豆腐做好以后，爸爸的鱼就收拾好了，叶秋准备再做个剁椒鱼头。
叶秋旁爸爸叶俊生，把两个鱼头从中间切开别切全断开，就是劈开连着。
第一步，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味
第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10钟分钟
在这十分钟里，叶秋插了两三个土豆，准备一会焯一遍，一会凉拌点酸甜土豆丝。
土豆丝插完，叶秋放了点凉水头了两遍，然后用水泡上了。
土豆丝不用凉水投两遍的话，一会掉水焯的话，土豆上得淀粉会很黏，弄不好就成为炖土豆汤了。
叶秋先把土豆丝放到了一边。
准备开始做鱼头了，正好鱼头腌制的差不多了。
叶秋在锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
蒸了蒸12分钟
再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
撒上葱花
感觉时间差不多了，叶秋取出菜撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味。
这道剁椒鱼头就做好了。
鱼头坐好之后，叶秋就开始烧水，一会焯土豆丝。
叶秋对着爸爸说道:“把这个灶台握用完了，你做鱼身子吧！”
“等你的鱼身做好之后，就可以吃饭了。”
“我知道了闺女，不过你的鱼头做的挺香，一会爸爸得多吃点”叶俊生回答说。”