“那么，我们每年总帐房都要做一件事，根据各地层层交上来的汇总，做最后的汇总帐。”
“每一家客栈一年有一张年度报表，三十多家就有三十多张。”
“再以一张白纸做最后的总帐报表，记录的就是客栈数：三十多家、总收入、总支出、总余额。”
“最后我们就能一眼看到，这一年里，我们三十多家客栈总营收是多少、总成本和费用是多少，最后赚到手是多少。”
“假设今年三十多家客栈总利润是十万两银子，明年就以此为界线。”
“明年总赚到手的钱比这多一点儿，有十一万两，算是生意正常。”
“若是比这高出很多，竟然有二十万两了，就可以找一下原因。”
“是什么原因令生意兴隆高出这么多？”
“同理，若比今年少赚一点，有个八万两、九万两也算正常。”
“若少赚很多，只有五、六万两，就同样要去查明原因。”
“其他铺子、庄子，同理。”
“而这就像我们一家人，每一个人一天要吃掉多少口粮，一家子要预留多少口粮。”
“说到这个，家里大人肯定会很容易算明白，一年一家人的口粮得要多少。”
“家里孩子长大了，饭量大了，需要的口粮得多留一些，不然吃不饱。”
“家里有闺女出嫁了，老人饭量没有年轻那会儿大了，口粮也会相应减小一些，有了余留。”
“所以，我们查帐的基础，可以先从季度汇总报表的数字上，再做一个横向对比。”
“刚才说的是单一家客栈的月帐、年帐，以及所有客栈的月帐、年帐。”
“不同铺子经营，就按这样的分类，一年下来我们就知道。”