每种巧克力都有自己『性』格,可可脂含量多少、融点多少、可可豆香气如何,对她来说,光凭品尝和触『摸』还没法准确判断,一定要亲自调温后才能知道大概。
比赛有八个小时,规定前三个小时送上第一道甜品和冰淇淋,之后每两个小时左右送上第二道和第三道。
这个时间并不是绝对的,只要整个小组在八小时内先后呈上足够的甜品即可。
待评委们品尝过三道甜品和三道冰淇淋后,再亲自到展台处欣赏巧克力雕塑。
由于第一道甜品只有三个小时,所以必定是『操』作简单的快手蛋糕。后面两道虽然给的时间更短,但其实很多准备工作从第一道时就可以一并准备上。
楚心用烤箱做出数个长方体泡芙坯,用刀片把四角切下,修成弧形,往其中注入以青梅制成的卡仕达酱,用调『色』糖釉在泡芙坯外做成青瓷花盆状。
上面撒满糖霜,白白的一层。
之后以黑白两『色』巧克力混搭后,形成黑白错落的不规则薄片,『插』入泡芙台里。
青梅果泥做成植物点缀在台面上,一道山水盆景泡芙便做好了。
魏夏的冰品相对简单。
冰品造型不多,魏夏还挤了朵花出来,放在荷叶造型的盘子上。与楚心的山水泡芙前后脚送了过去。
第一道甜品个头小,制作简单,算是个开胃小菜。
这第二道第三道就要艺术与口味齐头并进了。
楚心第二道原想做覆盆子『迷』迭香慕斯,找了一下,没找到『迷』迭香,便改用浆果。
长方形蛋糕模具。一层杏仁浆果蛋糕,一层覆盆子浆果馅,放入切好片的覆盆子和浆果,再加一层浆果馅,最后盖上一片蛋糕。
用刀具将长方体的长边修掉,形成中间高,两边低的山峰样,最后撒上浆果淋面。
在“山峰”前方,她用饼干与糖艺做出一个入口样的古典牌楼,与应有容的古代宫殿呼应。
楚心做的专心,没注意应有容来到她身边。
“我发现bonape的巧克力师,调出来的巧克力不怎么好吃的样子。”她边取工具,边低声说。
楚心没忍住,下意识抬头看了眼,见对方底盘很大,做出的巧克力样子也很大,似乎要做某种大型建筑。
这样确实需要巧克力有足够的硬度和持久『性』,必然会牺牲一些口感。
她快速看了一眼,收回视线,说:“专心做自己的,别管别人。”
应有容翻翻眼皮,又看了眼魏夏。
青年低着头,十指修长,正捏着一种黑『色』小果子,逐个往杯中放置。看样子,第二款冰品也做好了。
应有容忙回到桌前,专心起来,她可不能当拉后腿的那个。
第一款蛋糕开胃,那么第三款蛋糕就是压轴,必须要给人带来视觉冲击力。
用环形蛋糕模,以柠檬板栗戚风蛋糕打底,中间一层芒果『奶』冻,再一层浓稠的芒果果粒『奶』冻。
三层蛋糕体冻好后,脱模倒扣进焦糖慕斯『液』中,形成厚厚的外层。
最后,将焦糖淋面洒上,整个蛋糕体便做好了。
等待淋面凝固的过程中,楚心用拉糖和吹糖的技术制作了一朵透明糖艺水晶花。花径弯曲,径头是一朵红『色』郁金香,几条细细的软径蔓延出来。
用环形模具在蛋糕淋面上压出几圈细浅的痕迹,再将郁金香从一侧伸出,带尖的花瓣轻触蛋糕。
整个造型就像个年代久远的唱片机。
做完三道甜品送走后,楚心尚有闲暇观察其它小组。
有四个小组显然是完不成雕塑了,其中两个看样子,似乎连甜品都做不完。
完不成比赛肯定是直接淘汰的。
楚心又去看其它队伍,粗粗扫过,心里便有了底。能与知甜一较高下的,也就bonape了。
而bonape交上去的甜品,在楚心看来,并不优秀,样子略显寡淡。
不过说实话,在八小时里,做三道样式独特的甜品,确实不容易,楚心若不是有上一世的经验,也不敢用拉糖吹糖。有了糖艺,甜品整体表现力非常慑人。
虽然甜品一般,但bonape的巧克力雕塑看着很有气势。冰品不好判断,但想来,不需要造型加分的项目,bonape肯定不差。
菜品一道道送过去,随着最后一道冰淇淋吃完,评委们暗自记过分后,便互相谦让着来到透明墙这边,准备为巧克力雕塑打分。
其实选手们的制作过程,他们全看在眼里,谁熟练谁慌『乱』,一目了然,此时心里早有一个基础分了。
那些一看就完不成的小组,他们也不多停留,只把时间花在不相上下的作品上。
bonape的展品是一个巨大的金字塔,底座是近一米宽的正方形,之后层层向上,四面各有一条长梯。
楼梯制作精细,表面光滑,建筑整体契合主题,大气磅礴。
罗明宇对评委们说:“我做的是古玛雅文明金字塔。之所以选择玛雅文明,是因为在那里人类首次发现可可豆,并将其发扬光大。”
记者在旁边一直照相,许老师点点头,与罗德尼低声说了两句什么。
之后,一行人来到应有容的桌前。
雕塑底盘是一块大的巧克力底,中间很平,四周以棉花糖做出随意起伏之状,仿佛腾云驾雾。
底盘上,一座宫殿孤立正中,金顶红门,凤首飞檐。镶边牌子上龙飞凤舞三个大字——广寒宫。
宫殿后,用白巧克力做出一轮明月,『露』出大半。
殿旁月桂参天,树下小池,碧波『荡』漾。
池边坐着一个女子,双目微闭,神情孤冷,眉间似蹙非蹙,怀中抱着一只白兔。
应有容仿佛没注意到评委们,将手中一个个小灯笼挂到宫殿屋檐上。
她轻声说着:“这个作品的灵感来自古代华夏神话‘嫦娥奔月’,广寒宫、月桂树、寂寞仙娥。”
她声音压低,不似平常那么尖细,配着这景这词,莫名也有种孤寂之感。
许老师沉浸其中,一时忘了说话,直到旁边摄影机的声音响起。
他赞了句:“好精巧的构思。”
应有容这时才站起来,一改刚刚的语气,笑眯眯地说:“谢谢老师点评。”
罗德尼弯腰细看女子面容,发现它是捏面人一般捏出来的,再画上五官。
他以为应有容学过捏面人,笑道:“这个技术得有十年功底吧。”