“是‘茶’。”白仁宗回道,“准确说,是茶叶泡的水。搅拌整道菜的酱汁里,加了这种茶水。”
“bingo。”亚当指着白仁宗眨了眨眼笑了,“不过稍微有点不同,准确说不是茶水,而是用分子美食学提取出来的茶叶的精华液。我将其与柠檬汁、酱油、胡椒、盐、蚝油混合在一起作为这道菜的‘媒介’,把里面的所有材料混合在了一起。”
“原来如此!”艾伦·罗布斯一巴掌拍在桌上恍然道,“所以这些味道才杂而不乱!原来是因为这个酱汁,让这道料理有了整体感!这种精湛的厨艺……真是厉害啊。”
“而且,用茶叶提取液混合后的酱汁,拿来搅拌这种腌制过的茶叶,形成的双重冲击更加强调了茶叶的味道。尽管这道菜里给了那么多重口味的调料,但却始终无法掩盖其中的茶香。”佐藤良人皱眉沉吟着,“好厉害……这就是世界排名第一的男人的实力吗?真可怕啊。”
“嚯,还行不行了,接二连三的端出这么厉害的茶叶料理!”白仁宗又是兴奋又有点气急败坏:还以为自己出了个难题,结果大家都处理得这么好!
简直是八仙过海,各显神通!
保尔·帕特克紧随其后,端上了自己的作品:“请用,这道‘公主的茶话会’。”
“这是一个……”白仁宗看着面前的料理,好奇的说:“派?”
面前是一份造型很特别的料理,边上放着几个面团做的q版公主娃娃,娃娃中间则是一份小巧精致的派。
虽说是派,但大小上来说,也就是一个大型的茶杯蛋糕。
随即,保尔主厨将这份派切成几小块,分给了各位评审。
白仁宗端起面前的这份派,还没吃下去,浓郁的红茶香气依然扑面而来,伴随着派皮上散发的奶油香气,让人在脑海中联想到了红茶、蛋糕与饼干,确实是茶话会的既视感。
“一如既往,很强的立体感呢。”白仁宗赞叹道,然后尝了一口。
“很浓郁的茶香,把红茶与蓝莓一起混合制作成了派中间的馅,蓝莓本身的苦味与红茶的苦味结合,然后红茶的回甘与蓝莓的酸甜结合,这两种味道形成了一种鲜明的冲突,这时候再融入派皮本身的香甜……一个由苦到甜的转化便由此诞生。”白仁宗点评着,“这个味道变化的过程,毫无疑问是非常美妙的……”
“不过这道料理的画面感确实相当立体……”罗西尼·萨勒诺饶有兴趣的说,“公主们的茶话会,品尝的时候确实有这种画面,让我回想起我和我女儿的过家家。”
“很强烈的个人风格。”佐藤良人赞许的说,“这也是绿野仙境受欢迎的主要原因吧?”
接下来端上自己作品的是江川优生,而他的茶料理,是鲑鱼茶泡饭。
对此白仁宗其实不算意外,毕竟r本料理里面,能用到茶的并不多。
但是,且不说味道,这份茶泡饭的外观真的是相当用心了。
精致的茶碗里,米饭堆成一座小山,一小坨米饭从水面下突出,上面小心翼翼的摆着几块鲑鱼,用海苔丝、葱末、苦芹和酸梅。
白仁宗端起碗,舀起一勺米饭,连着鲑鱼一起一口吃下。
其实这是他第一次吃茶泡饭,本来在他看来茶泡饭不是什么特别高级的料理,即便是在r本的居酒屋,茶泡饭也是一种应付了事的“速食”。很多人喝完酒懒得吃正餐了,但又需要吃点主食填肚子,这个时候就会来上一碗茶泡饭敷衍一下。
但是,这一口茶泡饭下去,白仁宗只能感叹:细节。
首先是鲑鱼,这些鲑鱼是带皮的,下锅油煎,有皮的那一面煎得酥脆可口,而下面的鱼肉部分鲜嫩多汁,浸入了绿茶的香味后,让鱼肉的味道更加丰富。
其次是上面的配菜,海苔提供的酥脆口感、酸梅肉的酸甜、芝麻的香味与米饭混合在一起,既有口感上的变化又有丰富的味道。而且米饭的软硬与温度都恰到好处,入口不会太凉也不会太烫,尽管泡在绿茶里,但米饭仍然颗颗分明又不至于在茶里散开。
而绿茶的分量也是给得恰到好处,淹没在米饭的四分之三的位置。
“唔……”白仁宗眉头紧锁,“可怕……简单说,就是……可怕啊。一丝差池也没有,从米饭到配料到倒进去的茶,分毫不差的感觉。一切都恰到好处,就连饭上面铺的那些芝麻也是,哪怕再多给十几颗,芝麻的味道都会太重从而压制了米饭的香味。”
“没错,一切都是如此的自然而然。你吃下去一口,酸味、咸味、苦味、甜味都是如此的自然,就好像它本该就是这样的,没有一点让人觉得不协调的地方。这种感觉……大概就是几十年的技艺积攒下来的结果吧。”佐藤良人也是赞叹道。