第115章
高高兴兴的吃完早饭, 苏酥开始带着“猫大爷” 整理自家后院 ,很多天不在家,有些藤蔓类的植物攀爬的有些“越线”了 。
顺便将一部分食材给了早早过来的“原味居”小崔。
和“猫大爷”聊着天, 折腾着后院的各种食材, 分心看了一眼仙府外层,顺便交代了一声已经毫无音讯的中二系统好好照顾仙府的食材。
莫名有那么一瞬的同情中二系统,晚上是“猫大爷”在,白天是薄一宗在, 如果不是想到偶尔要用仙府内的东西,苏酥都快要想不起来这个中二系统的存在了。
只是,想象那个什么“动不动就重来”, 苏酥嘴角都勾了起来, 也没有那么同情,最好是永远被吓得关小黑屋, 再也不出来最好。
琢磨着今天应该是有不少的客人,苏酥整理完园子,先去门外挂了个牌子, “十二点营业。”
这才带着猫大爷去厨房准备食材。
薄一宗叼起一根小鱼干, 看着苏酥一样一样的处理食材,或是蒸,或是煮, 或是煎、炸 ……
苏酥道, “不少食材都是可以提前准备的,否则上菜的速度可不会那么快。”
当然不是每一样都可以这样做。
主要是苏酥这个老板比较任性,除了特殊情况之外, 从来没有打算让其他人点菜,所以如果有一些耗时耗工得菜, 她都是提前准备得。
苏酥顺便开始制作点心。
点心这个东西,一方面是好吃,大人喜欢,小孩子就更爱了。
顶饿就不说了,还便于存放,又是老少皆宜。
而且,看“猫大爷”的样子似乎都是比较喜欢的。
薄一宗似乎……也挺喜欢?不过,说起来,她做的东西应该没有人会不喜欢吧?
看了一眼“猫大爷”,顿时对与用“美食”抓住他的心这个事儿也有了更大的信心。
苏酥看了看她之前制作的酒酿,酒酿里面加入面粉、糖桂花、发酵粉一起进行放入到模具里发酵。
发酵到膨胀的时候,再继续搅拌,去掉其中的空气,再进行大约 一个小时的二次发酵,这样做出来的桂花酒酿糕会更加细腻,Q弹和紧实一点。
和那种完全蓬松的口感是不一样的。
发酵到八分的时候,苏酥将模具取出来,就可以上锅蒸。
当然,发酵需要时间 ,苏酥开始摆弄第一样。
海棠酥。
海棠酥,不仅仅是名字好听,味道也可以做各种馅料,味道十分好吃。
食材简单,又好吃。
只是需要一样苏酥这里没有的食材,猪板油。
苏酥和“猫大爷”一起出门去买食材,转了一圈菜市场。
海棠糕属于江南地带的特色名小吃,是不少人的童年记忆,苏酥没吃过,却听说错。
在天玄大陆也尝试着自己做过 ,就连模具都是现成的。
熬煮豆沙是第一步,然后是和面,面粉里面加入老酵面、碱水、以及少量花生油。
买回来的猪板油,苏酥自己去杂质,然后切丁加糖来做成糖板油丁。
苏酥看了一眼“猫大爷”,决定给他先做一份尝一尝。
准备了一些小干果,确定着“猫大爷”吃起来方便又好吃的挑选出来。
将模具放在路上烧热,刷上少量的油,再将面糊糊放入模具之中,凹状,中间放上甜丝丝的豆沙馅 ,再淋上少许面糊糊将豆沙盖住,最后讲瓜子仁和松子仁儿,以及苏酥制作的猪板油糖丁让上去。
最后,再将铜板烧热,放入少量白糖,等融化后,再将模具中已经差不多的糕挑出来,倒扣在铜板上,是再一次加热。
好看的海棠糕就成了形,从铜板上拉起来的时候,会形成一道道的金黄脆薄的拉丝儿糖衣。
一口咬下去,先是糖衣的脆甜,然后是糕体的松软,松子儿的香脆,以及内里豆沙的香甜。
苏酥吃了一口,眯起了眼睛。
苏酥奶奶说过,苏酥可能是江南人,只不过被人丢在了帝都,被她捡到。
这道海棠糕是那边的小吃,也不知道她小时候有没有吃过。
一块放在“猫大爷”面前,看着他吃。
再将剩下的面糊糊放入冰箱,这个东西要现做现吃才是最好吃。
猪板油糖丁会提香,提鲜,但却不能存放,稍微凉了,就会变味。
苏酥开始做豆腐,豆花,豆皮,豆干。
顺便调一晚甜豆花点心给“猫大爷”开开胃。
再来一碗“卤咸豆花”品品味。
一盘“如意卷”尝尝鲜。