“这喜饼的做法也不难嘛!”
陈美娟把面剂子分好,揉成一个个小圆球,沉佳悦拿着一根小小的擀面杖,简单压扁,一个饼坯就制作完成。
只做最后一步的话,确实不难。
但面点制作过程中,比较吃经验的步骤一向都是分剂子和包馅料,至于最后的擀成面饼,甚至不用擀面杖。
直接用手压扁,照样也是饼坯。
“我儿媳妇真厉害,上来就学会了做面饼。”
陈美娟夸了两句,随即帮林旭包馅。
好几种馅料,全都需要用面皮慢慢包进去,包好再揉搓一下,最后擀成面饼。
将这些饼坯摆在烤盘中,打开烤箱,将里面饧发好的饼坯端出来,换上新的。
“好快啊,面饼怎么涨发这么快呀?”
沉佳悦有些意外,她记得之前蒸馒头包子的时候,都至少需要饧发十五分钟以上,面皮才会蓬松起来。
但现在,也就五六分钟时间,饼坯的体积就涨发了一倍。
林旭说道:
“这里面加了泡打粉,能让饼坯快速涨发,要是不加泡打粉,涨发的速度会慢很多。”
说完,他把电饼铛插上电,先预热,将面饼有间隔的摆进去,选择上下火加热,随即合上饼铛。
趁着这个时间,林旭继续包馅。
五分钟后,打开电饼铛,一股好闻的面香味从里面散发出来。
香味中夹杂着蛋香和奶香,闻着就让人很舒服。
面饼的个头又涨发了一些,表面被烤成了焦黄色,看起来很好吃。
林旭一手拿着竹制锅铲,一手扶着面饼,麻利的将这些喜饼翻个面,再扣上饼铛,继续烙制三分钟。
虽然现在的电饼铛是上下两面加热的,但上火明显热度不够,需要在中途进行翻面,这样面饼才能彻底烙透。
翻面后,烙制的时间需要减半,否则喜饼有烙湖的危险。
这种喜饼的做法其实很简单,连油都不用抹,直接干烙就行,等到两面烙成金黄色,就可以出锅品尝了。
做法上跟羊肉泡馍用的面饼很相似。
不过相对于羊肉泡馍中用的死面饼,喜饼的可是正了八经的发面,而且还是比较蓬松的发面。
在烙喜饼的时候,需要借助饼铛,将面饼涨发的幅度收缩一下。
这样才能让做出的喜饼喧软又不失劲道,口感耐嚼而又鲜甜美味,总之一句话,就是好吃。
三分钟后,再次打开饼铛,将里面的面饼一一盛出来。
接着把第二批饧发好的饼坯放进去,继续烙制。
沉佳悦原本还拿着擀面杖装模作样的擀面饼呢,一看到喜饼出锅,立马凑了过来:
“闻起来好香啊!”
这些面饼个头也就巴掌大,但厚度将近两厘米,给人一种很敦实的感觉。
圆乎乎的的面饼配上焦黄的颜色,再加上散发出来的浓郁香味,让人忍不住就想尝尝。
林旭说道:
“这种饼,其实凉了更好吃,不过你这会儿想尝也可以试试,把这些端出去吧,让大家都尝尝。”
沉佳悦一听,端着小竹筐就向外面走去。
“乐乐,燕宝,晓琪姐,媛媛姐……来来来,尝尝我做的喜饼,给你们一个沾喜气的机会。”
陈燕这会儿正坐在沙发上,看任杰和沉国富用ps5玩格斗游戏,听了这话忍不住“嘁”了一声:
“悦悦,你以为我没听到厨房里的对话吗?你就用擀面杖把饼子擀一下而已,就搁这儿说是你做的,这喜饼真是……看着不错啊,我尝尝咸澹。”
哼哼,虽然不是表妹做的,但毕竟今天她是新娘子,多少卖她个面子。
沉佳悦乐颠颠的说道:
“反正新媳妇是要做的,等你结婚的时候,你要不做喜饼给我吃,我就雇人闹洞房,让你们晚上睡不着觉。”
陈燕:“……”
还得是你,这么坏的点子也能想起来。
姐妹俩不再斗嘴,而是各自拿起一个小小的面饼。
面饼的温度还很高,咬一口,那些焦黄色的外壳吃起来又香又酥,面饼里面还有浓郁的蛋香奶香以及面香。
这种香味加上略微蓬松的口感,感觉就像是把面包压成了饼子一样。
“咦,甜丝丝的,好好吃啊。”
虽然里面放了不少糖,但吃的时候却没有特别强的甜味,反而是吉士粉带来的奶香味,让喜饼有画龙点睛的美妙感。
面饼里因为是用花生油和猪油和的,尽管摸起来外表很干,没有任何油腻的感觉,但吃到嘴里,口感上却有种油脂特有的润泽感。
这种感觉,让喜饼吃起来更加美味,也更有层次。
陈媛媛咬了一口,冲弟媳竖起了大拇指:
“确实好吃,记得小时候亲戚结婚吃过两次喜饼,再大点儿就换成了雪饼,以为雪饼就是喜饼呢,没想到今天吃到正版的,才发现错过了好多美味。”
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一旁的陈美德拿着一个咬了一口,笑着说道:
“过去人闲,物资也不充沛,每天都想着法子琢磨吃的,还总吃不饱,哪像现在啊,好多家庭都顾不上做饭,都是在地摊凑合一顿,或者到家了点外卖。”
生活富足的同时,生活压力也陡增。
尤其是背负着房贷的人,每天都在赶时间,拼着命挣钱,很多时候甚至是在透支健康的基础上挣钱。
相对来说,过去虽然穷,但也挺闲。
谁家办喜事了,提前两天去帮忙,婚礼当天也不走,吃完酒席吃喜饼,然后晚上闹洞房,玩闹大半夜才各自散去。
而现在,所谓的闹洞房也就是意思一下,甚至连意思都没有,直接放过了新郎官和新娘子。
都知道结婚有多累,加上忙,所以就取消了闹洞房的环节。
厨房里,林旭觉得电饼铛做着太慢,一次最多做七八个,便将平底锅放在了煤气灶上。
先把锅烧热,接着将面饼一个个放进去,盖上锅盖,开始烙制。
三四分钟后,把面饼翻个面,继续烙。
很快,这锅带馅的喜饼就做好,端到外面后,大家各自尝了尝,最终觉得红豆沙馅和枣泥馅儿的面饼最好吃。
正忙着,果然有人来串门了。
强哥、戚盼盼、粤利粤、潘达、吴可欣等老顾客过来找林旭,一来是串门,二来是跟林旭告别,他们要各自回老家过年了。
每到过年,京城原本热闹的大街小巷都会变得冷清起来。
不少在京城打工的人,就等着过年这几天回老家,见见老婆孩子,陪陪父母长辈,顺便再一块儿吃顿年夜饭。
休息没几天,还得回京城,继续搬砖挣钱。
林旭擦擦手,拿着一个南瓜馅的喜饼咬了一口:
“明天我们也要回去了,我岳父包了一台商务大巴,明天一早就出发,估计下午就能达到殷州,回去休整一下,后天在景区杀猪。”
一听说杀猪,强哥笑着说道:
“你一说杀猪我就馋杀猪菜了,今年盼盼去我家过年,我妈买了一百斤肉,杀了好几只大公鸡,还准备等我们回去了宰一只羊,吃不到杀猪菜,就吃杀羊菜。”
儿媳妇要上门,强哥全家已经提前把诚意摆了出来。
晋省不靠海,虽然吃不到什么像样的海鲜,但牛羊肉和鸡鸭猪肉是不缺的。
戚盼盼轻轻踢了强哥一脚:
“都怪你,非跟你妈说我一顿能吃一整个大肘子,结果弄了那么多肉,不知道的还以为你找了个相扑选手呢。”
强哥咧嘴一笑:
“不光有肉,素菜也都有,我妈明天一早还准备去跟我舅舅学大同名吃盐煎羊肉,等杀羊那天做给你尝尝。”
晋北地区因为靠近内蒙,羊肉是不缺的。
而且还都是高品质羊肉,各种做法都能在当地遇到。
沉佳悦好奇的问道:
“盐煎羊肉是什么菜?跟川菜中的盐煎肉一样吗?”
大家看向林旭,林旭当即说道:
“不一样,完全是两码事,盐煎羊肉是把现杀的羊肉切成大块,直接放盐加水在锅里烹制,讲究半只羊肉一碗水,一只羊肉半碗水,吃法很独特。”
感谢系统,不然林旭兑换不到盐煎羊肉的做法,还没法回答大家的问题呢。
陈燕有些诧异: