昏青灯光中,四方餐桌青海山坐过的那张椅子不见了踪影,径直靠在墙上,段以城就坐在自己之前就坐过的地方,碗碟里有自己喜欢的菜肴,菠萝荔枝肉、海蚌蒸蛋。
。。姑姑,您的技艺比过去好,多年来我没有吃过这个菜。”
“这可是你们的口福啊!”“
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你这不是说我没胃口吗?”林舒芳一脸得意地说道。“是啊!我都不想吃了!”小李一脸不屑地说。“我也想吃呀?林舒芳喜滋滋地拿着公筷挟了块荔枝肉往碗里塞:“邻居家小李今自桃源县归来,带着她们家乡自家酿造的老醋,红酒糟、土猪肉来吃,又说猪里脊不见了,只有大排肉吃,刚好做出菠萝荔枝肉来吃。”
简一诺使劲插了块山药:“妈您真是偏心啊!他不会来的!您也不会做菠萝荔枝肉吧!”
“你也不喜欢吃酸甜可口的菜肴,况且干这费工的活儿,咱俩吃不完就没法再热了!”
林舒芳淡然看了看两个小孩,眼角皱纹舒展了不少。
正宗菠萝荔枝肉确实费了九牛二虎之力,要先将猪瘦肉剁成长约3寸、宽约1寸6分、厚约4分的肉块,每一块肉块表面做1分宽、3分深的斜十字花刀后,再将剞好刀花后的肉块剁成8分、5分宽、4分厚的斜十字花块。
改刀切好的肉加入酱油,老醋,白糖,蒜泥和姜末腌片刻,然后用红酒糟和湿淀粉抓匀,用旺火炸至肉片露出如荔枝状,浇在漏勺上沥净油脂。
炒锅内留剩余油,先下入蒜米,然后下入葱、糖、香醋和酱油,用湿淀粉调稀勾薄芡,煸炒数遍后,放入切成片的菠萝撒上葱末即可。
“外面烧得确实不香,它们不用红酒糟调颜色,肉料不知是不是没腌好或者调味没办法,总有肉味臊味和浮在水面上。”
段以城把碗中的肉食完,再往盘子里瞧了瞧。
一语中的把林舒芳哄笑了:“好吃的您再吃吧!”她把碗放在桌子上,拿着筷子朝他嘴里送去:“我不吃了!”林舒芳边说边用筷夹了一块肉放入口中。“你怎么吃呢?说着,径直端着碟子,拨入了自己的饭碗。
“马屁精。”
简一诺“哼”地一声用勺为林舒芳加了一汤匙蒸蛋。林舒芳端着饭碗,脸上露出满足的笑容,“谢谢你。”“谢谢你!你真是个好姑娘!”简一诺又一次对她表示感谢。“我真的很感谢你!“谁是谁非爱吃饭呢?就是舍不下你们的辛劳!”
(本章完)