舒云领着金先生等人来到九号桌,给他们一一倒上茶水,这才急匆匆向着员工吃饭的小餐厅跑去。
红烧肉这道菜没法现做。
而顾客又出高价要买。
她唯一的选择就是虎口夺食,把员工餐桌上的红烧肉端走。
小餐厅里。
没有找到米饭的程建设只得把给顾客准备的米饭端来了一些。
给自己盛了一碗后,他坐下来,迫不及待的夹了块红烧肉尝了尝。
嗯,这红烧肉做得真地道。
怪不得员工餐的米饭被盛完了呢。
有这红烧肉在,绝对能多吃一碗大米饭。
一提起米饭,他就想起了午饭时候自己说过的话,顿时忍不住苦笑起来。
原本以为林师傅是年轻气盛说大话,没想到是自己见识少了。
真是英雄出少年啊。
想当年自己二十来岁的时候,还只是个只会切墩的帮厨呢。
而人家林师傅却已经独当一面,手艺不逊于负责压轴菜的头灶大师傅。
这或许就是天赋吧!
程建设感慨连连。
又吃了两块,桌上的红烧肉已经吃完。
不过没事,旁边的保温盆里还有一些,这是给来晚的员工准备的,程建设打算去盛一些。
然而他端着盘子刚走过去。
就看到前台的舒经理匆匆走来,把保温盆中剩下的红烧肉一股脑给端走了……
什么情况?
我这才刚开始吃啊!
程建设有些不快的问道:
“舒经理,你什么意思?”
大家都知道今天的红烧肉好吃,但你直接连盆都端走,也太不像话了吧?
你咋不直接把米饭扣进去呢?
旁边那张桌上,正在夸林旭手艺好的谢保民也看了过来:
“怎么回事啊小舒?”
舒云解释道:
“是这样的谢总,咱们店里的老顾客金先生来吃饭,见我碗里的红烧肉不错,想出两千买一份尝尝鲜……”
谢保民原本还有点不高兴。
你一个前台经理突然跑过来把给员工留的菜端走,这也太不把我这个行政总厨放眼里了吧?
然而一听有人花两千块钱买红烧肉。
他立马端起自己面前的红烧肉递了过去:
“来来来,这一盘我还没动,也端走吧!”
嗬……
正发愁怎么提高餐厅的营业额呢,居然碰到了花高价买红烧肉吃的顾客,那还有什么好犹豫的呢?
一旁的林旭则是暗暗咋舌。
买一扇猪肉都用不了两千,居然有人为了几块红烧肉花这么多钱……他看了一眼几张餐桌上摆着的红烧肉,顿时一阵心疼。
今天这一顿晚饭,怕不得造了一万多块钱。
也难怪师兄一听这价钱也激动了起来。
不过员工们正吃着的红烧肉就没必要拿出去卖了吧?传出去多不好听啊。
他冲谢保民说道:
“师兄你放下吧,锅里还有红烧肉呢。”
今天做红烧肉的时候特意多做了一些,打算让沉宝宝带回家吃的,但既然有顾客买,那自然得紧着店里卖。
毕竟这关系着师兄的业绩呢。
谢保民一听还有。
这才把盘子放了下来。
不过随即又问道:
“剩下多不多?够一份吗?”
“绝对够!”
沉宝宝全家人吃的红烧肉,不够一份怎么能行呢?
看不起我老丈人对肉的需求是吧?
确定有红烧肉之后,舒云也放下心来,她把手中的保温盆放回到了原处,随即冲林旭说道:
“谢谢你啊林老板,我去问顾客什么时候吃,到时候让服务员通知你装盘。”
说完,她急匆匆的去了前台。
先跟顾客沟通一下,顺便再将自己剩下的米饭吃完。
嗯,这么好吃的菜可不能浪费了呀!
因为后厨的厨师是轮流做饭的,也不知道林老板下次做饭到啥时候了,所以今天要尽可能的多吃点,大不了下班回去多跳会儿绳子嘛。
吃饱喝足后。
按照后厨的规定,负责做菜的师傅也得负责整理桌椅和餐具,然而他刚准备动手,吃得肚子都圆了一些程建设就走了过来:
“林师傅,你不是还得给顾客上红烧肉了吗?赶紧去准备吧,这点小活儿交给我来做,中午是我大意了,下次再轮到你做饭绝对多蒸点米。”
外面的顾客不知道啥时候要肉呢,林旭也没跟他客气。
用毛巾擦擦手便去自己的灶台前了。
没多久。
服务员来通知上红烧肉了。
林旭打开砂锅的锅盖。
用快子小心的把里面的红烧肉摆到盘子里,肉皮朝上,红润的肉块颤巍巍的,看着就让人想咬一口。
根据剩余的量,他在盘子里摆了个四乘四的正方格,每块肉都相互挨着。
摆好后把砂锅里的汤汁淋在肉上,这不仅让肉的颜色更加红润油亮,而且香味也变得更加浓郁起来。
颜值立马跃升了一个台阶。
这么漂亮的肉,再添加别的装饰只会显得画蛇添足,林旭直接交给传菜员,开始上菜。
很快。
这盘红烧肉就端到了金先生的餐桌上。
“嚯!这卖相,不愧是钓鱼台,员工吃的也么出众。”
原本还在聊生意的几人顿时食指大动。
也不谈生意的了,开吃!
“这肉真好吃,甜味恰到好处,口感也刚刚好,没有过于软烂,但嚼起来也并不费劲,太棒了!”
“确实好吃,真没想到二号楼居然还有隐藏餐品。”
“还是老金眼尖啊,不然还吃不到这么好吃的红烧肉呢。”
“……”
几人对这道红烧肉赞不绝口。
而厨房里,谢保民找到林旭,同样也在聊这道菜。
“师弟,既然你做的红烧肉这么受欢迎,那干脆把红烧肉加到二号楼的惊喜菜单中算了,你觉得咋样?”
林旭倒是没什么意见。
反正红烧肉也不麻烦,把肉块炒一下再加糖色在砂锅里炖就行了,并不耽误这个月的度假生活。
“行啊师兄,我这边没问题。”
“师弟费心了啊,月底发工资的时候多给你补点。”
还加钱?
那就更没问题了!
不过为什么是惊喜菜单呢?
他好奇的问道:
“这道菜不能直接上新吗?”
谢保民摇了摇头:
“钓鱼台的餐厅想正式上新菜品挺难的,不仅要各楼的总厨过来品尝,同时还得赢得半数以上总厨的同意才行。”
噢……
你说这我就懂了。
就你得罪人的速度,我估计把玉皇大帝吃的菜端过来,也没有几个总厨会同意上新的。
毕竟……
谁会愿意错过这么一个落井下石的机会啊!
不过师兄倒也会钻空子。
弄个惊喜菜单。
不正式上新,但又不耽误卖。
其他总厨还真挑不出什么毛病来。
没多久。
二号楼的所有员工就接到通知,红烧肉这道菜正式列为惊喜菜单中的菜品,由前台负责重点推广。
不过这事儿跟林旭就没多大关系了。
他忙完后便下班回家。
先把冰箱里浸泡着的冬瓜条和南瓜条端出来换水,接着反复淘洗几遍,再继续用水泡着放冰箱里。
石灰这东西,哪怕是食品级的呢,也尽量别吃。
不仅味道不好,而且还容易伤胃,所以要尽可能的去除干净。
为了达到这一目的。
他每隔两小时就换一次水。
一直到深夜,换了最后一遍水之后,上床睡觉。
第二天早上。
再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。
然后在灶上烧一锅水。
将冬瓜条放进水中煮制。
经过煮制后,冬瓜条已经彻底变成了透明的状态,在锅里咕都咕都煮的时候,像是煮了一锅条形玉石。
煮制十来分钟后。