李忠信处理完公司的事情以后,和母亲王雅清以及王波陪着太姥何淑清到达广州,直接住到了四太姥的家中。因为四太姥爷病危的原因,王雅清并没有让李忠信到香港和甚至那边去,而是让李忠信陪在了她和何淑清的身边。期间,李忠信只是在广州这边转了转,去了一次梦寐以求的美食地顺德。李忠信在广州的时候看到,人山人海的东山百货大楼、商品琳琅满目的友谊商店和繁华的外贸中心,这一切的一切,都说明了改革的春风让这座古老的城市焕发商机。可以这样说,八十年代的广东是改革开放的前沿,无论从穿衣吃饭,还是其他各个方面,都能够感觉出来这个地区和内地之间的不同。从改革开放开始,广州就走在了中国所有城市的前列,可以这样说,这个时间段,最开放的地区,广州绝对排在第一的位置。广东的省会广州这个城市,对内地人来说都有着一点神秘色彩,李忠信也不例外,这次到了广州,他才真正地感觉到,广州的发展迅猛异常。广州的八十年代正是一个新旧交替的时代,不过呢!却已经有了新时代开始了的气息。从繁华街道上的小汽车,一直到百货商场当中各式各样的琳琅满目的商品,无一不说明了广州这座城市正焕发着阵阵生机。八十年代的广州也是一座处处绿树成荫的城市。那个时候的东风西路、人民北路都是如此的宽敞整洁,处处绿树成荫。这个时候,内陆的城市还没有开始绿化工程,很多方面,比广州都要差上很多,大多数的城市还沉浸在之前那种停滞的模式当中。后世虽然李忠信到过几次广州,但是,在广州停留的时间都不长,甚至是顺德那边都没有去过。后世在看过走进顺德的那个美食节目以后,李忠信心中一直有着一种无法释怀的遗憾,他觉得,后世的那些时间都白活了,居然连顺德那边都没有去过。当他有想在中国好好走一走,顺便尝尝博大精深的中华美食的时候,他就重生了。这次到广东这边,李忠信准备去尝试一下传说中的顺德美食。李忠信和王波两个人租了一台出租车,直接到了顺德那边,不为其他,只为顺德美食。顺德美食历史悠久,俗话说吃在广东,厨出凤城。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气,顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷,是千百年来顺德人智慧的结晶,它与顺德菜互相依存,共同发展,是顺德饮食文化的奇葩。顺德的风味小吃种类繁多,简朴纯正,原汁原味,不掺假,不取巧,全凭店主的良心、诚信与德行,全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功,历来以质段味佳、价廉物美取胜,赢得了大众的口碑和食家的赞誉。如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘
香的煎堆等。提起广东,那么,就会想到煲仔饭,美食节目当中,没少提及顺德这边出名的煲仔饭,李忠信一到顺德那边,都有了一种迫不及待的感觉了。寻味顺德当中讲述的煲仔饭,李忠信记得很清楚,貌似叫做什么牛展煲仔饭。这个煲仔饭的年头很是久远,应该在八十年代就能够找到。到顺德以后,李忠信一打听,就听到这边的中年人告诉他,这边没有叫做牛展煲仔饭的,只有一家万记煲仔饭比较有名,想要吃到顺德最正宗的煲仔饭,就要上那个万记小吃去吃。这个时候,万记煲仔饭远在顺德的老街区有很大的名气,因为他家的煲仔饭做得好,很是受到当地人的喜爱。冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等都很有味道,也受到老百姓的欢迎。李忠信看到,这个时候,万记煲仔饭还是一个小型的排档的形式,只有一点点的门面作为厨房所用。不大的小平房上面挂了一个黑色底红色字的小牌匾,牌匾上写着万记小吃。外面简易搭建的雨棚子下面,也只有四张方桌和一张圆桌,食客也没有很多。点了两份煲仔饭,又点了白斩鸡和豆豉鲮鱼两个菜以后,李忠信便开始看起来这个煲仔饭的制作过程。八十年代煲仔饭的做法是用煤炉、柴炉来进行烹饪,由于煤炉的温度比较低,需要时间比较长,大部分人都是用柴炉来进行烹制煲仔饭,柴炉烹制的煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道,而且锅巴会比较厚并且香脆。八十年代好吃的煲仔饭除材料以为还会对柴火有要求,李忠信听身边的人说,选用荔枝柴烹制的煲仔饭能让米饭有一股荔枝的香味,淡淡的荔枝味搭配猪肉或排骨味道一流。李忠信看到,这个时候,一个炉有4-8个炉头,可以同时烹制。由于炉头较多,产量提高对火候的控制不能保证,烹制出来的味道不一,锅巴礁度不一。一排灶头上摆满了冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,好像围棋中的车轮战。刚刚放下菜单不久,那边的老板便端来了一例汤——粉葛鲮鱼。这例汤的火候不错,味道够鲜美,更让肚子当中有了一种馋虫被勾搭起来的感觉。粉葛鲮鱼汤是一种美食,材料有鲜粉葛、鲮鱼、瘦猪肉等。在东北那边是吃不到这种东西的,李忠信没有想到,这个地方的老板真挺不错,到这边来吃饭,竟然先给了一碗这样的汤喝。汤碗放下的时候,店老板已经把李忠信点的两个菜端到了桌上,并告诉李忠信和王波,煲仔饭还需要等一小会儿才能够上来,让他们两个人先吃些菜。“忠信啊!你领我到的这是什么一个地方啊?你还说这个地方的东西好吃,你看看,这鸡,还没有熟就端上来了,这尼玛不是开玩笑呢吗?是不是看我们是外地人,他们想要糊弄我们?”王波
赌气囊塞地对李忠信抱怨起来,甚至有一种想要掀翻桌子的想法。