至于最后一位,雷正良的参赛理由就更简单了。
“我看了上一期节目,李沁女士所做的传统中华料理受到了大家的喜爱和赞誉,让老朽也是非常高兴啊。”雷正良笑吟吟的说,“我突然意识到,原来厨师也是能唤醒年轻人心中的民族自豪感的。在这个流量明星和偶像横行的年代,这种情况让我非常欣慰。”
“所以,您也想来展示一下中华料理的魅力吗?”白仁宗笑着问。
终于有个正常人,着实让他松了口气。
“也不止吧。”雷正良的表情严肃起来,“想通过节目让更多人了解到中华料理的精髓,然后希望有更多人来追求这方面的技艺。厨师其实也算是一门艺术了,只有不计回报的潜心修行个十几年乃至几十年,才能有所收获,这些是不能用钱来衡量的。”
白仁宗于是向弹幕解释道:“宫福斋这家餐馆,以防有些观众不知道,我给大家详细介绍一下。这家餐馆呢,每天只做一桌饭菜,只招待一桌人,但是去过那里的客人,不是各国的首相就是知名的影星。光有钱是不够的,得提前几个月开始预订,遇到各国领导人插队还得延后。”
说到这白仁宗兴奋的搓手手:“哎呀,没想到今天我居然可以吃到这位御厨后人的作品……这可真是,要感谢这个节目啊。不过我相信大家也注意到了今天的主题,我没有定得那么死,就是希望大家能够稍微自由发挥一下。相信这一期节目一定会很——精彩的。”
接下来,就是漫长的等待了,肉菜的料理时间毕竟比较长,白仁宗这边也有点期待接下来会端出来的作品。
当然,因为题材是提前一天公布的,大家来的时候都带上了自己提前腌制好的材料,所以制作时间并不需要那么久。
第一个端上自己作品的是玛丽·哈根,她端上来的是一份炖牛肉。
“这道菜叫daube,是普罗旺斯炖牛肉。”玛丽解释道,“吃之前搅拌一下。”
白仁宗点了点头,先观察了一下,比起肉来说,里面添加了大量的蔬菜,有洋葱、胡萝卜、大蒜、莴笋以及一些看不出具体种类的蔬菜。
焖肉的汤汁非常粘稠,但视觉效果其实很一般,没有米其林菜式的那种精致感,反而显得很家常。
白仁宗于是舀起一勺尝了一口,然后张口哈了口气:“哗——!”
好一会儿,白仁宗才回过神来:“好厉害啊,这个手艺……”
他转向镜头说:“你们也知道,老白的舌头比较厉害,一般来说菜里有什么调味料我都吃得出来,顶多也就是因为一下入口的调味料太多来不及分辨而已。但这个炖菜……它太厉害了,你有一种什么感觉呢,就是……它的味道是一个整体,不是分开的,能明白吗?”
王蓓在旁接话:“就是所有食材的味道融合在一起了,对吗?”
“对对对。”白仁宗点头,“牛肉的口感是入口即化的,轻轻一抿就碎开了,蔬菜也是一样几乎熬成了糊糊。你就感觉所有食材的味道融合到了一起……”
说着,白仁宗沉吟道:“里面给了肉桂、丁香、百里香、月桂和胡椒,但我想,做到这种整道菜的味道融为一体的,应该是它的烹饪方法,肯定不是单纯的炖肉。”
“其实这道菜准确说是焖肉。”玛丽·哈根在旁解释道,“它在制作过程中用的是一种特殊的陶器,形状很特别,在烹饪的过程中可以最大限度的阻止液体蒸发,再加上我在上面铺了一层面皮密封,所以味道被完完全全的浓缩在里面了。”
“啊,所以才只去除了水分,却最大限度的保留了食材的味道,做到这种……整道菜的味道融为一体的感觉。这个真的,太厉害了。”白仁宗托着下巴唏嘘道,“这炖肉,搭配米饭或者一份面包,就是极致的享受了。”
白仁宗转向镜头严肃的说:“你们可能觉得这道菜视觉效果很一般,但它是真的好吃。我实话跟你们说,这是我目前吃过最好吃的炖肉了。一吃下去,我就明白厨师的手艺有多么厉害了,所以它并不需要多么华丽的摆盘和外观。料理嘛,味道才是一切。”
说到“目前吃过最好吃的炖肉”时,边上的亚当和杨桦有点不满的挑了挑眉头。
白仁宗估摸着,他们两人如果不是因为材料都是提前准备好的,估计现在就立刻撇下手头的材料,去制作炖肉了。
第二个端上来的则是雷正良,而他端上来的菜,是一座宝塔形状的菜,五块方方正正的肉,一块一比一块小,摞在一起,边上摆放着一些蔬菜作为点缀。外观上首先就很精致了。
“金刚宝塔。”雷正良笑着介绍道,但没有详细说明菜的秘密,“请品尝。”