韩嘉怡的这份“蝴蝶效应”毫无疑问是一道非常令人惊艳的开胃菜,但是“惊艳”对前菜这个菜式并不是一个很好的评价,因为这会影响到后面几道菜的品尝。
前菜的任务就是开胃,然后的引导大家进入下一道菜的品尝环节,仅此而已。
但是,韩嘉怡的这份前菜,与其说是“衬托”,倒更像是“拆台”……
“我喜欢这个坏女孩。”白仁宗看着韩嘉怡笑道,“只能说不愧是我家木木,下次还有人想欺负我的小可爱的时候,就得仔细考虑一下了。”
“哼哼。”韩嘉怡得意的笑了,像个在学校拿了大红花的小孩子。
在这道令人惊艳的开胃菜之后,接下来是中村主厨的“汤”。他整理了一下自己的厨师服,然后端着托盘来到了众人面前。
托盘里是一颗无比精致的日式小甜点“和果子”,透过透明的糯米皮能看到中间的深褐色的夹心,看起来和“汤”没有一点联系。
白仁宗拈起这一小颗和果子吃了下去,薄薄的外皮口感软糯,但是咬破外面那层皮后,里面浓稠的汤汁便在口中溢散开,香浓的栗子形成了丝滑的口感,带着一股浓郁的鸡肉香味。
“我用了栗子、南瓜和南蛮鸡熬汤,小火将南瓜和栗子炖至融化状态,然后只取出汤汁将其凝固,塞进和果子里面。”中村次郎解释道。
“这个可真不错!”白仁宗托着下巴感叹道,“外面这层糯米的味道和栗子还有南瓜的清甜很搭。而且你知道最棒的是什么吗?这道料理和前面开胃菜里的玉米奶油形成了前后呼应,我口中依然有奶油和玉米的残留,这让这份浓汤更美味了……”
“哦,我得说,这两道料理可真是令人大开眼界。”卡尔·白兰度忍不住赞美道。
“把浓汤做成和果子的形式也很特别。”山本裕人喃喃自语着,“呀,我还是第一次以这种‘嚼’的方式来喝汤呢,真是有趣又美味的料理。”
白仁宗这个时候其实已经意识到韩嘉怡的“蝴蝶效应”到底是什么了,但是他没有急着解释,而是等待蔡佳端上第三道副菜。
蔡佳冷冷的瞪了韩嘉怡一眼,然后才不慌不忙的带着自己的副菜来到了众人面前。
“炭烤草鱼腹。”蔡佳微微笑着说,将自己的料理放在了他们面前。
盘子里的是一份厚实的草鱼腹,从这鱼腹的大小来看是一条相当大的草鱼,上面撒了各种各样的香料和配料,强烈的香味扑鼻而来,有鱼肉本身的味道,但最强烈的还是那股浓郁的迷迭香的味道。很显然,这份烤鱼里真正的主角是迷迭香。
白仁宗吃了一口鱼肉,鱼皮烤得很酥脆,鱼肉鲜嫩多汁,因为是鱼腹的部分,只有几根主刺,吃起来很方便,调味方面除了迷迭香之外就只给了简单的盐、胡椒、大蒜这些基本调料,炭烤形成的那股特有的香气与迷迭香的香味混合,形成了一股很特别的甜香。
“这股炭烤的香气真是特别……”白仁宗忍不住感叹道,“是用的什么木炭才能形成这种独特的香气?”
“是果木,用果木的木炭来烧烤能给食材增添一种水果的清香。”蔡佳笑着解释道,然后意味深长的瞟了一眼韩嘉怡,“事实上,用的正是柠檬树的果木。”
“啊……”白仁宗顿时恍然:韩嘉怡的前菜里的生鱼片,也是用柠檬汁腌制过的。
而之所以用生鱼片,是因为生鱼片本身只有鲜味,所以吃完后口中残留的就只有柠檬汁的清香,这个时候再与蔡佳的副菜形成前后呼应,加强了蔡佳在烤鱼中用到的柠檬树的果木所残留的香气。这也正是韩嘉怡的“蝴蝶效应”。
不愧是我的木木。白仁宗在心底赞叹道。
副菜过后,接下来就是最后的主菜了。但蔡佳的这份副菜对于杨桦来说同样也是一个考验,如此强烈的香料气味,很有可能会压制杨桦的主菜。
但杨桦不慌不忙的擦了擦手,然后端着自己的料理来到了众人面前。
盘子里铺了满满一整盘的酱汁,但对比酱汁里面却只有两片面包片状的料理,周围用苦芹和切丝的紫甘蓝做了一下装饰,非常精致。
白仁宗很清楚,作为主菜,这两片料理肯定是用某种红肉制作的。
他切下一小块,蘸了蘸酱汁尝了一口。这两片面包片是用鹿肉磨成肉糜混合了面包屑后制作的,这给鹿肉形成了一种非常细腻的口感,但因为面包屑会吸收大量的水分,单纯制作成这种肉排吃起来会非常干,所以才需要这满满一盘子的酱汁。