“大壮,你能说说你腌制的小咸菜叫什么名字吗?”吕跃成急切的问道。
“辣白菜,主打辣白菜,当然也可以用腌制辣白菜的方法,腌制一些其他的小菜,比如说辣萝卜,或者是其它的一些青菜类的,都可以腌制。”刘大壮笑呵呵的回答道。
“ 噢?”听了刘大壮的话,吕跃成也是吃了一惊,“辣白菜!”
吕跃成怎么也想不到,刘大壮既然会腌制“辣白菜”。
其实辣白菜的大名,吕跃成早就知晓了,可是吕跃成却找不到真正会腌制辣白菜的人。
现在市面上见到的辣白菜,虽然加了糖还有糯米等一些原材料,辣白菜看起来挺漂亮的,但是吃起来,可没有原来那种辣白菜的口味。
“大壮,你真的会腌制辣白菜?”吕跃成激动的问道。
吕跃成心里早就有个想法,就是学习腌制辣白菜的技术了,但是可惜的是,吕跃成却没有遇到真正会腌制辣白菜的人。
现在市面上见到的咸菜,多是一些批发来的,这些咸菜虽然多种多样,但是里面多是加了一些添加剂,所以在口味方面是远不及辣白菜的。
如果要是学会了辣白菜的腌制技术,那么以后吕跃成可以多腌制一些辣白菜,然后把这些辣白菜咸菜,放在自己的烧烤店里销售,这样一来一定会吸引很多的顾客的。
所以吕跃成一听说刘大壮会腌制辣白菜,心里就异常的激动了。
“吕大哥,其实腌制辣白菜很简单。”刘大壮笑呵呵的向吕跃成讲解起腌制辣白菜的技术。
其实,刘大壮腌制的辣白菜的技术,完全是和杏花学来的。
杏花腌制的辣白菜,可是在青山坳村都是出了名的,所以刘大壮腌制的辣白菜技术也差不到哪里去。
刘大壮腌制的辣白菜和市面上看到的辣白菜有很大不同,首先腌料里不放白糖和糯米,更不放置什么添加剂了。
只是多放一些苹果丝,梨丝,还有蒜泥辣椒等等一些天然的调味料,这样的纯天然调味料,放到辣白菜里面,辣白菜的口味能不好吃吗。
“大壮,谢谢你。”听了刘大壮腌制辣白菜的技术,吕跃成对刘大壮是更加感激了,毕竟腌制辣白菜的技术都是密不外传的,一般人根本就学不到。
刘大壮竟然无私的把腌制辣白菜的技术教给了吕跃成,很显然,刘大壮很重视吕跃成这位大哥了。
“吕大哥不要谢我,在我们村那里,几乎家家都会腌制辣白菜,所以我就学会了腌制,这没什么大不了的。”刘大壮笑道。
刘大壮说的没错,青山坳村,由于交通闭塞,所以村里面还完全保留着腌制辣白菜的技术,
但是话说回来,虽然青山坳村的人都会腌制辣白菜,但是,只有杏花腌制的辣白菜口味最佳。
“大壮,你的家是哪个村儿的?”吕跃成疑惑的问道。
现在这种纯天然腌制辣白菜的技术几乎已经见不到了,所以吕跃成对刘大壮很是好奇。
“青山坳村,吕大哥,我家就是青山坳村的,那里的风景很美,没啥事的时候你可以去我们那里去旅游。”刘大壮笑道。
“青山坳村?”吕跃成想想,想起来与世隔绝的一个小山村,据说那个小山村就叫青山坳村。
难怪刘大壮会掌握辣白菜的传统腌制技术了,原来刘大壮是青山坳村的。
“大壮,等我有时间一定去你们青山坳村看一看。”吕跃成笑道。
“吕大哥,我们青山坳村随时欢迎你。”刘大壮笑道。
紧接着刘大壮又把腌制辣白菜的一些注意事项,也告诉给了吕跃成。
辣白菜首先要选择的白菜一定要新鲜,所有的原材料必须也要新鲜,原材料有了保证,这样才能腌制出传统风味的辣白菜。
还有一点也很重要,就是腌制辣白菜的场所必须要干净,而且还必须要凉爽,这样腌制出来的辣白菜,口味才会更好。