池月教完桂花姐处理下水,又交代了一下清理食材的时候注意不要帮她切开,然后就拿了一部分处理好的牛下水进厨房忙活去了,她做菜其实不喜欢有人跟着,所以现在一个人在厨房也是乐得自在。
池月生好火后添水将锅洗了一边,洗干净的锅在烈火的炙烤下,很快就发出了一缕缕青烟。
洗干净的金钱肚和牛杂煲都需要花很多时间才能处理好,她自然是得先把这两样东西做了。
她将金钱肚切斜刀片,然后混着一些料酒下锅焯了一遍水,沥干水分后混入了一些古代才有的调味和裹粉。
古代很多东西都没有,不过好在可以做出口感类似的,沙爹酱和候柱酱她都用别的调料配了一点。
将做广式沙爹金钱肚要用的食材都调配好混合均匀后,她又用猪油炸了一些葱,等到葱的香味完全融入了猪油后,她将热油舀起,混入了调配好酱的金钱肚里面,刚出锅的葱香猪油混入满是香料的金钱肚里,顿时被逼出一股强烈的香味。
池月挑了个大小适宜的碗,将金钱肚摆好盘放好,然后又点缀了一些红椒和碎葱花,就放进了平时用来蒸点心的蒸笼里,今儿个要做的蒸菜多得很,她必须得用大号一点的蒸笼。
处理好金钱肚,她又将上溪牛杂煲的食材切成适宜大小,然后下锅烹饪,等到她这俩件事情做完,池夜已经抱了一篓子洗干净的菜送进来了,“嗯~姐,好香啊!!今儿个咋滴特别香!”
池月刚将牛杂煲炖上,手上正巧空着,就伸手接过篓子,“你个小馋猫,今儿个咱们可有很多好吃的呢,记得多干点活,早点弄好早点开饭!”
“好嘞!”池夜伸长脖子又在空气中嗅了嗅,满足的离开了厨房。
池月看了看篓子里的菜,是虾子和一些菌类,这杏鲍菇在现代是超市卖场必备,但在这古代....自然是不常见的,要不是今儿个去柴黎明的老窝逛了逛,怕是也见不到。
池月那会看见杏鲍菇就想到了某个知名排骨,拿了这杏鲍菇,就是为了做它旗下同款油炸杏鲍菇用的。
池月将篓子里的食材拿到菜板上处理好,然后将蒜蓉粉丝虾也放入了蒸锅蒸着,又将油炸杏鲍菇备好,油炸的现吃比较好吃,她打算裹好粉最后再炸。
弄好杏鲍菇后,池月插着腰看着篓子里剩下的食材,里面剩的东西已经不多了,还有几块鲜肉和虾子。
想着便宜弟弟想吃灌汤小笼包已经很久了,正巧这几日冷的不行,池月将昨儿个抽空做的猪皮冻检查了一下,果然已经冻得一块一块的,今儿个拿出来做个冷盘再做个灌汤小笼包刚刚好。
她将鲜肉、又蒸了一些全蛋的咸蛋黄,混着香葱一起剁碎,又在剁好的肉馅里加入了一些虾仁,调好味道后混入了切碎的猪皮冻,灌汤小笼的馅料就做好了,因为这个小笼的皮劲道的更好吃一些,所以她就现揉了一些面粉,等到她包到一半,池夜又探头探脑的拿了一篓子菜进来。
“哇塞,姐,这是啥啊?小笼包吗?”池夜都快将脸埋进了馅料里,他深吸一口气,想嗅一嗅馅料里的香味。
池月一把拉开了他,“今天这些菜是招待客人的,不许像平时一样没有礼貌。”