“开始做啦?”
林旭往锅里倒油的时候,沉佳悦好奇的凑了过来。
“对,开始了,这样你也能早点吃上。”
沉宝宝一听立马笑嘻嘻的掏出了自己的手机:
“你好不容易做一次小龙虾,我得拍下来,回去后给我爸妈看看。”
林旭:“……”
深夜放毒吗?
那你可当心会挨打啊。
沉佳悦打开手机的摄像功能,凑过来开始录制:
“做小龙虾呢,首先得焯水,放入葱段姜片料……诶?这咋不是水啊?”
她最近经常看一些美食视频。
对于肉类做法基本上已经了然于心。
比如做肉之前,大概率都要给肉焯水,而焯水的时候基本上都会放入葱姜料酒,所以这会儿拍的时候就顺嘴说了出来。
然而正说着的时候才发现。
锅里不是水。
林旭也没打算往里面放葱姜料酒。
“小龙虾腥味重,在做之前得先在热油中过一下,这样去腥效果更好,吃的时候也更容易把虾肉剥出来。”
“喔……不懂!”
沉宝宝一脸茫然。
不过她这会儿拍视频纯粹是为了深夜放毒。
所以做法什么的不重要,只要做出来的小龙虾足够诱人就行啦。
家庭小灶的火力弱。
烧了半天油温才上来。
林旭往漏勺中装了一大勺小龙虾,散落着丢进了锅里。
“滋啦……”
当小龙虾被丢进热油中之后,锅里的油脂迅速沸腾起来,原本青色的大虾顿时变成了诱人的红色。
想要小龙虾好吃,这一步是必不可少的。
因为油炸不仅可以去腥,同时也能增加香味和油润的口感。
更重要的是,炸一下过后,虾肉的水分会被牢牢的锁住,这样的小龙虾吃起来更加鲜嫩。
《基因大时代》
锅里的热油剧烈沸腾的时候。
沉佳悦站在一边,用手机拍了段小龙虾在热油中翻滚的视频,发到了手机上那个名为【相亲相爱一家人】的群里。
发完后。
她又哒哒哒的编了一大段要吃小龙虾的文字,甚至还详细描述了一下麻辣小龙虾的味道,打算狠狠地馋一下老爸老妈。
然而编辑好之后选择发送。
却显示发送失败:
“你不是本群成员,无法发送消息!”
沉佳悦:?????
我这是……被踢了?
她看了看群成员,果然只剩了两个人。
啊啊啊啊啊我居然被踢了,还有没有天理啦?
正打算找老爸老妈理论的时候,旁边的林旭突然说道:
“你爸刚刚拉我进了一个名叫【相亲相爱一家人】的群里,你咋没在群里啊?”
沉佳悦:“!
!”
虾仁还要猪心?
本地帮会太不讲规矩啦!
林旭说完便放下手机,拿起漏勺开始往外捞小龙虾。
这玩意儿不能炸太久,基本上变色后就可以捞出来了,炸时间长了虾肉容易炸老。
他把锅里的小龙虾捞出来。
开始炸下一锅。
所有小龙虾全部炸完后。
将锅里的油舀出来,剩大约两大勺的时候停下。
该炒料头了。
林旭对沉佳悦说道:
“等会儿厨房会很呛,你还是先出去比较好。”
“好哒!”
被老爸老妈踢出去不要紧,沉佳悦随即联系上陈美娟,加入到了林旭家的群里。
林家的群名称叫幸福一家人,跟沉家的很相似。
但沉宝宝进群后的待遇却是天差地别。
陈美娟首先在群里发了个两千块钱的红包:
“我儿媳妇来群里了,发个红包庆贺庆贺。”
沉佳悦上来就抢到了一千八,把她高兴得抱着林旭就往脸上亲了一口,然后喜滋滋的离开厨房,到外面得瑟去了。
很快,外面就响起了大呼小叫的惊诧声:
“哇,不是吧?两千块钱你抢一千八,运气这么好吗?”
“早知道刚在小区门口让你帮我买几注彩票了。”
“这是哪个群发这么大红包啊?”
“你婆婆的群?悦悦你再这么撒狗粮我报警了啊!
!”
关上厨房门。
林旭把烟机开到最大。
等油热后下入葱姜花椒麻椒八角以及干辣椒段。
翻炒出香味后,再往锅里下入一大勺豆瓣酱。
豆瓣酱不仅能够让锅里的油脂炒出红油,同时也能给小龙虾增加浓郁的酱香味,让小龙虾吃起来更美味。
豆瓣酱入锅后要多炒一会儿。
把酱炒香,并炒出红油,这样小龙虾会更好吃。
翻炒出香味后。
往锅里放入一些清水,接着再放入一把花椒、一把麻椒、一把干辣椒,再淋入一炒勺生抽,一点点增色用的老抽。
把料汤烧开熬一下,让调料的味道相互融合。
然后把炸好的小龙虾放进锅里。
再倒入几瓶啤酒。
啤酒能有效的去除腥味,同时也能让汤汁变得粘稠。
倒完啤酒后,再往锅里放入一把冰糖,半个洋葱以及一小碗对半切开的大蒜粒。
接着盖上锅盖。
开始炖煮。
趁着做小龙虾的时候,林旭将买来的青辣椒清洗干净切成辣椒圈,和紫苏叶香菜叶以及切好的大葱放在一起。
等快炖好后往锅里一丢。
会让小龙虾的味道跃升一个台阶。
很多人都觉得做小龙虾有干辣椒就行了,不用放青辣椒,其实是错误的。
虽然青辣椒对增加辣味的作用有限,但却能增加菜品的清鲜味,让菜品的味道变得更加丰富多元。
而紫苏叶则是小龙虾的完美搭档,一般在摊上买小龙虾,都会赠送一把紫苏叶。
把小龙虾炖上后,林旭将买来的黄瓜清洗干净,切成小拇指粗细的黄瓜条,打算做一个比较解腻的糖醋黄瓜条。
他拿来一个小盆,里面依次倒入一炒勺米醋、半炒勺陈醋、一大把白砂糖、半炒勺生抽、一点点老抽、一小勺食盐、几片柠檬、一大把小米辣切成的辣椒圈、一些香菜段。
用快子将调料搅拌均匀,把食盐和白砂糖搅拌融化。
然后倒入切好的黄瓜条,封上保鲜膜放进冰箱冷藏室进行冷藏。
因为是现吃的,所以料要重一些,这样味道才能渗入到黄瓜中,把黄瓜腌渍成酸甜鲜辣的黄瓜条。
吃小龙虾的时候捏一根送进嘴里。
不仅开胃解腻,而且还能嘴里更加清爽。
把黄瓜条腌上,他又准备了其他几样菜品,这才从厨房中走了出来。
“哇,厨房里的味道好好闻啊!”
厨房门打开,一群等着投喂的馋虫立马伸长了脖子,陈燕甚至还拿出了准备好的一次性手套。
但见妹夫两手空空的出来,脸上顿时写满了失望。
林旭笑着打开冰箱说道:
“这里有冰镇的饮料,你们都喝什么?”
昨天收拾东西的时候,店里饮料柜里还剩下一些饮料被车仔送到了家里,林旭图自己喝着方便,挑了一些喜欢的口味放进了冰箱门内的格子里。
一听说有饮料。
实在饿得有些受不了的陈燕从沙发上坐起来打算,打算先喝点补充一下糖分,别小龙虾还没吃到嘴里先饿到低血糖了。
她来到冰箱前认真挑选的时候,看到了里面泡着的冬瓜条和南瓜条。
“这是什么啊妹夫?可以吃吗?”
“那是我准备要做的冬瓜糖和南瓜糖,里面是石灰水,现在还不能吃,等做好了再尝吧。”
“冬瓜糖?我姥姥超级喜欢啊!悦悦,姥姥是不是喜欢吃冬瓜糖啊?”
陈燕的姥姥就是沉佳悦的奶奶沉老太太。
听到表姐的话之后,沉佳悦连连点头:
“对对对,我奶奶超级喜欢吃……你会做这个?那太好了,周末记得带去一些,我奶奶肯定会非常高兴哒。”
所以……墩墩给我抽这道小吃是为了孝敬老人了?
怪不得那么多好菜没抽就抽这么一道冬瓜糖呢。
真是个敬老爱幼的好孩子!
为了奖励墩墩,林旭特意回厨房,用小蒸锅给这小家伙蒸了一小块里嵴肉。
嗯,大人们吃小龙虾过瘾。
小孩子也得吃点肉补补。
半小时后。
小龙虾出锅。
客厅的茶几已经被腾干净,大家围坐在茶几周围,桌上摆着三大托盘颜色红润油亮且散发着麻辣香味的小龙虾。
周围还放着几样小菜。
“先吃虾,吃完了我煮点面条拌到汤里。”
大家一听立马又馋了。
用煮小龙虾的汤拌面条,哪怕最普通的挂面,味道也会超级棒吧?
不过这会儿顾不上期待这个。
因为面前的小龙虾更有诱惑力。