白仁宗仔细品味了一下后后,挑了挑眉头:“是龙蒿吗?”
“不愧是宗哥,真厉害。”蔡佳开心的拍了拍手笑道。
“你这个姑娘……”白仁宗微微皱起了眉头,“这也太大胆了吧?居然在马卡龙这种甜点里用龙蒿。该说你胡来,还是该说你能创新呢?”
说着,白仁宗跟观众解释道:“龙蒿这种香料……它有蒿类植物那股特有的味道,就像茼蒿、藜蒿,但是没有那么重,更像是一种清香。这种香料通常用于肉、鱼和汤里用于去腥,而用在甜点中真是很少见呢……”
“哼哼……”蔡佳得意的笑了,“其实也不算很少见吧,法国人就经常把龙蒿切碎后加在蛋黄酱里,用来制作沙拉、三明治之类的,很提香。”
“这样吗?”白仁宗恍然,“真是长见识了。”
“这个龙蒿确实用得很巧妙。”艾伦·罗布斯托着下巴沉吟着,“尤其是和抹茶组合起来,龙蒿的清香和抹茶的微苦搭配马卡龙细腻的口感,完全消除了其甜腻,哪怕不用搭配红茶单独食用,也是一道非常美味的甜点。真是无愧于‘少女的酥胸’这一名号啊。”
“我真的越来越欣赏这姑娘了……”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊笑道,“你愿意来我这里当主厨吗?我会给你更好的待遇。”
“不需要,我要待在北常市。”蔡佳礼貌的回绝了。
“哈,真是令人尴尬呢。”佐藤良人笑着说,但与其说是调侃罗西尼·萨勒诺,更像是掩饰他自己的尴尬。
“好了,现在已经有两位厨师端上了自己的作品。”白仁宗期待满满的笑道,“不过这两位都是用的苦味来缓解甜点中的甜腻,在后面的作品中,我希望能看到一点其它的方法。如果都是用苦味,我想我会有点失望吧。”
“那当然不会了。”这时候杨桦接口道,向前一步,“用苦味来缓解甜腻的甜点,这种手段也未免太低级了,我可不会让我的挚友吃到那么低级的作品。”
“嗯哼?”白仁宗饶有兴趣的托着下巴笑了,“所以,你的作品是?”
“梨子脆片焦糖布丁。”杨桦笑道,将手中的托盘放在了众人面前。
盘子里的焦糖布丁,乍一看有点像蛋挞,漂亮的花边饼皮中间是奶油蛋羹,表面摆放着一个形状很奇怪的梨子,而且是酒红色的。
但仔细一看,白仁宗才发现那并非是一个整梨,而是切成片的梨子摞在一起摆成的梯田状梨子,形状很像《料理鼠王》中普罗旺斯炖菜的那种摆盘。
而且,靠近这么一观察,一股浓郁的甜香味便扑鼻而来,中间携带着梨子的那股清香以及红酒的浓郁香气,当时就勾起了白仁宗的食欲。
“那……我就不客气了。”白仁宗说着,舀起一勺焦糖布丁,就着上面的一片梨子脆片吃了下去。
梨子本身用红酒炖过,本该很软烂了,但是表面的焦糖凝结后形成了酥脆粘稠的口感,吃下去满口的梨子和红酒的清香,而布丁本身几乎没有任何甜味,只有奶香。
因此,这份甜点主要的味道都来自于梨子本身的那股清甜,而红酒和布丁只是用香味来点缀了这股清甜。
这种对食材本身的特质和酱汁的运用,正是杨桦最厉害的地方。
“啊,太好吃了……”佐藤良人闭着眼睛,感觉快流眼泪了,“这股淡淡的甜味,真是让人欲罢不能想要一直吃下去!而且用红酒炖过的梨子没有那么粗糙的颗粒感,吃起来更像是煮熟的马蹄,口感爽脆但又很顺滑。太美味了……我可以再要一份吗?”
“没了。”杨桦淡淡的回道,然后转向白仁宗,“当然,如果小白你还想吃的话,我可以给你再做一份。”
“还是算了,还得品尝其他人的作品呢。”白仁宗苦笑道,“当然,这份梨子脆片焦糖布丁,确实非常优秀。甚至不需要用别的味道来中和那股甜味,因为这个甜味本身就已经非常高雅柔和了,一点也不让人觉得腻。”
“没想到,杨桦主厨对甜品也这么在行。”罗西尼·萨勒诺含着勺子说,仿佛连勺子上那最后一丝甜味都不想放过似的,“要我说,杨桦主厨绝对是现场所有的厨师里面,水平发挥最稳定的那个了。”