“再看这条,芙蓉鸡片食之清淡,不似荤肉。但这道菜就是吃的一个软嫩滑香,芙蓉扑面的口感。若是想吃荤肉口感,不还有酥脆的宫爆鸡丁和柔嫩的叫花鸡么?”
“内行人都能看出是找茬来了。想糊弄我覃宛,也不掂量掂量自己的本事。”
覃宛抬手敲了敲桌案上的麻黄纸,虽说有不少竞争对手在浑水摸鱼,但是她也收集到不少有效信息。
县北人来自大燕朝各地,老百姓的口味杂,酸甜香辣清淡口的都有,县中的食客多喜清淡和微甜的食物,最受欢迎的是芙蓉鸡片、赛螃蟹和杏仁豆腐,县南的食客离这远,但也能看出他们更爱肉食,粉蒸肉、叫花鸡、梅菜肉饼好评最多。
覃宛决定开张后,按照这些食客的口味换换菜系,磨合出最适合覃家食客的菜单。
秦氏虽不大懂做菜里头的门门道道,但是听宛丫头这么一说,却也品出味来了:
“是不是咱们最近太张扬了?覃家食肆还没开门,各种消息传的沸沸扬扬,那些知名的酒楼难保不多想,更何况……”
她低下声音,悄声道:“咱们先前还干倒闭了个第一酒楼天香居呢!”
覃宛垂下眼眸,沉吟思索:
“如今这个状况,咱们想低调也难。从前我们只卖一些豆花和臭豆腐,影响不到大酒楼和旁的饭馆的生意,现在要开食肆卖酒水菜肴却不一样了。”
“算了算了。”
覃宛摆摆手:“咱们兵来将挡水来土掩吧。”
她是个厨子,却在做生意上还欠缺着几根筋,以后有的历练,现在她不想操心那么多。