粗略的做出三个策划之后,池月又和时年开始讨论分店的这些细节,开这家店的感觉,和开池记的甜品铺子的感觉完全不同。
开池记的甜品铺子的时候,不需要考虑竞争对手,想的也不过是怎么卖出去,怎么样做的和其他铺子不同,包括服装和服务上面也不需要太多细节,只要客客气气接待就行。
可她们去省城走了这么一遭,心里却是越发没底了。
五味阁作为一家开了二三十年的老店,在那边的口碑非同一般,加之那相邻着的点心铺子开了又关,关了又开,当地人恐怕也早就习惯了,现在让他们再去尝尝别的铺子,恐怕也早就吃出阴影了,不会轻易尝试。
“我觉着我们这次需要从新客下手,本地人基本都吃习惯五味阁的味道,不会轻易尝试除了五味阁之外的点心,但是外地人就不一样了,外地人基本只寻着点心那条街过去,就像我们今天过去买点心试吃一样……”
“不过外观上面需得做的比平常更好看些,好让那些外客也有兴趣买些来尝尝……”
“我对池记的味道有信心,若是可以让人一尝,我们的点心的口碑就容易起来了,除了味道之外,门店的外观,以及接待小厮的活络程度,都必须和五味阁能拼上一拼,不求超越,只想着能够差不太多。”
时年肯定了池月的想法, 微微颔首,“你的这些分析自然是没错的,我们目前既然要在省城开分店,就必须要先把五味阁拼过去,不过这些终归是附加的,能做到自然是最好的,这方面我也有些经验,可以帮着出出主意,但甜品那边,除了你,我们是都没有办法的,这方面还需要你多费点心。”
“我自然是会多费心的,那要不经营方面的你先来想想?阿年……你办事周全,这方面除了你我也不敢交给旁人……”
池月卖乖,嘴角咧着笑的很是活泼,时年本就有滤镜,被她这一笑,更是有些心神不宁。
时年颔首确认后,两人便分开忙活,时年考虑经营方面的事情,池月考虑选品方面。
从五味阁的成功案例上分析,其实点心铺子倒不用做的种类多多,只需要考虑把一种招牌做好即可。
就拿金桂糕来说,其实也算是一个噱头,就和池记的月饼是一样的,都是时令的东西,池月要想就干脆做个不时令的招牌点心出来,毕竟有了月饼,其实已经有了时令,要想在平日里的竞争赢过五味阁,总感觉是一件需要好好思量的事情。
想着现代五花八门的点心,能做出来的却很少,大多都被原材料给限制了,池月在脑子里想了想,还是决定往蛋黄上下些功夫,咸蛋黄在这个时代很少有,镇上的人吃过之后都很喜欢,不论是池记的蛋黄酥,还是池李时纪的咸鸭蛋配白粥,都获得了清一色的好评。
池月看着手里的白纸,将自己的思路往咸蛋黄方面引,随即就想到了几样。
一个是之前队友送给她的咸鸭蛋黄饼干,那饼干产自台湾,某宝上就可以买到,入口酥脆,咸鲜口味,一吃就停不下来,她吃完了队友送的,还自己上某宝买了几次,要是池记上了这个应当也会卖的不错。
除了咸鸭蛋黄饼干之外,还有之前在杭州河坊街吃过的许仙饼,许仙饼池月当时吃到也觉着味道十分惊艳,一连吃了两个。
虽然后面再没怎么过去玩,但是当时的印象还留着,做法她倒是也会,但要和蛋黄酥区分开来,怕是有些困难,主要是这个时代的人没怎么吃过蛋黄做的东西,许仙饼可以算作是蛋黄酥的兄弟,味道上虽略有区别,但这边的人应该会忽略不计。