田安安一手抄起笊篱，一手拿着长筷子就准备往锅中进发。
她现在在做酱肘子的第二步——油炸。
肘子在经过水煮再晾干之后，表皮已经紧致了许多。
现在一经高温油炸，表皮迅速收缩，在表面形成褶皱。
等从粉红色变成金黄色时，便是它从油锅中捞出来的时刻了。
田安安怕被油溅到，特意多穿了一层外套，脸上也密密麻麻的出了许多的汗。
“你看她都出汗了，为啥还要穿外套啊？而且这六月天，我在外面穿短袖都热，她在厨房里做饭穿长袖岂不是更热？”李飞指着田安安身上的外套说道。
乔景成看到这个，面色有些凝重。
田安安明知道会热，但是因为怕被油溅到才穿外套。
在这么闷热的厨房里，她这样做下去，恐怕会中暑的！
在这一刻，他恨不得立马踹开厨房的门，给田安安通一下风，这样可以让她不用这么热。
李飞见乔景成不回答他，用手撑着下巴，自顾自的说道：“你看，她又把外套脱了。以我的聪明智慧来猜想，肯定时因为她怕被油溅到，所以才这么做的。”
说完还点点头，一副非常自信的样子。
乔景成也不屑于理他，他亲眼看见田安安把外套脱了，就长舒了一口气。
紧接着他又看了下去，毕竟自己是要跟田安安学做饭的，要是看漏一步，这菜是做不成咯。
猪蹄炸好，下面便是最重要的入味环节，酱肘子得放到瓦罐里细细的焖，这样才能把肘子表面的气孔再次打开，吸入汁水。
以他这么多天的观察来看，田安安目前在调制一个红烧汁，而且还是甜口的。就像是她擅长的红烧肉一样，有异曲同工之妙。
等酱汁、水还有猪肘放入瓦罐中之后，田安安只是放了一把花椒桂皮香叶进去便封住了盖子。