房子拿下了，经营什么种类呢？考虑到孙丽梅的朋友几乎都是城里人，有的上班，有的开店，有的是大老板。尤其那个马华，老公是个房产开发商，想必啥酒店都进过，啥味道的饭菜都吃过，比一般人见识多广，因此就带媳妇来到孙丽梅家，向马华等人请教，问现在城里人都喜欢吃哪种味道的饭菜？是本地家常菜，还是川菜？还是湖南菜？
由于孙丽梅在家支了两桌麻将，有几个打麻将的人，包括马华和张琴等人。当时，马华和张琴在等搭子，孙丽梅就将她俩叫到客厅，说了陈占霞俩口的意思，马华说她喜欢吃家常菜，包括食用油和辣面子等佐料，都要正宗，油不好，调料不好，味道肯定不好。张琴说西北人喜欢吃辣子，因此川菜味道还是比较长久一点。
孙丽梅则说得比较详细，你那个饭馆主要客源是旅社和过路的司机，周围企业单位也比较多一点，所以既要带面食，还要带炒菜。因为咱们这里人爱吃辣，建议你以川菜为主，以面食为辅，开一个综合性的饭馆。但一定要有品牌意识，一炮打响，让顾客吃了，留下好印象，那个地方比较偏僻，要靠回头客轰起生意。不像大城市，做好做坏，凭自己的良心和过路客挣钱，你如果不注重回头率，那生意肯定不长久。
听了大家的建议，再根据司机们一贯挑剔的胃口，陈占霞俩口决定在饭馆菜系上走兼容之路——以川菜为主，以地方菜和面食为辅，开一个综合性的饭馆，材质取优，价格适中，面向中下层顾客。
因此需要一个川菜师傅，一个面食师傅，一个配菜洗碗打杂的，一个负责收钱招待顾客的。而后者这个工作自然是陈占霞了。为了招徕顾客，一炮打响，盖世凯提到了王杰的妈妈，说她蒸的包子特好吃，如果自己的饭馆能做出那样的包子，定能吸引顾客。问跟他送过水的王杰能不能把他妈妈请来，帮一段时间忙，如果家里走不开，帮一个月都行。
盖世凯吃过王杰妈妈蒸的包子，外面俊里面香，每次吃，盖世凯都感叹，如果把阿姨的手艺放在城里的饭馆，保证能吸引大批顾客。那时，他们是干着送水的活儿，当时高兴之中，是随口说说。没想到自己真的经营起了饭馆，所以，提到早餐时，盖世凯首先就想到了王杰的妈妈。王杰说道：“我试问问。”
早餐定下来之后，陈占霞想到她奶奶生前通常把鸡肉能做出三样菜，即卤鸡肉、鸡汤炖烩菜和鸡血擀面。一样的鸡肉，她做出的味道能飘香十里。耳濡目染之下，陈占霞和她的母亲对道菜也比较拿手，但前提必须是土鸡。现在，为了突出饭馆的特色，一炮打响，陈占霞提出上“一鸡三吃”这道菜，让他提前在乡下物色鸡贩子，给饭馆送土鸡。
盖世凯觉得这个建议蛮好，说将来不论请到哪个厨师，这道菜必须先由陈占霞来做。让她培训师傅，把一鸡三吃推广出去。
菜系的攻略确定后，下来就是名称了。盖世凯考虑到媳妇爱看书，平时剪呀绣呀的，在肚子里的东西多，让她起个名字。
陈占霞一连说了几个名字，盖世凯有的说行，有的说不行，陈占霞自己也否定得不停。盖世凯说：“干脆，咱们跑一跑市场，看哪家饭馆生意好，咱们变个字，他们店的名字用上。心粗一点的顾客，还以为是人家的分店呢。”
陈占霞瞪了他一眼：“如果我剪纸，看别人剪啥我剪啥，李雯能看得起我吗？丽梅不是建议咱们要有品牌意识吗？你看哪个品牌，是靠仿照别人做起来的？”
“好了，好了，你能，你看吧，起啥名字，由你。”
陈占霞在搜肠刮肚之中，突然想起有一年，她在顾支书家的桌子放着一个牌子， 牌子上写着“今日事，今日做”几个字。虽然她当时没吭声，但她知道这是顾支书的座右铭，涵盖了人的思想理念、个人行为和对自己的要求，因而给她心里印象很深。
现在，她脑海里突然跳出了“今日饭庄”名字，意思是今日的饭菜，今日吃，今日做，材料是今日的，成品是今日的，没有陈料过期的东西。把每天的事儿做好，天长日久了， 就会有好的结果。
陈占霞把这个名字的大意说给男人后，盖世凯立即说道：“行， 今日饭庄，叫起来也挺顺口，顾客容易记住。”
接下来，陈占霞俩口就围绕饭馆的构建展开了请厨师、买桌椅的工作。为了方便，得要在饭馆附近租个房子。
人谋啥，总有个啥相口。偏偏附近就有个20平米大的空房子，那房子在饭馆的东北方向，在三叉路的东面，离环城旅社大约700来米。蹲在地头上，看上去孤零零的。砖墙灰瓦，窗子又小，里面光线阴暗，人一进去，就能闻到一种发霉的味儿。房子后面有片废弃的果园，看起来是为果然建的。虽然条件很差，但由于离饭馆近，陈占霞俩口只能在这里将就。
陈占霞在清扫房内房外时，发现那条横在房顶的木梁上悬着一只小蜘蛛。那小家伙忙于营造着自己的家，慢悠悠地上去，又慢腾腾的下来，对周围的事儿不屑一顾。陈占霞倒是有点受不了， 指着它惊呼：“快看，房梁上有个蜘蛛网，赶紧收拾了。”
盖世凯只顾在手机上发着信息，不理会。陈占霞见盖世凯无动于衷，顺手拿起笤帚，想把蜘蛛网扫下来，但由于太高，站在床上都够不着，就踩在折叠起来的被子上，还是够不着，又给被子上垫了枕头，这才觉得勉强能够着。但由于她挥动笤帚时用力过猛，虽然刷走了蜘蛛网，可她一个狗吃屎扑倒在了地上。陈占霞妈哟一声，顿觉鼻子和嘴刺辣辣的疼。盖世凯忙去扶她，陈占霞遂破口大骂：“滚远，你这个大坏种！找下这烂怂地方，猪住在里面都嫌膈应，别说人。”
盖世凯说：“你看你骂出门槛了没？你嘴都淌血了，还胡骂。”
陈占霞忍不住地呜呜地哭了起来，当然，在哭的这一瞬间，也不仅仅是为这只小蜘蛛生气，而是对开饭馆的畏惧和忧愁。说实在的，她真不想干饭馆的事儿。
但是，没有回头的余地了。
把住宿的地方收拾干净后，陈占霞就从那个长方形的大杂院里往出搬东西。除了一张在旧货市场买的席梦思床，再就是或大或小的包袱、装零碎的袋子、装剪纸刺绣的纸箱子和锅台上用过的锅碗瓢盆等，看起来不多，王杰用盖世凯送过水的三轮车，拉了两趟子。
陈占霞俩口在路边的棚屋（因为陈旧，就叫棚屋吧）安置下来之后，没有几天，今日饭庄也布置起来了。由于面积所限，只能勉强支七张桌子，其中一个桌子只能坐四五个人。为了节省地盘，盖世凯在进门的右手，安装了一个150公分长的弧形粉白色吧台，靠墙有个粉白相间的小货架，架子上样样数数的摆放了几种牌子的白酒、啤酒和饮料。大厅和两间包厢的墙上，分别挂在了几幅剪纸。
其中一幅衣袂飘飘的仙女像剪得非常美观生动，人往进一走，就有种扑面而来的热情和仙气。和大街小巷的饭馆比起来，今日饭庄在外观上很有特色，直观的印象是，有点文化味和民俗味风。