“第一次发现草鱼能美味到这种程度!”
林旭冲邬守业竖起了大拇指,原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢,以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。
但鱼肉吃到嘴里,才发现低估这道传奇菜品的魅力了。
从没想过,一条普普通通的草鱼,经过不太复杂的加工,居然能美味到这种地步,要不是全程见证,他真怀疑是不是换了食材。
鱼肉很嫩,入口带着浓浓的蟹味儿,但这么大口大口的吃,可比吃螃蟹简单多了。
邬守业用快子扒拉一下鱼肉说道:
“看看,鱼肉被扒拉下来了,但鱼刺却没掉,这就是鱼肉火候恰到好处的表现,这么扒着吃,不会吃到刺,这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。”
他这么一说林旭才反应过来,草鱼是有肌间刺的,但刚刚吃了好几口,却一点没吃出来,原来是烹饪手法的缘故。
刚刚做龙井虾仁的时候,还在感叹中餐的化腐朽为神奇,没想到现在就上演了这么一出。
谁能想到,一条普普通通的草鱼,能变得如此好吃,简直就是鱼生巅峰啊!
除了鱼好吃之外,酱汁也调得恰到好处。
口感丝滑绵稠,酸甜中夹杂着咸鲜,还有生姜的一丝丝辣味,这种汤汁别说配鱼了,哪怕直接拌着米饭,林旭也能一口气吃三大碗。
完美的鱼肉配上完美的酱汁,成就了这道色香味俱全的菜品。
“谢谢你邬总厨,让我见识到了浙菜的美妙,今天这趟真没白来!”
林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了,没想到西湖醋鱼更牛逼。
回头得想办法在店里增加一组水族箱,挑一些体格好的草鱼养着,形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼,让顾客们重新认识一下这道菜。
录制到这里的时候,视频就可以结束了。
林旭对着镜头说道:
“这道菜很不错,所以我打算在店里上新,独乐乐不如众乐乐,跟店里的顾客也分享一下。”
他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的,但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业,否则也不会每次只弄两三条草鱼了。
而且师兄也说过得碰运气,估计每次有接待任务的时候,才会提前准备几条。
关掉相机后,林旭看着邬守业问道:
“你剪视频的水平咋样?这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢?”
“我水平一般,平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼,这两条我看质量不错,回头还是送到公司吧。”
一听这话林旭便说道:
“算了,还是我来吧,等公司上班节假日的热度就过去了,还是趁现在网友们还在吐槽的阶段,上传到网上给大家长长见识。”
说完,他将相机的储存卡抽出来放包里,准备回家剪辑。
邬守业大为感动:
“林兄弟你太敞亮了,我不能让你白帮忙。”
说完,他匆匆出去,不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来,还特意放在了活鱼箱里,保证鱼一直处于鲜活状态。
然后又搬了一箱湖羊酱油,一箱双鱼米醋,还有两箱年份很久的花凋酒。
林旭瞅了一眼,这种级别的花凋用来做菜,基本上已经等同于暴殄天物了,没想到老邬这里居然有两箱。
是师兄和老戴不会扫荡,还是他藏得太严实?
这种花凋不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗?
感觉老邬被低估了啊。
除了这些调味品和鱼,老邬又拿了两条火腿,以及其它杂七杂八的食材,甚至还有一小罐级别更高的龙井茶,简直让林旭开了眼。
一直等后备箱塞得满满登登的,老邬这才停了下来。
在林旭要上车时,他说道:
“兄弟,龙井虾仁这种技法,可不光能做虾仁,还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维,多琢磨琢磨,西湖醋鱼也是,做法多种多样,别被固定思维给限制住了。”
这话很有嚼头,林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。
“多谢邬总厨指点,不忙了我会好好琢磨这类菜式的,回头不忙了咱再一块儿拍视频,多宣传一下烹饪文化。”
“行行行,没问题!”
告别邬守业,林旭开车离开四号楼,又去膳食部那边找廖主任聊了会儿,这才回去。
来到迎春街,他刚把车子停好,就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。
“小林,鱼在后备箱呢,你弄下来吧,我先把车开回去。”
车子靠边,老孙头放下车窗,冲林旭说了一声,墩墩趁机扒着车窗跳下来,蹭了一下林旭的裤腿,随后一熘烟去了店里。
林旭打开坦克300的后门,看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼,居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。
“鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的,还钓了一条鳄雀鳝,下午没啥渔获,就钓了条青鱼。”
老孙头的话里透着得意,每次带墩墩出门都无往不利,要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉,他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。
林旭将几条鱼都拿下来,关好车门,小跑着送到了店里,然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。
宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙:
“老板,你这是去进货了吗?”
“钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”
一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。
过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。
正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。
林旭还没来得及歇口气,沉佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:
“这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”
好家伙,这是生怕说不好吃啊。
林旭咀嚼两口,好奇的问道:
“你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”
“讨厌,哪有这么夸张嘛!”
沉佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:
“大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”
林旭吃着饼干,觉得确实好吃。
不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。
“真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”
沉佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?
那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。
“老板,这条青鱼咋做啊?”
朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。
林旭说道:
“鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”
“好嘞!”
朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。
大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。
沉佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:
“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”