起码刘主厨自己教的几个徒弟，备菜的手艺能达到这样的，起码要四年以上的功夫。
跟着他就又看见，小姑娘开始往腌好的肉片口袋里塞东西了。
放了些她切碎并调制好的仙贝呀、虾仁呀……之类的海鲜，再用蛋黄调制淀粉封口。
肉片口袋被撑得满满的，像是要变得透明，却偏偏不会破。
可这个样子看起来，倒像是东北的名点心——牛舌饼了。
小姑娘麻利的把之前上屉的那盘鸡蛋清盖肉糜端了出来。
转身又送进了烤箱里，只设定了两分钟，还不够平时预热的时间。
应该是用来起定型的作用，让菜品更好看，也更入味儿。
只不过在送进烤箱之前，小姑娘拿筷子在蛋清压了几个图形。
很简单的几下，却像是雪地上留下的几排小脚印，非常可爱。
看着小姑娘利索的使用烤箱，刘主厨就更有点儿惊讶了。
现在才八零年，国内的小家电还处于刚刚起步的阶段。
技术还不成熟，产量也少，所以并不普及。
别说普通的家庭了，就是有权有势的家庭，也不见得都能用得上。
这还是在首都北京，若是搁在下面的省份，小家电就更是稀罕物了。
他们首都国营饭店的这台烤箱，还是特意走门路进口的呢。
可小姑娘却像是对这个东西司空见惯，完全不陌生。
夏小美要是知道刘主厨这么想，肯定是一口老血都要喷出来了。
她怎么就对这东西熟悉了？太不熟悉了有没有？
别说触摸屏了，连个按键都没有，所有开关和设定，全都是旋钮式的。
她夏小美要不是英文还不错，能看懂旋钮旁边的英文提示，这台烤箱已经把她给难住了。
空出来的蒸锅，夏小美把已经摆好盘的肉片口袋上了屉。
刘主厨眼尖，已经看到小姑娘把白菜叶修剪成了莲花形状，做了肉片口袋的底座。
白菜也是事先用老汤浸过的，可见小姑娘做菜有多精益求精！
搁在一般人，大概都不会重视这个底座，觉得没人会吃，不用费心。
可正是在这些细节的处理上，才更能看出厨师的用心。
刘主厨做菜就非常注意细节，所以他看到现在，已经非常喜欢这个小姑娘了。
夏小美却顾不上看刘主厨，她自己手快的在处理几个红薯了。
削皮、切成块儿、过油，这个没啥技术含量，只要掌握好火候就行。
只是别人不知道，夏小美早已经把红薯换成了她空间里的。
这时候有好材料不用才是傻子，夏小美可不想输。
复炸第二遍捞出来控油，红薯块已经变成了金黄酥脆的模样。
跟着就是㸆糖色（shai），下红薯块，一道拔丝红薯就出锅了。
刘主厨可算是松了一口气，终于有一道他见过的菜了。
结果小姑娘再次让他出乎意料，拔丝红薯没留着趁热拔丝。
小姑娘等糖色稍微定型后，把它们打散成了单个的，倒是好夹了。
刘主厨心想，小姑娘的这个操作，应该是为了方便顾客们食用。