顾建军卡了一下,斜了刘文梅一眼,说,“这是我托县里供销社认识的人帮我从外地弄回来的。”
“怪不得,原来是县里供销社帮忙,顾科长,你真是太能耐了!”几人一听这话,就没有再打听其它,心里都有些忐忑,他能弄到这么好的菜,那他们地里的菜怎么办?
没等大家问出口,顾建军又开口了,“我们酸菜厂刚开工,需要的东西多,我才从外地买了一批回来,大家别看这批菜好,价钱也高,是供销社收购价的两倍多,所以以后我还是会先考虑咱们村,等咱们村菜收完了,我再去其他地方收。”
大家听了他的话,都松了一口气,还好这菜价格高,家里院子里的菜和这批菜是没法比的,如果菜价和他们院子里的菜一样,那他们家的菜是真的没办法卖给厂里了。
刘文梅也知道自己种出来的菜都好,没想到这一点,看没人注意到她,冲着顾建军吐了吐舌头。
吐完刘文梅就愣住了,她怎么可能会做这么幼稚的动作,难道谈恋爱真会让人变傻?
刘文梅冲他吐舌头,他也很意外,但是看到她的傻样,顾建军笑了。
他这一笑不打紧,这一院子的大姑娘、小媳妇眼睛都像是长在了他脸上一样。
刘文梅的脸顿时沉了下来,顾建军赶快收敛表情,侧过身,走到刘文梅身边说,“小梅,我这边菜都记账上了,你看一下。”
刘文梅看了一眼屋子里的人,带着顾建军去了院子里。
刚出去,房间里就议论开了,都围在王爱香身边说,“你们刘家真是赚到了个好女婿啊,看看顾知青这长相,这身材,这方圆几百里就出了这一个。”
“那是,还是我们家小梅眼光好!”王爱香听大家夸顾建军当然高兴,但也不忘夸自己女儿。
“那是自然,刘指导也是个好的。”大家看她这样也都开始夸赞刘文梅。
外面,刘文梅从口袋里拿出两个熟鸡蛋递给顾建军,“昨天晚上你受累了,先吃两个熟鸡蛋垫垫肚子。”
顾建军接过鸡蛋,小声说,“我受累是小事,以后可不能这么干了,村里盯着咱们的眼睛多着呢,以后菜就交给我了。”
刘文梅点点头,让他先吃,自己进去分派任务。
今天做酸白菜、辣白菜,再把芥菜切成条晾上,青菜洗了晾上。
首先是清洗,分出两三个人剥蒜,剩下的人都去洗菜。
这个院子在建的时候就想到了用水问题,所以离河比较近,这倒是方便了大家,大家直接把菜抬到河边洗。
刘文梅又让顾建军去买点苹果、梨。
酸白菜、辣白菜各有风味,刘文梅想今天每种都做上一点,最后再确定哪一种多做。
三两口把手里的鸡蛋吃完,顾建军骑着自行车就走了。
顾建军走后,刘文梅也开始干活,酸菜厂院子里怎么能少得了晾菜绳?
刘文梅找来带钩的树枝,将它们直接钉在墙上,去山上催生些结实的藤蔓,拿回来,直接挂在院子的树枝上,晾菜绳就做好了。
再想一下今天要做的菜。
酸白菜好做,直接把洗干净的白菜切成两半,在滚水里过水,放盆子里冷却,等放凉之后,直接把白菜放在腌菜缸里摆齐,把冷却的白菜水倒入缸里,水漫过白菜,用石头压上就行了,腌上十几天酸白菜就做好了。
做酸菜,最主要就是无油,无生水,放酸菜坛子的地方温度不能太高,只要记住这三点,酸出来的菜保准好吃。
辣白菜就复杂一点,用的调料也多,除了苹果、梨、还要辣椒、姜、蒜。
把大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
姜、蒜、苹果和梨剁成末儿,和辣椒面混合均匀,加入冷开水,加入盐、味精,调成辣椒糊,就能开始腌菜了。
这一步比较复杂,要把白菜从最内层开始,用调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
整颗都抹好后,装进坛子里,腌上3-5天,辣白菜就做好了。
相比这两个,榨菜也比较容易,只用把榨菜切成条,用盐腌出水分后,清洗几遍,晾晒起来。
等晒上个两三天,取下来用凉白开清洗,用盐腌上半个小时,再用凉白开水清洗几遍,挤干水分。
加盐、辣椒粉、五香粉、白糖、芝麻油、辣椒油,抓拌均匀,最后加少量白酒,榨菜就做成了。