“卓姑娘，你看看这是不是你说的豆瓣酱？”八斤拿着一个小坛子过来递给我看。
我接过来仔细的看了看，用手指尖撬起一点尝尝，确实是豆瓣酱。
太惊喜了，我在镇上找了好久都没找到，这才想着鸿运楼是做餐饮的，那么多分店，说不定会有，所以才试着问问，没想到他们真的有，真的是太好了。离我的火锅底料更进一步了。
“是这个，你在哪里找到的？”我高兴地说
“这个啊，是前段时间，有个蜀地来的客商带来的，当时掌柜的买了几坛，不过这个东西，炒菜不怎么好吃，咸不说还有一股味道，所以都没怎么用，你不说我都没想起它来”八斤说起来还一股嫌弃。
“那是你们不会用，这可是个好东西呢，等会儿你就知道了，现在你先帮我烧一口小锅，我要把肉煮一煮”说完我准备把肉端起来。
“我来端，那边有一口锅空着，你跟我来吧”八斤端起肉往厨房最里面的一口锅走去，
八斤洗锅烧火，我把腊肉从中间切成两半，肥的一半用来炒蒜苗，半肥半瘦的那段和香肠一起丢进锅里煮
我把生姜，大蒜切片，辣椒切成小段，放在一个盘子里，再把蒜苗的蒜白一头拍破，再用斜刀法切成段放在盘子里。配菜准备好了开始切腊肉
切的时候肉片要切得不薄不厚，切得太厚吃起来会腻，切太薄下锅一炒就没有了，形状不好看。
“真不敢相信，这腊肉刚开始没洗的时候看着那么埋汰，洗干净了却白里透着红来，没想到竟然会这么好看”八斤烧着火看我切出来的腊肉，惊奇地道
“等会还会变成透明的，更好看”我笑着说。
“还要变颜色呀？怎么这么神奇”八斤睁大眼睛问
“嗯，等着看我变魔法”我开玩笑说
“卓姑娘，你好牛啊! 小小年纪怎么懂得那么多的，上次是菌子，这次是腊肉，真的太厉害了，”八斤一脸崇拜地望着我。
“我也比较好吃，平常喜欢瞎琢磨，误打误撞的！” 我找了个借口敷衍说，总不能讲，我是从另一时空穿过来的吧，那样不知道会不会被当成妖怪烧死。
“自己琢磨都能做出这么好的菜，卓姑娘你不做街厨（酒楼里的厨师）太可惜了”八斤一脸惋惜道。
“我想做街厨也没用啊，酒楼又不招女街厨的”这个时代的酒楼，招女工的很少，就算招也都只招一些婆子，做点后厨里的杂活。
“也是哦，这个世道对女孩子真的是太不公平了”八斤烧着火气愤地说。我看了他一眼。在这男权社会，很少听到为女孩子打抱不平的话。眼前这个和我们家的几个就是很少的那部分人。
时间差不多了，我揭开锅盖，用筷子戳了一下肉和香肠，很容易就穿透，已经熟了，我找一个盘子把肉和香肠捞起来凉着。
舀去锅里煮过腊肉的水不要，如果煮新鲜肉的话，这个水还可以做汤，但是煮腊肉的水，里面有一股烟味不好吃，所以倒掉不要。
洗干净锅 让八斤烧火，等锅热了放油，油温八成热时放姜，蒜，干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放腊肉翻炒，炒到肉片透明爆出油脂，加蒜苗进去翻炒断生，尝一下，因为腊肉和豆瓣酱都是咸的，所以不用放盐了，只是可惜没有鸡精提鲜，就这样吧。
“八斤哥，尝尝看够不够味”我将筷子递给八斤。我虽然觉得可以了，还是让酒楼里的尝尝更保险。万一是我吃得淡呢。
八斤夹起一根蒜苗尝了说盐味有一点点淡，不是很淡的那种，只是稍稍淡了点，我让他尝一尝肉，他又夹起一块肉嚼了嚼