“前菜台, 6号桌, 一份扇贝, 一份天使细面!”
“22号桌,一份豌豆调味饭, 一份天使细面!”
“18号桌, 两份扇贝, 一份豌豆调味饭,一份披萨!”
“14号桌……”
戈登对着前菜台大声念出了订单。
“是的, 主厨!”朱莉匆忙记下, 一边大声回答主厨。
“主菜台, 24号桌, 两份惠灵顿,一份羊排,一份金枪鱼!”
“26号桌,一份香煎羊排,一份鳕鱼!”
“20号桌, 一份烤猪排,一份金枪鱼!”
“16号桌……”
主菜台也很快接到了主厨的指令。
“是的, 主厨!”惠特尼也立刻应声。
在完成了人员调整之后, 红队厨房再次进入了工作状态。
为食材腌渍调味,加热平底锅,下橄榄油,油热后开始煎煮……
选手们一边悄悄留意着别人,一边快速地进行自己手上的工作。
伊莉也代替了吉娜, 和迪妮莎一起在配菜台上收拾即将用到的配菜,各种切好待用。
她们两人同时待在没什么工作难度的配菜台上,绝对是对厨房人力资源的浪费,但伊莉才回到厨房,她需要一个重新融入这里的过程。而配菜台,就是最好的观察其他人工作进度、融入整个工作环境,最重要的是,有可信赖的队友的场所。
“今晚厨房怎么样?”伊莉一边将芦笋切成长度一致的段茎,一边低声问迪妮莎道。
“糟糕极了。”迪妮莎摇了摇头回道,她在把防风根切块,打成泥,准备一会儿做配菜的蔬菜泥用,“前菜台那边,朱莉手忙脚乱,根本顾不来整个膳台。”
伊莉点点头,这是可以预料的,让一直都只在家里厨房做事的单亲妈妈一下子适应流水线工作,这是非常艰难的。事实上,朱莉能走到这一步,已经让很多人惊讶了。当然,其中也不乏主厨和节目组的暗中特别关照就是了。
“肉膳台那边,米拉被主厨赶出了厨房,你应该注意到我们这少了个人吧?”迪妮莎见伊莉点头,又接着说了下去,“不过,惠特尼在肉膳台上的表现出乎意料的好。虽然有些忙乱,也出了点小错,但她确实一个人顾好了肉膳台。”
“真的?”伊莉惊讶地看向迪妮莎——惠特尼先前在其他膳台上的表现并不出众,伊莉并没怎么注意到这个不太起眼的选手(蕾妮她们已经分去了伊莉大部分的注意力),而肉膳台又是最难的工作台,惠特尼却反而做的不错,这不能不让伊莉感到惊讶。
“没错。”迪妮莎点了点头,叹了口气道,“也许她确实擅长做肉膳吧。”
而且,让迪妮莎略有压力的是,惠特尼是今晚唯一得到了主厨肯定的人,这点连她都没有做到。这不是说迪妮莎今晚在配菜台上做砸了,而是因为配菜台的工作太过简单,所以无法体现她的实力,而惠特尼在肉膳台上做的不错,因此得到了主厨的另眼相看。
“那鱼膳台?”伊莉记下肉膳台的情况,又接着问了下去。
“鱼膳台是艾琳和蕾妮,你知道的,她们犯过错,但也没到主厨忍无可忍的程度。我想,应该是表现得不好不坏,或者说,不那么好但也没那么糟。”迪妮莎沉吟了一下,给了鱼膳台一个中肯的评价,至少,她们两人磕磕绊绊地完成了各自的工作,没出什么大篓子。
“好的,我知道了。”伊莉对迪妮莎的坦诚相告很感激——迪妮莎本可以不用说得那么清楚的,但她却偏偏全部说了出来,又正直,又坦然,“谢谢你,迪妮莎。”
“不,这没什么。”迪妮莎笑着摇了摇头,目光柔和地看向伊莉。
伊莉也微笑着回视对方,她们都知道,对方是自己在这里可以相信的人。
她们会彼此竞争,公平地展开对决,但绝不会在背后捅对方刀子。
这就是对各自人品的信赖。
而如果她们中的任何一个人是那种不择手段的人,她们就无法保持这份信任了。
这就像蕾妮和她的小团伙,她们都是那种不惜代价也要获得胜利的人。如果告诉她们,只要害死她们队伍中的一个人,她们自己就能立刻晋级,她们很可能会毫不犹豫地那么做!这就是她们在比赛里给人留下的印象。她们之间的“友谊”(如果那能称之为友谊的话)是自私的,完全功利的,在互相利用的同时,也要互相提防。
也许,这种表面友好、实则孤独敌对的关系就是她们在比赛里倍感压力,以至于表现得无比暴躁的原因。当然,也可能她们本来就是这样激烈的性格。但,伊莉分明记得,刚来到这里时,在那辆载着所有选手的巴士上,蕾妮的性格虽然有点尖刻,但也算开朗,乐于和其他人搭话,可惜,在这场比赛里,她的身上只留下尖刻、再没有开朗了。
这就是许多人在真人秀里迷失的东西。
向迪妮莎简单地了解过各膳台的情况后,伊莉立刻找出了她们这次晚餐服务的脆弱环节——前菜台。
惠特尼搞得定肉膳台,鱼膳台已经有了艾琳和蕾妮两个人,主菜台上的这些人都有能力完成自己的工作,只要她们能端平心态;只有朱莉,她在前菜台上手忙脚乱,错误频生,这不止是心急,更是自身实力不够、过于勉强的关系。如果朱莉拖累了红队的进度,伊莉一定会毫不犹豫地插手!
这一次,伊莉可是在主厨面前立下了军令状!
不完成,毋宁死!
“朱莉,扇贝快好了吗?配菜已经在准备了!”伊莉最先向朱莉问道。
前菜的制作时间是最短的,不像肉膳和鱼膳,烹饪时间要稍长一点。在她和迪妮莎交谈的这几分钟里,朱莉应该快做好了一些菜品,比如煎制时间最短的扇贝。
“啊,是的!”正在慌忙把扇贝翻身的朱莉连忙回道,“扇贝快出锅了!谢谢!”
“四份扇贝是吗?四份配菜?”伊莉不厌其烦地向朱莉确认道。
“四份?不是三份吗?”朱莉的动作一顿,惊诧地看向伊莉。
“6号桌有一份扇贝,18号桌两份,14号桌一份。”伊莉立刻清楚地重复了主厨先前的报单,并且,她也意识到朱莉很可能漏做了一份扇贝,不过,“那没关系,先做这三份扇贝的订单也可以!它们和一份天使细面、一份豌豆调味饭、一份披萨一起!调味饭和天使细面可以同时做两份,正好完成另一份订单!你开始做了吗?”
“是的,我做了两份调味饭!”朱莉慌张地点点头,“但我只做了一份天使细面!”天,她的份数又计算错了吗!不善数学统计的朱莉头都大了!
“那没关系!”伊莉不希望朱莉紧张出错,果断地说道,“我和你一起!”
“啊,好的…”朱莉听到伊莉的决断时,不由咬了咬下唇——她也知道,这是莉亚出手帮她,但这也显出了她的无用!朱莉想向主厨证明自己,不想像梅格一样,在主厨心里留下只会依靠莉亚的印象!她明明能做好的!
“迪妮莎,配菜台交给你了。”伊莉又转头对迪妮莎说道,她知道,迪妮莎能做好这些。
“好。”迪妮莎立刻答应了下来,“你过去吧,不要让前菜台在犯错了。”
“嗯。”伊莉向迪妮莎点点头,快步向前菜台走去。
但是,伊莉还没动手,就看到了朱莉锅子里的扇贝——
“你的扇贝没染上色!”伊莉立刻对朱莉说道。
“什么?”朱莉一怔,她的扇贝已经煎了很久了,表面都油汪汪、让人很有食欲了。
“扇贝的表面应该是煎成金黄色的!”伊莉直接从边上拿过了另一支锅铲,在朱莉阻止之前,就将锅子里的一个扇贝盛了出来,在盘子里切开给朱莉看,“生的!”
“……怎么会!”朱莉刚想指责伊莉不尊重她,就看到了伊莉切开的扇贝半透明表层。如伊莉所说,不止扇贝的外皮没有变成金色,里面也没有做熟,“那……”
那她再煎一下,这样不就能挽救这个扇贝了吗?莉亚怎么可以就这么切开这片扇贝!这下锅子里的扇贝数量就不对了,本来是五个一盘,一共十个的扇贝只剩下了九个,该怎么端出去!这一刻,朱莉内心不满极了。她觉得对方一点都不尊重她!
“这些扇贝都不能用了。”伊莉摇摇头,对朱莉说道,“你下扇贝的时候,锅子不够热,油不够烫,相当于是慢慢煮熟,而不是煎熟的。照这样下去,无论煎多久,扇贝也不会染色——那应该是扇贝肉一瞬间接触到滚油时变化的颜色,里面也不会变熟。等里面要做熟的话,外面的这层外皮已经老掉了!”
说话间,伊莉已经从旁边拿了个新锅子,放到炉灶上加热,准备开工。
这不是谈尊重不尊重的时候,这是谈工作效率的时候!
如果现在是晚餐服务刚开始的时候,伊莉一定会亲手指点朱莉,她们有时间,也有犯错的机会;但在现在,在主厨已经不耐烦,并急于见到成果的现在,她们要给主厨的就是可以端出去的菜品,而不是什么人道主义的彼此尊重!
让尊重什么的都见鬼去吧!
现在,她们要做到的是效率、效率、效率!!!
“莉亚……”看着伊莉这一刻仿佛主厨附体的不耐表情,朱莉一时有些讪讪的,既震慑于对方突然表现出来的冷淡(伊莉先前一直对朱莉特别尊重,因为她母亲的身份),又有些不忿对方的“颐气指使”。当然,朱莉也知道,伊莉是为了给她收拾烂摊子,所以她并不敢出声抱怨,只是有些委屈地叫着对方的名字。
“继续去做调味饭,还有一份披萨别忘了。”见平底锅底已经烫,伊莉这才把橄榄油倒了进去,一边头也不回地对朱莉说道,“还有份天使细面我来。”
“啊,好的!”见伊莉给她分配了工作,而不是让她尴尬地旁观,朱莉这才松了口气。她不想让主厨认为只有莉亚一个人在干活,而她却在旁边偷懒!这不是她的意思!
前菜台上,伊莉一边盯着扇贝默默计算着大致时间,一边将一份天使细面放到滚水里,又另起了一个锅子,放入鲜虾和番茄开炒,后两者搅拌调味后就是天使细面的成品。
另一边,朱莉则不时地翻炒着她的调味饭,又空出手开始快速揉面团,擀开,并在面团上洒上芝士、火腿和其他配菜,一起放到烤盘上,送入烤箱。
“四份扇贝一分钟后出锅,配菜台准备配菜。”伊莉一边轮流晃着她面前的两个平底锅,一边对迪妮莎喊道——一个平底锅里只能放进十个扇贝,也就是一锅只能做两份,四份扇贝必须分两锅完成,不然平底锅里放不下去。
“收到!”迪妮莎早已准备好了配菜,只等其他人汇报进度就能开始制作。
在等待扇贝煎熟的间隙里,伊莉又向其他膳台上的人确认了工作——
“肉膳台,惠灵顿、香煎羊排、烤猪排怎么样了?”伊莉向肉膳台喊道。
“六个惠灵顿已经送进烤箱了!五分钟后完成!”惠特尼头也不抬地回道,她正在飞快地把羊排和猪排分别放到热好的油锅里,肉膳台上的工作太多了,她无法分心太多,“羊排和猪排也在锅子里了,羊排六分钟,猪排八分钟!”
“两份羊排,一份猪排,是吗?”伊莉向惠特尼确认道。
“是!”惠特尼不以为忤,反而莫名松了口气——哪怕她也想在主厨面前表现自己,但面对如雪花般飞到厨房的订单,她心里还是有些没底!
天知道,她就是不想读书才来做厨师的(当然,她也确实爱烹制美食),为什么到这里还要用脑子记东西?不但是那些复杂到可怕的菜谱,还有晚餐服务时多如牛毛的订单,都让她头晕得几乎要窒息!
现在,有莉亚为她确认一次,惠特尼终于可以提前放下高悬的心脏。在统筹这件事上,她完全相信这个对手兼队友!
惠特尼自己都没意识到,也许是习惯了一直以来莉亚带动的工作节奏,在对方的这几句寻常问话间,她又找到了自己以往的工作效率,而不是像先前那样火急火燎。
即使她不喜欢这个过于强大的对手,但也因为对方的强大,而让她不自觉地感到安心。也因为这份安心,惠特尼掌勺的动作越沉稳……
“鱼膳台,两份金枪鱼和一份鳕鱼做好了吗?金枪鱼分别和一份羊排、一份猪排一起上,鳕鱼和另一份羊排一起上!”伊莉将扇贝翻了个身,一边将天使细面从滚水中捞出来,一边沥干水分,一边向鱼膳台问道。
“两份金枪鱼五分钟后出锅。”艾琳立刻向伊莉答道,又转头向迪妮莎喊道,“配菜台,金枪鱼还有五分钟!我一会儿会再提醒一次。”
“收到,已经在准备了!”迪妮莎把金枪鱼的配菜放到锅边的案板上,等待时间差不多了就可以热锅热油下配菜了。
“那鳕鱼呢?鳕鱼怎么样了?”得到了艾琳的答复,伊莉一边把天使细面和边上平底锅里的番茄炒鲜虾混合搅拌,并用海盐和黑椒再次调味,一边向蕾妮答道。
“……快了,八分钟。”蕾妮干巴巴地答道——她有勇气跟迪妮莎争权,因为她们两人都是红队权力金字塔的第二层(第一层毫无疑问是伊莉,再不服气,蕾妮也得承认这点),而且,那时主厨也没有出面,这是红队的内部权力斗争。
但现在,伊莉从大厅回来,其他人都又归附到了她的旗下,蕾妮和她的小团体和伊莉对着干不会有什么好结果,只会让红队表现更糟糕,让主厨更生气,蕾妮不会傻到做这种事。
毕竟,主厨今晚正在气头上。如果伊莉不能扭转乾坤,反败为胜,她就是被问责的那一个,蕾妮乐见这种情况生。如果伊莉侥幸能带红队获得胜利,身为红队一员的蕾妮也没什么坏处,所以她也就无所谓地配合了。
“很好,保持沟通、保持配合!”得到了所有人的进度汇报,伊莉这才点了点头,鼓励了其他人一句,“只要保持这样的效率,我们仍有获胜的机会!”
“是的!”“当然!”
在获胜这件事上,所有人的利益都是一致的。
“蓝队过去没有赢过我们,现在也不能!”
伊莉提醒了其他人这个事实!
现在的所有淘汰赛里,要么两队同时失败,要么蓝队独败!
红队固然不是每一次都胜利,但她们绝对一次都没有输给蓝队!
“没错!”“我们才是更强的那个!”
如果说,先前的鼓励太过空泛;
那么,后一句就是实实在在的强心针了!
过去的战绩是每个人心里比什么都坚实的战胜蓝队的底气!
这时,主厨又宣布了新的订单——
“10号桌,两份香煎扇贝,一份天使细面,一份披萨!”
“18号桌,一份天使细面,一份调味饭,一份披萨!”
“22号桌,一份惠灵顿,一份金枪鱼!”
“18号桌,一份惠灵顿,一份香煎羊排,一份烤猪排,一份鳕鱼!”