把锅洗净,加入猪油,烧到三成热时开始炸芙蓉片。
将调好的鸡肉蓉均匀的下到锅里温油炸制,成型后赶紧捞出来放进水中,将多余的油脂洗掉。
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全部炸完,把鸡肉蓉捞出来,改刀成均匀的片。
芙蓉竹孙汤讲究卖相,芙蓉片和竹孙都要求卖相美观雅致,所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。
一般都是三角片或者菱形片,这样能跟圆柱形的竹孙形成外形上的互补。
改刀结束,把高汤倒进锅里,先用鸡肉蓉一遍遍的扫,做成清汤,接着加入竹孙和芙蓉片,再放两块冰糖,稍稍烩一下,盛到盆里。
这道汤菜在调味方面最省事儿,熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道,厨师在烹制的时候,只需要加点糖提鲜就行,别的什么都不用管。
林旭把芙蓉竹孙汤盛到盆里,盖上盖子。
这会儿椰子蒸鸡也差不多了,他打开蒸柜,小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。
里面的鸡肉已经蒸得鲜香美味,表面还漂浮着金色的油花,看起来就很诱人。
小心把葱姜挑出来,再加半勺大粒海盐简单调味,盖上椰子的上盖,就可以等待上桌了。
这会儿谢保民已经将两吃大虾做好,正在做草孤盖菜,林旭见状,就把一条大青鱼提过来,先去鳞去鳃去内脏,把鱼收拾干净。
再将鱼尾切下来,经过简单的改刀,开始烹制烧划水。
燕京饭店外面,师文清开着她的polo,转了好一会儿才算是找到了一个车位,赶紧开车扎进去。
然后背上装着女儿奶粉尿布等用品的背包,再将睡得正香的骆雨霖从儿童座椅上抱起来,在脑袋上扣上一顶防晒用的公主帽,这才向着燕京饭店的大门走去。
刚到门口,正好碰到了出来送领导的骆嘉耀。
“你咋来了?闺女还在睡呢?”
见到老婆孩子,骆嘉耀的说话声都轻柔了几分。
“家里没吃没喝的,我是过来蹭饭的……”
“行啊,正好今天做的菜都符合你的口味,来我抱着雨霖,你歇会儿吧老婆。”
他接过骆雨霖,突然想到了什么,从挎着的包里掏出一个金灿灿的小碗,整只碗不大,但碗底和碗沿都散发着黄金的色泽,中间是深色的木头。
这种金包木的精致造型,一下子把师文清吸引住了,不过想到丈夫的身份,她忍不住问道:
“这谁给的?你不会明目张胆的收受贿赂吧?”
“哪能啊,这是燕姐从高原回来时特意给咱家小雨霖带的礼物,她说让孩子从小有金饭碗,这样一辈子不挨饿。”
一听这话,师文清这才松了口气。
既然是亲戚给的,那就没事了。
不过挨饿这回事,估计轮不到闺女,以后长大了去林记蹭饭吃,别说挨饿了,大概率会长成个小胖墩儿。
两口子抱着熟睡的骆雨霖走进拍摄现场。
正坐在监视器后面跟着曾晓琪学导演的墩墩一看,立马小跑着过来,而骆雨霖此时也醒了,一脸兴奋的冲墩墩呀呀的叫着。
骆嘉耀无奈,只得打开了旁边一个留作办公室的房间。
刚把闺女放在沙发上,墩墩就一跃而上,先和小表妹来个顶哞哞,接着便是独属于两人的交流。
“伊呀伊呀~~~”
“喵喵喵喵~~~”
师文清小声看着骆嘉耀问道:
“燕姐呢?我得当面表示一下感谢。”
人家给闺女送了金碗,怎么也得说声谢谢。
“吃完午饭就跟任姐夫开车回去了,他们需要好好休息一下,顺便去看看双方父母,这次去无人区,听说两边的长辈都急了。”
有身孕还这么胡闹,在长辈眼中,这是非常危险的举动。
没多久,外面的所有菜品全都做好,开始拍摄国宴上菜环节了,骆嘉耀匆匆出去,这种时候他得盯着,免得出现失误。
林旭之前没参与过国宴的拍摄,还以为把菜一道道做好就行了,没想到最后还要全部摆在桌子上。
把五道前菜和五道热菜摆在餐桌上,中间摆着主菜三丝鱼翅,旁边是烧划水。
所有菜品摆好,摄像师们开始围着拍特写。
整桌菜从食材到器皿,甚至场地布置等等,都尽可能还原了尼克松接风国宴上的场景。
“师父,桌上摆的茅台是真的吗?”
摄影师们拍摄时,老谢知道这段音频不会用,盯着桌上摆着的茅台好奇的问了一句。
高大爷说道:
“是真的,就是没打开,明天还得接着用呢。”
之所以摆茅台,既是尊重史实,也是因为人家是广告商之一。
既然是金主,自然要多给点儿镜头,曾晓琪拿起对讲机,冲摄像师们吩咐道:
“茅台的特写镜头别忘了,回头剪辑成片了要有,这是写进合同里的。”
全部特写完毕,林旭和谢保民站在高大爷两边,以这桌国宴为前景,拍摄了一组照片,留作节目组宣传用。
曾晓琪看了看拍摄效果,拿着对讲机说了一声:
“不错,收工!”
整个接风国宴全部拍摄完毕,摄影师们纷纷开始收东西,其他人则凑到那张圆桌前,开始品尝桌上的菜品。
郝庆峰拿着一个喇叭说道:
“除了酒不能动之外,别的都可以品尝,但要注意别浪费。”
明天依然要摆茅台酒当道具,所以今天可不能开酒。
不过等拍完开国第一宴,也就是最后一场国宴,就可以把现场的茅台酒打开,好好庆祝国宴系列纪录片杀青了。
“哇,这鸡汤好鲜美啊!”
沉佳悦挤进去,抢了个椰子,她用勺子舀了口汤送进嘴里,觉得滋味鲜甜,满是椰子和鸡肉的味道,非常诱人。
师文清盛了一小碗芙蓉竹孙汤,尝了一口后,也觉得味道超级好。
“好好喝,不枉我转了半天才找到停车位。”
原本觉得过去的国宴再讲究能如何,但尝到嘴里才发现,国宴就是国宴,哪怕一道最简单的草孤盖菜呢,味道也非常棒。
曾晓琪用碟子盛了几片蛋卷和一颗卤蛋,一边吃一边招呼大家都尝尝。
每场国宴拍摄结束,这种场面都会上演,看得师文清差点馋哭:
“你们这工作也太好了吧?需不需要临时工?管饭就行的那种,我带闺女一块儿来蹭饭,这可比在家吃饭爽多啦!”
想想每次工作结束都能吃到当年的国宴,这样的工作干十年都不带厌倦的。
曾晓琪笑着说道:
“也不是天天都这样,今天主要是高大爷谢总厨和林老板师徒三人比较麻利,所以结束得比较早,之前我们拍奥运会国宴,一直忙到晚上快十点才结束。”
每个优秀节目的背后,都有一群默默付出的工作人员,国宴系列纪录片也不例外。
原本曾晓琪是劝退师文清的,没想到反而激起了这位宝妈的兴趣:
“这样正好,让我闺女从小就体会到996的福报,省得她长大了进入不了打工人的状态……”
办公室里的沙发上,正在陪骆雨霖玩耍的墩墩,忍不住为这个小丫头掬了一把同情泪:
表妹呀,你妈妈为了蹭吃蹭喝,连你都出卖啦!
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