“发酵。”顿了顿，“稻草对豆腐长霉有很大的作用，能保证白霉的质量，还能提高发酵的速度。”
“发霉？”萧瑾年不解，从没听过发霉的的东西还能吃。
“嗯，做腐乳一定要让豆腐长霉，不然是做不成功的。”苏念说话见也不曾停止动作，“腐乳亦可以叫霉豆腐，只不过是我不想让别人知道是怎么做的才叫腐乳。”
萧瑾年点点头，也拿了把刀跟苏念一起切豆腐。
苏念发现萧瑾年切的豆腐大小均匀，不禁好奇问道，“你以前练过刀工？”
“不曾。”顿了顿，“习武之人应该都能做到。”
行吧，这就是人与人之间的参差，想当初为了练好刀工，她不知道花费了多少时间，结果人家一句习武之人都能做到，简直是让人怀疑人生。
“等下，先铺层稻草。”苏念放下刀，又在豆腐上面铺了层稻草。
差不多过了半个时辰，两人才终于把豆腐都给切完放好，有一簸箕和两个箩筐。
“行了，让它们发酵就行了。”苏念笑吟吟的，果真是人多好干活，多了一个人帮忙，干活的速度都上来了。
“我给你看下发酵好的霉豆腐。”苏念对萧瑾年招招手。
苏念小心地掀起上次发酵用的稻草，用手指着说道，“看，这就是发酵好的。”
萧瑾年顺着手看向霉豆腐，豆腐早已经长好了白霉，毛绒绒的，看着倒是很干净。
“好看吧。”苏念眼睛都笑得眯了起来，“还很好吃呢，今天就能吃到了。”