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第17章（第1页）

最常见就是石灰水，盐卤，但江雪还知道草木灰水和酸醋水，这两种水里也有可以让豆腐结块的微生物，后者酸醋水可以用醋或者柠檬水代替，做好的豆腐就是现代内酯豆腐。

豆浆煮好，倒入桶中，江雪调制卤水，这一步她心里没有谱，只能靠感觉去做。

豆浆放到适宜温度，不烫不过凉，江雪一边慢慢搅拌，一边少量加卤水。

肉眼可见的豆浆出现结块渣子，江雪指挥江禾和徐氏拿一大块纱布铺在大盆里，拿葫芦瓢舀豆渣倒在盆里，用纱布盖住，上面放一块席子，江雪从院里搬一块大石搁在席子上。

周氏好奇的眨眼问江雪：“小雪，这就成了？”

“成不成的，不好说，等半个时辰就知道，要是能行，回头我把这法子交给您，赵叔没事的时候还能做豆腐卖。”

江雪是真心，赵家没有土地，现今一亩地最少十两银子，能不能买到还不好说，山里打猎全靠运气，做豆腐虽然劳累，但起码稳定，自家肯定不做，基本条件达不到，走街串巷叫卖不行，买家上门也不行。

周氏听后感激应下，江家实在帮她太多。

纱布揭开，冒着热气成型的豆腐出现在众人面前，江雪快步拿刀切下小块，味道还可以，就是有一股酸味，可能是卤水过多造成的。

江禾拿刀把豆腐分成大块，泡在水盆里，江雪给周氏端了两大块，并把制作豆腐的过程细细说给她，叫她回家试试，有不懂不会的尽管来问，趁着马上过年在村里能卖出不少。

中午一家子做了一锅鱼炖豆腐。

早在镇上买的鱼放在灶屋外面的缸中，天气冷已经冻结实，江奶奶早早拿进屋里化开。

鱼很大，一条有五六斤重，分段剁开，先拿葱黄酒腌制去腥气，锅中加菜籽油，煎炒，放盐，倒入开水煮沸，加豆腐，一直炖到汤成奶白色。

最后加储藏室放的大白菜，一锅汤没有加任何现代佐料，只有盐，江雪却觉的是人间美味。

晚上天气愈发寒冷，一家子人干脆都挤到主屋炕上睡。

江雪抱着小雨盖一床被子，怕她妹晚上踢被子冻着，给枕着胳膊，搂在怀里，被子压严实，对她妹亲的都不行了。

宋青看见都说：“小雪比我做的好。”

那可不，小雨在江雪心里就是命根子。