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第322章（第2页）

一道是镶银芽，也叫银芽酿肉，这道菜乃是慈禧的最爱，银芽即是豆芽的别称，掐头去尾，只选用中间的那一段，弯折的不要，粗细不均匀的不要，有暗伤的不要，只选品质上佳、粗细均匀、笔直洁白的豆芽的中间段，用银针将豆芽中间掏空之后，塞入极细的火腿丝，加以猛火爆炒，就能够得到这道传说中的名菜，吃起来，既有豆芽脆爽的口感，也有火腿的鲜香。

豆芽与火腿，都算不上鼎鼎名贵的食材，至少，比起佛跳墙来，这道菜的食材选用显得简单、平凡了许多，可这道菜之所以能成为一道传世名菜，却并非因为他食材的苛刻，而是他制作技艺的艰难繁琐。

食材易得，可为了吃到这道菜所需耗费的功夫，却不知几何。

图南听了这道镶银芽的菜色，眉头一挑，她倒是也很久没有做过这样精细繁琐的菜色了，正巧今天便当做练练手，恢复一下手感。

另外一道，则是水墨山河图。

这道菜的名字，是图南自己取的，看着也是平平无奇的一道菜，只是做的更精致一些的皮蛋豆腐罢了，但事实上，这道菜却是一道甜品。

而当图南听到这水墨山河图的菜名的时候，神色之中的兴味更浓，孔宣提出的这几道菜色，倒是无形之中，暗合了她的心意。

毕竟按照她以往的性子来讲，虽然并不怕麻烦，却并不会主动为自己找事做，因而，做菜做这么些年，菜色难免会有重复，她做起来也没什么太大的乐趣，如今，孔宣点的这两道菜色，虽然给她带来了极大的麻烦，却也让她重拾了些对做菜的兴趣。

而这两道菜做法之艰难，单靠她一个人，实在要费上太多的功夫，图南便一点儿没有芥蒂地将在场的所有人都拉成了壮丁，让他们去做前期的食材准备工作。

无端受到牵连的涂山瑾，木吒、杨戬、申公豹：……

可等到孔宣那盛气凌人的眼刀往他们那边一瞟，他们却全都歇了心思，左右也无事，参与食物的前期筹备工作，对他们而言，也是新奇的体验。

如今，殷商泡发豆芽的技术已经很成熟，图南都不需要刻意去寻找，殷都王宫的膳房之内，就有不少豆芽的存货，全都十分的新鲜水灵。

等到图南向他们详细描述了豆芽的选取原则，众人全都目瞪口呆，看着自己面前的这两筐豆芽，只觉得生无可恋。

要一根一根的，掐头去尾，只选择中间笔直的那一段，且中间笔直的那一段，还需要粗细均匀，不能有弯曲，不然，塞肉的时候，这豆芽必然要破了。