唐翰闻言觑眉道:“绾绾,那肉汤我们自己做得吗?”
唐绾绾看向他,淡声道:“爹,肉汤方子需要的本钱多,我们家现在还做不起来,能跟他们合作,把我们家的饼子放在他们食肆里卖,肉汤不饱肚子,不愁客人买汤时不买上一个饼子。且老婆婆教了我许多方子,除去些吃食方子,还有些其他的,待我想起来,还愁咱家不能赚钱吗。”
唐翰有些尴尬,鸵鸟似的坐在一旁不敢开口了。
其实唐翰说的也有道理,但是唐绾绾不准备做肉汤的生意,这古代又没有绞肉机和破壁机,光是把肉剁碎就需要不少时间和气力,算起来利润太低了。
而且他们家的茅草房子太破了,要是不修缮等下雪了定是要被压塌的,所以她急需一笔用来修房子或建房子的快钱。
天气寒冷,唐绾绾到家一双手冻得冷冰冰,吃完饭才觉得又活过来了。
歇息片刻,唐绾绾又闲不住了,“娘,咱俩一起去把肉洗了吧,冬日天冷,洗完泼上水冻起来,能吃好些日子呢,我还买了块肥油,咱们熬出来给永大哥家的李嫂子送些过去。”
陈氏自是没有不答应的。
她乐的跟女儿一起做些闲事。
母女二人要洗肉,唐山自觉的拿起担子去河边挑水。
唐翰也不去抄书了,搬着凳子坐在院子里看二人干活,时不时上手帮帮忙。
吸取被唐老太太抢肉的教训,唐山挑完水回来唐绾绾就把大门关的紧紧的。
冬日里太阳和煦,阳光雀跃的洒在院子里,干枯树枝上落着一只黄尾巴小鸟,叽叽喳喳的飞来飞去,却一点也不显得吵闹。
唐绾绾手上干着活心里却是前所未有的安宁。
她也是有家的人了啊。
待都洗完,唐绾绾把肉放在案板上,拿起刀利落的分割肥肉和瘦肉,几刀下去,肥肉与瘦肉间的筋膜都分离的干干净净,陈氏站在一旁连连夸赞。
“绾绾你真厉害,你这刀工比娘厉害多了。”
唐绾绾勾起唇角随口笑道:“娘才最厉害,我这是胡乱割的。”
前世她父母因车祸早早去世,没给她留下什么遗产,亲戚们看她年纪大了,也不想抚养她,唐绾绾为了活着,什么活没做过,后来做美食博主时为了在镜头前面展示自己,刀工是专门练过的。
把肉分割完,唐绾绾突然想到可以留一部分肉做熏肉,熏肉上面涂上些调料腌制,熏烤过后容易保存,做法也很多,可以炒菜可以煮汤,吃起来还别有一番风味。
带肥油的那块肉去掉肥油,底下的肉肥瘦相间,用来做熏肉最好吃,唐绾绾把那块肉单独拿出来,剩下的瘦肉唐绾绾决定炸小酥肉。
这般想着,唐绾绾又让陈氏把瘦肉顺着纹理切成小指粗细的条条。
说干就干,唐绾绾先把买的香料碾碎放到盆里,再放入盐和糖,然后趁唐山和陈氏不注意,借着从水桶里舀水偷偷把水替换成空间泉水倒进盆里一起搅匀,待搅拌妥当后把肉放进盆里,再用腌料把肉抹上一遍,盖上块布就好了。
唐绾绾这边腌好肉,陈氏也把瘦肉都切好了。
方才碾碎的香料还有剩,唐绾绾一并放进瘦肉条里,把瘦肉也腌制一会儿。