“阿玉，你去后面弄点干牛粪来，我们要烧火。”
苏梦慈在填土的上面放干牛粪烧，要这样保持一整夜不让火熄灭。
“好了！等明日酱渗出来就熟了。”
几人就这样轮番守到第二日，等酱渗出来才停。看着一罐子黑黑的东西散发出奇怪的味道，他们有些皱眉。
苏梦慈首当其中，拿起干净的筷子夹了些许入碗中尝了一口，才递给围观的众人，“你们尝尝。”
几人尝了一点，感觉这东西风味独特，但好吃至极。
“阿慈，这个好好吃！”
苏梦慈看着碗里像黄豆酱的东西，其实拿来这样吃也不错。
“这个叫做肉酱，但我们需要做酱油的话，这样可不行，我们拿一些出来，剩下的搬到那边放着。”
可做好的酱不是这样就可以变成酱油，还需要存放一段时间，等酱的表面有一层汁，那就是酱油。
酱油已经解决，剩下的时间苏梦慈又要教菜品，又要改酒楼，时间迫在眉睫。
“花婶，何娘，这段时间我教你们一些菜品，可能有些多，你们尽快记住，到时候你们需要教酒楼里的人，我没法自己一个人教那么多。”
“阿慈，我也学，到时候我也能帮你。”马氏在一旁急切想加入到这里，想为苏梦慈提供一己之力。
“阿玉，你就跟着我学学别的。”苏梦慈并不想让自己这好友一辈子都为这些零碎琐事忙活，她希望马玉能成为一个独立自强的人，这样等她日后有能力把酒楼开到别处时，马氏也能帮帮忙，出去走走。
最终苏梦慈还是打算先教花婶和何娘，酒楼先继续开着，等她们两个学会了，这样到时候培训和酒楼其他事宜就能同时进行。
苏梦慈让花婶先把饭焖了，让何婶烧火，自己则是把家里的猪蹄拿过来，这还是上次买了头猪剩下的，一直放在井里没有吃。
苏梦慈把猪蹄丟火里，把猪毛都给烧掉了才取出来洗干净。指挥着花婶和何娘把猪蹄剁成小块，然后放进锅里用大料卤一下。
“阿慈，这大料是不是之前卤猪下水那些？”马氏跟在一旁帮些忙，疑惑问道。
“是啊，大料也可以除去一些腥味，你看看像猪下水和这猪蹄，原本又臭又腥，可是你们吃着感觉臭吗？腥吗？”
马氏摇摇头。
而苏梦慈也不闲着，猪肉切块放入锅中，葱姜蒜焯水。焯完水在锅中倒一点点油，把焯好水的肉放进去煎至表面金黄后盛出。
锅中加入冰糖小火炒出金黄的糖色，就把肉块和八角、香叶、酱油、辣椒等都倒进去加入开水微微没过肉块，盖上锅盖炖着。
等猪蹄卤得差不多了，苏梦慈指挥两人把猪蹄全部舀出来，在锅里倒油，把猪蹄、葱姜蒜末、辣椒倒进去，加几块冰糖和酱油，倒入水后盖上锅盖焖煮。
现在就等着红烧猪蹄和红烧肉出锅了。