这份特别版玛格丽特披萨,毫无疑问亮点就在上面那层厚厚的披萨酱了。
白仁宗切下一块披萨,尽管上面铺着厚实的番茄酱,但切的时候就能发现下面是有芝士的,可以拉出长长的丝。
“你们看到了吗?”白仁宗把手举得高高的,“这个芝士拉的丝,得有一米了吧?这可真是令人震撼,单纯只靠马苏里拉芝士肯定做不到这一点……”
说完,白仁宗尝了一口,同样,吃的时候那芝士也是不断拉丝,他费力的咬了半天才将这一口披萨彻底吃到口中,但是在这么粘稠的芝士搭配下,其味道和口感……
“真是无比的香浓……”白仁宗闭上眼睛感叹道,“番茄、洋葱、马苏里拉芝士、帕尔马芝士、帕尔马火腿、胡椒以及上面那几片罗勒叶,酸、甜、咸的绝妙配合……”
说着,白仁宗看了看手中的披萨,表情严肃:“但关键还是这个酱汁。要怎么才能做到这么粘稠呢?而且这股番茄的酸甜简直沁人心脾……”白仁宗托着下巴,转向杨桦笑道:“别卖关子了,赶紧告诉我们吧?”
“因为是用的圣马扎诺番茄,这是一种生长在维苏威火山南部平原的西红柿。”杨桦自豪的解释道,“这种西红柿比较特殊,汁水比较少,将它整个放在锅里,加入洋葱、胡椒翻炒,直至炒成糊状,然后就这么直接拿来当披萨酱,在上面添加芝士,放入烤炉里。”
“所以才让这个酱汁尝起来这么粘稠……”白仁宗恍然,“直接把整个番茄放入锅里炒成酱汁……只靠酱汁,就能形成这种口感和味道上的层次感。”
“不愧是杨桦主厨。”佐藤良人激动的鼓掌,“太厉害了!”
“确实,这份披萨,毫无疑问是很正宗的玛格丽特披萨。”罗西尼·萨勒诺一脸优越的说,“但是这份特别的酱汁,让它从一份传统的玛格丽特披萨变得特别。意大利的国旗是红白绿三色,而它代表的正是番茄的红、罗勒的绿和马苏里拉芝士的白……”
说着,罗西尼·萨勒诺盯着面前这份披萨:“这份披萨,简直就是意大利披萨的精华!”
“意大利的国旗是这种意义吗……”白仁宗干笑着问,“不过仔细一想其实也有道理,比起别的东西,意大利人确实更重视美食呢……”
“我也这么觉得……”佐藤良人苦笑道,“重视到偏执的地步……”
“来啦来啦!”这时候,保尔主厨欢快的笑道,转移了众人的注意力,将他的披萨放在了众人面前。但面前的盘子里装着的,与其说是披萨,更像是一个大饺子。
“唔,半月披萨。”艾伦·罗布斯饶有兴趣的说,“这种披萨基本上和那不勒斯披萨差不多,但它在制作的过程中,只在披萨的其中一边撒料,然后将披萨对折,再放入烤箱烤制或者下锅油炸。这一份应该是油炸做出来的吧?”
“没错。”保尔主厨笑道,“我叫它‘父子的游戏时间’,因为过去我和儿子一起打游戏的时候经常会做这种披萨来吃,一只手就可以抓着吃,也不需要切,同时还可以避免披萨上的撒料掉得到处都是,非常方便。”
和传统披萨不同之处,不仅仅是这特别的外表,同时也在于它有一份单独的酱汁。
白仁宗盯着这份酱汁,总觉得这像是对杨桦的挑衅。
而边上的杨桦似乎也意识到了这点,冷着脸抱着胳膊等待点评结果。
白仁宗于是抓起披萨蘸了蘸酱汁,然后咬了一口。
外皮很酥脆,凸显得内部的饼皮更加柔软了,乍一吃和亚当主厨的帕德力诺披萨有点类似,但是当咬到内部的馅料时,芝士瞬间在口中爆发开,香肠、火腿随着芝士一起分散在口中各个角落,浓香四溢,但关键的是这种半月披萨的形式。
“咬下去的时候,内部的馅料在口中扩散的这一瞬间,给人形成了一种特别强烈的柔软感觉。这种口感的变化真是绝了!”白仁宗赞美着,“从酥脆的外皮到柔软的饼皮,再到软糊的闲聊,三种口感形成了鲜明的层次,光是咬下去的这种感觉就让人欲罢不能。而且……”
白仁宗看了看边上的这碟番茄酱:“这个,和杨桦主厨制作的披萨酱,有点异曲同工之妙呢。应该都是用的这种圣马扎诺番茄,直接下锅炒成酱汁吧?”
“没错。”保尔·帕特克爽快的承认了,“这种番茄很可爱,长长的,像茄子一样。汁水少但味道特别纯正,很适合拿来制作披萨的酱汁。”
“该死的抄袭者……”杨桦在旁骂骂咧咧着,“肯定是之前我拿材料的时候这家伙看到了吧?真不要脸,就这样明目张胆的……”