这一刻,白仁宗陷入了良久的沉吟,他在想该怎么说,要不要说真话。
“鱼肉炸得香酥可口,面糊是用鸡蛋液、淀粉做成,而外面的芡汁也是单纯的糖醋汁,而不是番茄酱。”白仁宗解释道,“用糖醋汁做成‘油汁一体’比用番茄酱要难得多,因为番茄酱本来就是做好半成品……”
但也仅此而已……
说实话,这份西湖菊花鱼好吃吗?好吃。然而也就是像他说的那样了,没有更多可以点评的地方。要说这道菜到底有哪里特别出彩?
没有……
吃起来其实和他们北常市当地的一道叫松鼠桂鱼的菜如出一辙,真不是什么高端大气上档次的菜。
然而要实话实说吗?人家老乔好歹也是货真价实的国宴级厨师,不给点面子吗?
“为难啥呢?”这时候老乔突然笑吟吟的问。
“就是……那个。”白仁宗支吾起来。
老乔在他背上拍了一把:“有什么,实话实说!”
对方这么一说白仁宗就立刻口若悬河的开始了:“吃肯定是挺好吃的,但是在我看来,没有什么特别值得夸奖的地方,就是……味道不够震撼,真正震撼的其实是制作过程中片鱼的那一段。像我们北常市那边有一道松鼠桂鱼,其实和这完全一样,就是没弄得这么细。”
韩嘉怡和王蓓一起在边上急得跺脚,似乎在责备他怎么能当着人家的面这么说。
但老乔并不生气,抱着胳膊笑道:“那你说,这道菜为什么会被选进国宴里呢?”
“这个其实很容易理解。”白仁宗回道,“炸鱼、番茄酱,老外不就喜欢吃这些吗?这道菜能端上国宴,其实也是因为这点吧?符合外国人的口味。”
“哎,说对咯。”老乔满意的点头,“这个不就是个炸鱼嘛,它能炸出什么花儿来呢?能端上国宴的菜啊,除了少数能够凸显我们国家文化的菜之外,大多数还是为了迎合国外人口味而做的。那些特别复杂、上档次、能体现厨师手艺的大菜,人家老外不吃,你能怎么办呢?”
“论中西餐之间的文化差距。”白仁宗摇头叹气。
“所以啊,你作为美食家,更应该让那些外国人去理解我们国家的饮食文化。”老乔皱眉道,“这样,我们才能把那些更有我们国家特色的美食推广到国宴上。”
“嗯……”白仁宗点了点头。
“所以,吃了西湖菊花鱼,接下来做点正经的吧。”乔星宇挽起了袖子笑道,“这西湖菊花鱼算不上什么功夫菜,接下来这要做的才是功夫菜呢。”
看着白仁宗等人脸上的表情,乔星宇笑了:“怎么?你们该不会以为老头子我中饭就拿出这么一道菜来招待你们吧?那也未免太小家子气了。老头子虽然当年在国宴上只做这一道西湖菊花鱼,但这不代表老头子我不会做别的菜啊,对吧?等着,马上好!”
接着,乔星宇回到厨房里继续忙活起来。
“好家伙……”白仁宗转向王蓓手中的摄像头:“原来这老爷子还藏着一手呢。”
说着,白仁宗向乔星宇问了一句:“老爷子,咱能拍摄吗?”
“来吧,不过这会儿我可动真格的了,没工夫和你们解说。”乔星宇回了一句。
白仁宗向王蓓挥了挥手,然后来到了厨房这边,一边开启了直播。
接下来,就是一场刷新了白仁宗认知的厨艺秀。只有看过这场厨艺秀才能深刻的认识到中华料理绝对是世界第一,能把火候、刀工和一个铁锅运用到极致的也只有中华料理了。
“我的天……”白仁宗看着乔星宇把切丝的豆腐在水里搅开的瞬间,真的是被惊艳到了。
豆腐居然能被切得像丝线一般,在水中随着水波转动,而且一缕一缕的清清楚楚。
弹幕:“卧槽!舌尖上的中国里还是拍得太保守了!”“我还以为电视里都是夸张呢!”
除了被震惊到之外,白仁宗更是有一种打从心底浮现出的自豪感。
他目前为止其实接触到的大部分都是西餐,没有去接触中餐一方面是因为自己相关资料了解得不够多,另一方面也是觉得中餐毕竟还是不够国际化。而现在白仁宗认识到了,中餐不够国际化,那是外国人的损失!
看看面前这位老厨师的技术,白仁宗只能用艺术来形容。而这份艺术仅需要一把菜刀、一个铁铲和一口铁锅而已,不需要搅拌机、烤炉、烤箱、离心机等花里胡哨的东西。
这已经不仅是美食了,而是一个文化,是他们国家五千年的文化积累。