“滋啦……”
听着厨房里传来的炸鱼声,沉国富玩游戏都没了心情。
这种时候,要是配着小酒,吃炸得香酥的小鱼,那就美了。
不过老婆已经放话,晚上要吃清澹点,怎么才能实现吃炸鱼喝小酒的心愿呢?
“沉伯伯你快点呀,玩魂斗罗得两人同时往前走。”
耿乐乐的催促让老沉突然反应过来。
自己没法吃,但可以喊个外援啊,只要有外援,喝酒还不是小意思嘛。
至于外援是谁……
“乐乐,咱今天钓了不少鱼,你干爹还没吃上,要不请他来吃鱼咋样?”
哼哼,只要崔教授来了,一切都好办。
耿乐乐摇了摇头:
“不喊他,上午还让我写一份英文检讨呢,我等会儿要放毒诱惑他一下,等吃饱喝足回学校了,再给他带点儿。”
沉国富一副长辈的姿态说道:
“这可不行,拿过去就凉了,而且不礼貌。”
他刚要再说两句,耿乐乐压低嗓门小声问道:
“沉伯伯,您是不是怕韩姨不让喝酒,所以才想出了这么个办法?”
沉国富张了张嘴,孩子太聪明了也不好啊,根本唬不住。
相对来说还是自家那个傻闺女好骗一些。
收起心神,他小声问道:
“我表现得很明显吗?”
“忒明显了,而且太刻意,你应该钓鱼时给干爹打电话,说一下渔获,顺势邀请他来吃的,这样韩姨就算知道,也不会说你什么。”
“原来如此,又学会了一招,谢谢你乐乐。”
耿乐乐摆了摆肉乎乎的小手:
“没事没事,我现在就给干爹发消息,省得他熘达着去店里等咱们。”
说完,她拿起手机,给崔清远发了条消息:
“干爹,江湖救急,我们今天钓的鱼太多了,根本吃不完,现在大家都在发愁呢,您老人家能不能来旭哥家解决一些?”
崔清远骑着共享单车刚走出校门,看到这条消息立马回了一条:
“检讨写好了吗?”
“正在旭哥的书房里查单词呢,他书房布置得真好,书架时尚又不失实用,干爹你应该来看看的。”
“行,我买点水果就去。”
要是去店里吃,那空手就空手吧,反正自家严总充了那么多钱呢,不管刷不刷卡,都已经交过了饭钱。
但去家里吃饭,再空手就不合适了。
崔清远刚要收起手机骑车去林旭家的小区,耿乐乐又来了一条消息:
“刚刚悦姐说想吃菠萝、车厘子和晴王葡萄,您别忘了哈。”
崔清远立马识破了干女儿的意图:
“这是你自己想吃的吧?对了,我觉得你的课程还是轻松了点儿,你从联合国的官方语言中再选一门,我来教你。”
耿乐乐皱了皱眉,没想到干爹居然这么狠。
我一边学专业课一边学未来几年的文化课,已经很累了好不好?你居然还嫌我清闲……
小丫头很快做出了选择:
“我选汉语。”
“那份检讨延长到两千字,中英文都要有,晚十点之前给我。”
“干爹你别这么狠呀,我还只是个孩子……法语吧,干娘不会法语,等我学会咱俩就可以加密通话了。”
学会了就用法语套干爹的话,让他抱怨干娘,然后再翻译过去。
嗯哼,与干爹斗,其乐无穷!
小蘑孤头把手机一收,对沉国富说道:
“搞定!继续继续,沉伯伯你跟着我就行,下一关比较好玩。”
老沉有些好奇:
“你在学校还有时间玩魂斗罗呢?”
“这是我四五岁时在家无聊玩的,早就通关无数次了……”
厨房里,三种小鱼都做好后,韩淑珍分别尝了尝,做出了评价:
“空气炸锅做的酥度是够了,就是有点干,焙的除了干还有点硬,要论好吃还得是油炸的,外面香酥,里面的鱼肉还很嫩。”
林旭往盘子里盛了满满一盘,递给她说道:
“妈,您端着去跟大家吃吧,厨房里剩下的活儿我一个人就能搞定。”
韩淑珍也知道自己厨艺不太行,便没有坚持,端着整整一大盘炸鱼去了外面。
“这是油炸的,老沉你等下吃焙的和空气炸锅做的,那两种更适合你。”
这些全部炸完,分出一半做香辣小酥鱼,另一半直接干吃,再把几条任杰已经收拾干净的鲫鱼煎一下,做成鲫鱼炖豆腐。
老丈人钓的三条鲤鱼,刚刚拿回来两条。
小点儿的过水浇汁做成过水鱼,大的片成鱼片做生爆鱼片。
至于大姨子钓上来那条六斤八两的大鲶鱼,等会儿直接用粤菜做生焗的手法,做成生焗鲶鱼算了。
再配上其它菜品,这不就是一顿简简单单的晚餐嘛。
林旭把所有鱼都炸完毕,在旁边灶上烧水把豆腐焯一下,接着架上炒锅,加入猪油,把鲫鱼两面煎黄后下入开水和豆腐,开始熬汤。
汤比较慢,可以提前下手。
接着他将将鲶鱼从水池中提出来,先放血,接着去掉内脏。
收拾干净,往鲶鱼身上撒一把盐,然后在鱼表面用力揉搓,将表面的黏液给清洗掉。
鲶鱼的鱼腥味主要来自于体表的黏液,可以像洗猪大肠那样,用食盐进行清理。
除了食盐,白醋、面粉、淀粉等食材,对黏液均有效果。
要是做的鲶鱼需要过油的话,还可以用热水烫一下,把表面的黏液彻底清掉,这样再过油炸,鱼皮的口感会更好。
但不炸的话,不太建议烫,那样会破坏鱼皮的鲜嫩程度。
把鱼清洗干净,摆在桉板上,用菜刀将鱼剁成段,盛到盆里,放入食盐、生抽、黄酒、葱段、姜片、一小勺绵白糖。
搅拌均匀,再放入一把干淀粉抓一下,让鱼肉裹上淀粉。
最后淋入一些花生油,锁住鱼肉中的水分。
把鱼放进冰箱冷藏室中,进行腌制。
做生焗类菜品,食材要提前腌制,这样焗出来才美味鲜香,如果不腌制的话,鱼肉不入味,吃起来味道和口感就会差很多。
客厅里,大家开始品尝做的小鱼。
“这可是我和乐乐一块儿钓的,就问你们好不好吃!”
沉佳悦尝了尝空气炸锅做的,觉得酥酥的挺有嚼劲,相对于油炸的居然也不落下风。
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哈哈,等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感,要是好吃,那我以后就深耕空气炸锅美食,帮厨房小白蹚一条烹饪之路。
只要空气炸锅用得好,未必不能成为烹饪达人。
到了那会儿,就凭咱的本事,高低不得封个空气炸锅仙人?
陈燕凑过来,捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前:
“张嘴!”
曾晓琪心里一阵感动,张嘴咬住,嗯,又香又酥,真好吃。
还是燕宝宝好啊,知道我心情低落,还特意喂我吃鱼。
正想着,陈燕又送来一根。
曾晓琪心里暖烘烘的,她边吃边问道:
“你咋不吃啊燕宝宝?”
“我等会儿再吃。”
“为什么?是为了安慰我吗?”
“不,是我没洗手……”
曾晓琪:“!
刚刚的好感呢?删掉删掉,真是白感动了。
厨房里,林旭将砂锅拿过来,开始准备做生焗鲶鱼。
砂锅里倒入一些猪油和花生油,烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。
翻炒一下,把各种食材的香味炒出来。
接着把这些配料在锅底摊开,摊平,将鲶鱼一块块的放进去,一直把锅里铺满,再放入一些红葱头和小米辣。
鲶鱼腥味大,所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。
拿来一个小盆,里面倒入一小碗生抽,半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱,再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒,搅拌均匀淋入到砂锅中。
先用大火烧开,等酒气挥发完毕,盖上盖子调小火,开始焗。
正常做生焗鲶鱼,大概十来分钟就行了,但今天的鱼比较大,肉也多,所以差不多需要十五分钟以上,才能把肉焗熟。
趁着这个时间,林旭打算把其它菜先做出来。