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第16章 乐山（第2页）

“你咋个不多说几句我好发朋友圈！”林依抱怨道

钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。乐山本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。

钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖……

唐泽他们中午吃完钵钵鸡，下午便去了乐山大佛。

乐山大佛，又名凌云大佛，位于四川省乐山市南岷江东岸凌云寺侧，濒大渡河、青衣江和岷江三江汇流处。大佛为弥勒佛坐像，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。

“你们道士可以拜佛的吗?”丢丢问道

“都是同行，来打个招呼嘛。”唐泽抬头看着面前的庞然大物，是真的壮观啊。

乐山大佛的门票80一个人，逛一圈下来大概3个小时左右。

“我们等会儿去吃这家嘛!”林依在某书上找了一家看着装潢还不错跷脚牛肉。

“我都行。”丢丢说道

“那就走起。”唐泽一边说一边掏出手机以大佛为背景三人一起自拍了一张。

....

不得不说，林依的审美是非常在线的。

她选了一家开在博物馆里面的店。

这家店是在一条小街上，外观看着不太起眼，但是走进去环境真的非常特别，远离市井喧嚣，户外有竹林常，有流水，古朴又有格调。

踏过石板走入大厅，屋顶由全玻璃制成，非常通透。中央有一整块非洲原木制成的桌台，划分成24节气，节气当天特定的时间段光线演会和刻度线完美重合，真的很神奇。

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菜品是提前配好的，食材会根据不同的季节，搭配当季的新鲜蔬菜和高品质牛肉，汤底是特制的，蘸上他们秘制干贴味道太绝了。

这里不仅享受了当季的美味家宴，更体验了非常传统的食物疗愈和民俗文化沙龙，感受到当地人特有的饮食文化和仪式感。