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太后娘娘出身蒙古贵胄,佩环姑姑您侍奉太后日久,见多识广,不知可否指点奴才们一二?奴才们感激不尽,定当竭尽全力,不敢有负姑姑指点之恩。”
佩环静静地听着,脸上那抹温和的笑意始终未变。
“哦……是这么回事。蒙古奶茶确实与我们常做的不同。”
她领着两人在院子里石凳上坐下。
“说起来太后娘娘幼时在科尔沁草原,最爱的便是清晨那碗热腾腾带着奶皮子和淡淡咸香的奶茶。那味道是草原的风,是清晨的露,是家乡的根。”
她的话语轻柔,描绘出一幅生动的草原晨景。
沁霜和令窈的心都提到了嗓子眼,屏息凝神,生怕漏掉一个字。
佩环的目光再次落在令窈身上,看着她微微泛红的脸颊和那双清澈的眼眸,唇角的笑意似乎加深了一点,带着一种评估器物的专注。
“令窈姑娘,你上次来送果子,我便瞧着是个心细手巧的。熬奶茶也是讲究个心细和火候的功夫活。”
这话听起来是夸赞,却让令窈心头莫名一跳。
“这蒙古奶茶的根基,在于一个‘醇’字。奶必得是草原上新挤的,带着青草气息的鲜奶,煮沸后那层厚厚的奶皮子是精华,万不可撇去。
茶非我们惯用的龙井普洱,而是那压得紧实的青砖茶或黑砖茶,需得用滚水熬煮出浓酽的茶汁,色如琥珀方为上品。
盐是点睛之笔,只需一点点,提味即可,多了便成了腌菜汤。”
她说到这里,自己先轻笑了一声,气氛似乎轻松了些。
“至于火候……” 佩环的目光变得有些悠远。
“草原上的妇人熬奶茶,讲究个‘扬沸’,茶奶交融后需用木勺高高舀起,再缓缓倾注回锅中,如此反复,让热气蒸腾,奶香茶韵彻底相融。”
她顿了顿,看着令窈听得极其专注的神情。
“不过嘛,宫中行事,贵在得宜。心意到了,火候到了,味道自然也就到了。你说是不是,令窈姑娘?”
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