“这、咱们这样会流失掉很多客人的。”喜来乐拧眉，表示不太同意沈娇娇的做法。
大燕上下，最大的酒楼也是上午开门，一直到晚上，或者是第二天早上才关门。有的甚至是小二和厨子三班倒，从不关门。
就算是人手不够的自家小铺子，也是从早上开门，一直到晚上，街上不见人影的时候才打烊。
而这长时间经营，就是为了一个客人也不错过。
“咱们人手不多，长时间的营业之后咱们会过于疲劳，不仅东西不够卖，而且炒菜的质量也会下降。而且，喜掌柜可是忘了，当初喜来乐酒楼还在的时候？”
沈娇娇提醒着，喜来乐才想起来，之前沈娇娇出手的菜品，向来是定数出售的。可即便是少，来求食的人也不减少。
看着喜来乐若有所思，沈娇娇就笑了。
“喜掌柜经营酒楼多年，经验一定是比我丰富的。不过，有些时候按部就班，未必就会完全是对的。”
她所言不错，从之前喜来乐酒楼的经营就能看得出来，喜来乐立刻做出洗耳恭听的状态。
“还请沈老板娘赐教。”
“饥饿营销，反客为主。顿顿饱和一顿撑，显然是前者对咱们更有利。”
传统的酒楼，都是把客人当成大爷，一切都要以他们的规矩为主。而眼下，沈娇娇要先引流，然后定下蜀川锦的规矩。
比如什么时候开门，什么时候收摊，一个人的分量的价格是多少，多要没有。
然后融入大酒楼的服务态度，将食客们伺候的舒舒服服。这样，食客们也会自觉遵守规则。
最后，食客会自动遵守规则，也会因为一次吃的不过瘾，经常来变成回头客。而且还能因为分量的问题，多喊几个朋友，一起来凑分量。
这样，表面是伺候食客，实则是客人按照蜀川锦的规则走。
沈娇娇解释完，喜来乐顿时瞪大眼睛。
“受教了，今日在下当真是受教了。没想到沈老板娘不禁手艺好，就连经营方面的见解，也是独具一格。”
“这经营法子，也是我曾经从一个朋友那边学到的。”
沈娇娇一笑，眼中闪过一道苦涩。
前世，她是大厨，拥有自己的餐厅，而餐厅的管理经理正是闺蜜乔莲莲。这个营销模式也是乔莲莲教自己的。
不得不说，现在想起来前世临终前的事情，她心中还是有一个解不开的疙瘩。
说话间，备好的菜已经卖完，德福开始守门拒客。之后没过多久，院子里也没了客人。
德福和阿呆将锅碗瓢盆都收回来，带着两小只洗过刷碗，而一旁的喜来乐则是算账。
除去进货的鱼虾青菜的钱之外，利润五五分成，一天一人净收入就有十两银子。
沈娇娇拿了自己的那份，存起来了大头，然后给了阿呆二两银子，然后墨怀之和墨玉玉，一人给了半两银子。
两个小孩子甚是惊讶，一边的喜来乐和德福也睁了睁眼。
别说是平常人家，就算是有钱人家的公子，家里也是逢年过节的给红包，或者是每月吃穿用度发放，其他的时候很少见给钱的。
沈娇娇跟那些老古板不一样。