穷人家的做法就没那么讲究了，一般把锅里做菜留下的油星子，用水冲一下，加旺火烧开，再把青菜或者野菜啥的放进去，用筷子或者漏勺不停地翻动青菜，水沸的时候放进去，也在水沸的时候拿出来。味淡的话，再放些盐，就可以开吃了。
大本成端上来的是猪头肉。分量不多，整齐地排兵似的列在盘子里。
在清河这片的猪头肉非常出名，早在明朝就享有盛名。这种猪头肉主要选用本地黑毛土猪，这种猪大多放在野地里半散养，自己觅食，再加上本地杀猪褪毛手法，经过沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等一道道手工工序倾力制作而成。绝对有香、透、洁的特色，只要吃到真正的清河猪头肉，那种“闻到开胃、进口即化、一抿下肚”的清畅利爽、口感肥而不腻的如获至宝之满意，真是飘飘欲仙啊。
这年头，饭都吃不到。对咱穷人来讲，能吃到猪头肉，那就是神仙享受啊。
“大菜来喽！”席春花吆喝着奉上一小盆“大菜”。
“啥啊，啥啊？俺先尝尝。”李三白急忙站起身来。
“急死你丫了。”大本成笑着说。“这就是有名的“麻子狗肉”。”
李三白夹起一块放到嘴里。“好吃死了嘛，真香哦。老是听俺爹说他在那家帮工，吃了“麻子狗肉”，过好几天嘴里还有肉味呢。真得好吃唻。”
“怪不得你丫馋猫，你爹传的啊。”大本成开起李三白的玩笑。
“没出息的，跟小丫头片子开玩笑了。”席春花看了一眼大本成色色地盯着李三白。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”狗肉吃起来很细嫩，肉质紧密饱满，香味也较为浓烈，有些地方也叫“香肉”或“地羊”。听说，家里开始养狗比其他家养的东西都早，从狼驯化来的。
“三丫头你没听说过吧。天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉。”大本成边吃边说着。“花儿，你留着了么，给你家汉子带点啊。”
“留了些。”席春花说。
“带点俺妹们吃啊。”李三白嘴上说给妹带，其实想给她娘弄点。也让她尝尝李大嘴常说的好吃的要人命的狗肉。