亚当说这番话时,语气明显的有点火气和傲气。
白仁宗也知道,这是一次前浪和后浪的对决。到底是前浪被后浪拍死在沙滩上,还是后浪被前浪冲回大海上,就看接下来的四道菜了。
谁会是这场“天才”对决中的胜者?
“前菜,甜椒碎蟹。”亚当说着,将第一道菜放在了白仁宗面前。
鲜红的甜椒剁碎和雪白的蟹肉搅拌, 放在一块波浪薯片上,看着就很有食欲。
白仁宗吃了下去:“甜椒的清甜和很淡的辣味,衬托出了蟹肉的鲜甜,淋上了柠檬汁提供了酸味与清香,同时也让蟹肉更加有弹性,下面的波浪薯片炸得有轻微的焦香味, 很好的开胃菜。”
“汤, 蒜香蘑菇汤。”亚当说着,将一碗咕嘟咕嘟还冒着热气的汤放在了白仁宗面前,小小一碗汤,上面飘着两个胖乎乎白花花的口蘑,汤的表面漂浮着一些绿色粉末。
白仁宗舀起一勺尝了一口:“很香浓的蒜香蘑菇味,但是没给奶油,所以口感方面挺清爽,不是那种黏糊的浓汤。口蘑的口感恰到好处,爽脆但不难嚼。汤里给了欧芹和百里香调味,和蒜香很搭,口味不浓不淡,挺好的。”
“副菜,粉蒸鱼。”亚当一脸自豪的把这道菜放在了白仁宗面前。
“哟?”白仁宗有些惊讶的看了看亚当,而亚当则是挑了挑眉头得意的一笑。
白仁宗于是解释道:“这道菜,看起来有点像咱们这的蒸菜。你们看,鱼用的虽然是鲑鱼,但这个做法,外面裹上米粉下锅蒸, 这种做法就是蒸菜的做法。来尝尝。”
白仁宗夹起一小块鱼肉吃了下去:“鱼肉比较软糊,没有软糊到已经烂掉的地步, 还是可以让你吃到鲑鱼特有的那种柔嫩口感的,外面的米粉是自制的,里面给了大量胡椒、姜黄。鱼肉的味道特别香,而且口感很独特,就全靠外面那个米粉你们知道吗?”
说着,白仁宗又吃了一块:“这个米粉,就让你有种吃下去之后入口即化的感觉,但是鱼肉其实又没有蒸得那么软烂。这就导致,鱼入口后的第一反应会用舌头和上颚去抿碎这块鱼肉,从而更加强烈的感受到鲑鱼肉独有的弹性和味道。”
白仁宗唏嘘道:“这个……做的真巧妙啊,能用这种方法衬托出鲑鱼的口感,妙。”
前三道菜说实话都是相当不错的,也有恰到好处的存在感,但它们毕竟只是配角,整个套餐的一切都取决于主角,也就是接下来即将登场的鸭肉料理。
“主菜,法式脆皮橙香鸭。”亚当说着, 把一份料理放在了白仁宗面前。盘子里的鸭腿肉经过修剪, 看起来圆滚滚胖乎乎的很可爱, 鸭肉下面垫着两片香橙,上面淋了些酱汁,边上用芦笋、苦芹等蔬菜做了一下装饰,看起来很精致。
“这个视觉效果毋庸置疑是很棒的,你们看这,橙的绿的白的……不过这个深褐色的酱汁看起来应该不是橙汁制作的啊?”白仁宗饶有兴趣的说着,“来尝尝吧。”
他夹起一块鸭肉吃了下去,然后闭上眼睛,皱起眉头仿佛是在挣扎着。
“异香扑鼻……各种味道一下涌现上来,有点来不及分辨。”白仁宗闭上眼睛说,“入口的第一时间是很香浓的橙子味,接着才是鸭肉的味道。这个鸭肉用得真不错,肥厚适宜,咬下去的时候外面鸭皮非常酥脆,但鸭肉用橙汁和橙皮腌制过,橙香浓郁所以并不油腻。”
白仁宗又吃了一块,仔细感受了一下:“然后第二时间,就是鸭肉与酱汁的味道了。酱汁是用鸭肝制作的,进一步提升了鸭肉的‘鸭’味。这个层次感真的……绝了。同样是有那种升级感,第一时间入口就有很浓郁的鸭肉味道,但这个味道随着你的咀嚼还在进一步提升。”
白仁宗托着下巴,看着面前这道菜:“这个鸭肝酱真的是……神来之笔,一下将鸭肉的香浓提升了几个档次。我觉得做得最好的是这个橙香的控制,它没有压制鸭肉本身的味道,而是默默的做了个陪衬,把鸭肉的味道给托起来了。而且……”
沉吟了一会儿后,白仁宗看着亚当问:“这个是用鸭油来制作的吗?”
“哦,你这个小机灵鬼。”亚当微微笑了,“什么都瞒不过你。”
“果然如此。”白仁宗抱起了胳膊,“鸭肝酱、鸭肉和鸭油,三位一体,让整体的鸭肉味道越发的强烈了,简直令人印象深刻……”
他并没有立刻急着给这两者打分,打分得等品尝过所有人的作品后再说。
接下来,是短暂的空白期。毕竟这两个人确实是才华横溢,在短短一个小时内就完成了一整个套餐的设计和制作,这一点是其他人比不了的。
大概到一个半小时的功夫,第三人,松本洋平的套餐也制作好了。