“咱们今天做的是果酒,
果酒,伴随着5000年华夏文明生生不息,在人类酿酒史中最为悠久。
早在《蓬拢夜话》中说:“山中多猿猱,春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。
这里的“酿”是指自然变化酿成,成熟的野果采摘后,受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒。而猿猱酿酒的本质就是大自然运作的奇迹。
但是和人类酿酒还是有本质的区别的。
青梅不用搓盐杀青,也不用泡一晚,做出来的酒也不会苦涩,梅子表面的绒毛会沉到底,不影响。”
季洲一边手下不停的洗着水果,一边和芮苏园说着,指导着她。
“意思是,最早的酒是大自然发酵的?”
芮苏园傻乎乎的问,她虽然会喝酒,但是并不精于此道,她只能分的清楚什么是粮食酒,什么是果酒,
这就是她的极限了。
季洲笑了笑。
“对,差不多就是这个意思。”
“嗷...那我们今天也是从发酵做起的嘛?”
她以为是这样,但没想到季洲却摇了摇头。
“这话说的有问题,任何酒都是要发酵的。”
他三两下的洗干净手里的青梅。
“咱们今天就做梅子酒吧!
不过...
洗过的青梅,干起来还挺麻烦的!”
季洲纠结的看着洗完的果子。
芮苏园摇了摇头。
“不麻烦啊!”
她说着,噔噔噔的转身跑回去,等一会儿手里拿着一个圆圆的东西跑了出来。
“这是什么?”
季洲懵逼的问。
芮苏园将东西放在距离果子不近不远的地方,然后按了按不知道哪里的一个凸起,它突然亮了起来。
一亮起来,本来距离很近的季洲连忙跳了起来。
“好烫!”
“哈哈哈哈!”
看着季洲出糗的模样,芮苏园不可抑制的哈哈哈笑了起来。
她笑得前仰后合。
季洲无奈又宠溺的笑了笑。
芮苏园笑了好半天,才对着季洲解释道。
“这是人工太阳,我是这么叫的,反正就和太阳一样,又圆又大还很热,等着吧,十分钟后,太阳黑了,果子也就干了。”
果不其然,十分钟左右,太阳灭了。
季洲试探的走过去。
芮苏园连忙阻止。
“先别动太阳,等一等,还很烫,先拿果子吧!”
说着,季洲拿着装着果子的盆子走了过来。
“可以吧?”
芮苏园眼巴巴的看着季洲。
季洲伸手翻了翻,没有一点水分,果子也不干巴。
他点了点头。
“可以。”
说着,他将芮苏园之前搬出来的坛子拿了过来。
“青梅酒是比较简单的,提前准备好粮食酒,果子,和冰糖就可以了。”
他说着,顺手拿过来一旁的冰糖看了看。
“一般是黄冰糖就最好,易上色。
不过...
这样的也可以,只是色泽不够,但味道不会差太多的。”