中村次郎之后,即将端上自己料理的是陈建峰。
作为雷正良推荐的厨师,毫无疑问他在手艺上是不输给雷正良的,所以在这份代表着他答案的套餐中,会拿出怎样的作品呢?
陈建峰笑吟吟的端上了自己的第一道菜:“陈皮鸡,请用。”
托盘里是一份一口大小的鸡肉,表面覆盖着粘稠的橙红色酱汁,刚刚凑近就是一股浓郁的陈皮香味扑鼻而来。
“陈皮是……”艾玛贝瑞好奇的问。
“一种中药,实际上就是晒干了的橘子皮,但它的药用效果却很好,放在料理中能够提香开胃,理气健脾。”白仁宗解释道,“至于它的味道,您尝过就知道了。”
“这就是药膳……说实话我一直对药膳很感兴趣,能把美食和治病结合在一起,真的令人敬佩。”山本裕人说着,夹起这块陈皮鸡吃了下去,然后重重的呼出了一口气,一脸陶醉:“吼!这个味道,真是太棒了!这股酸甜无与伦比的美味!即便是当下酒菜也绰绰有余!”
白仁宗吃下了这块陈皮鸡,陈皮那股特有的香味在口中扩散,鸡肉并不算很软烂,而是多汁又富有弹性,很有嚼头,关键是这股酸甜和香味强烈的勾起了人的食欲,同时也将前面一份套餐的残留味道全部清理干净了。
“到底是陈师傅。”白仁宗顿时松了口气,“我还担心这道菜放在第一道有点太过了呢,现在看来恰到好处。”
“我可以再来一份吗?”卡尔·白兰度向工作人员询问道,“我太喜欢这个香味了。”
“可不要吃开胃菜就把自己吃饱了啊。”艾玛贝瑞调侃道,“先尝尝第二道菜吧。”
接着,陈建峰端上了一份清澈莹白的汤。
这道汤白仁宗有所耳闻,但从来没有真的尝过,顿时来了兴致:“这是……鲃肺汤!”
“鲃肺汤?”另外三位评审好奇的问,“是什么?”
“是用一种叫鲃鱼的鱼肝制作的汤,因为我们国家习惯把鱼肝叫做鱼肺,所以叫鲃肺汤。”白仁宗简单的解释道,“这可是一道挺有名的汤,我也是第一次尝。这里面除了鲃鱼肺之外,能看到香菇、春笋、豌豆苗和火腿片……不知道味道怎么样。”
说着,白仁宗舀起一勺尝了一口,一股很难形容的鲜美从口中传来,他苦着脸说:“我实在不知道该怎么用言语形容,这道汤虽然主材料用的是鲃鱼肝,但它的汤底却是鸡汤,然后又给的猪油,鱼类、禽类和畜类三种元素混合制作的汤……却能这么清淡!”
随即白仁宗又喝了一口,一脸陶醉的感叹道:“原谅我才疏学浅,除了用‘鲜’这个词之外,实在想不到该怎么形容这道汤。此外,里面还能尝到绍兴酒的香味。只是,如何能把这些美味全部融为一体呢?”
“啊,原来是绍兴酒,难怪能这么好喝。”山本裕人闭着眼睛皱眉道,“自从去年我去过一次当地新开的一家中餐馆之后,绍兴酒就成了我的最爱了。给了绍兴酒的料理,绝对不会难吃!”
“这就是一道……只有你亲自品尝过才知道味道的料理。”艾玛贝瑞笑道:“多么不可思议的鲜美啊,和我过去所吃过的任何食材都不同。”
“我不知道原版的鲃肺汤是什么味道,但这个……我超喜欢。”白仁宗捧着汤碗说,“每种食材都有其独特的口感,然而它们的味道却完美的融为一体……”
说到这,白仁宗顿时恍然:“啊!我明白了,这就是‘汤’特有的魅力啊!能把不同食材的味道融合为一种!这是只有汤才能做到的效果!陈师傅想表达的是这点吧?”
“对啦。”陈建峰欣慰的笑道,“你这小伙子,果然有前途啊。”
“哪里,您过奖了。”白仁宗有点不好意思的挠了挠头笑了。
随后,陈建峰端上了自己的副菜,笑着介绍道:“脱骨鱼三吃。”
“脱骨鱼……”白仁宗顿时惊讶的瞪大了眼睛,“这可真是高难度的料理啊。”
所谓的脱骨鱼是中华料理中难度极高的一道料理,就和名字一样,要求把一条鱼的鱼刺全部剔出来,但是还不能破坏鱼的形状,剔完之后鱼还能维持完整。
而这三吃分别是蒸鱼、炖鱼和炸鱼,鱼肚的部分是炸的,而鱼尾和鱼背的部分是炖的,鱼头附近的部分则是蒸的。
但尽管用了三种料理方式,最后却还是拼成了一只整鱼。