鸭肠理出来切成三段，鸭心切片。
把切好的鸭郡肝、鸭肠、鸭心放到一个大盆里面，放些盐、胡椒粉、黄酒，抓匀，腌制一会。
再把淀粉放些进去，搅拌均匀。
紧接着就是切配菜，葱切段，泡萝卜切丝，泡生姜泡海椒切丝，芹菜切段。
配菜都准备好后，秦雪准备用芹菜叶子煮一个芹菜鸭血汤，今天送来的猪蹄秦雪烧了一下毛，洗干净，又舀了些黄豆出来泡上，做一道黄豆焖猪蹄，再准备两个小菜清炒。
等准备工作都做好后，秦雪开始炒菜，二虎煮饭。
黄豆焖猪蹄时间最长，所以秦雪先将剁成小块的猪蹄冷水下锅，放小葱和姜片煮开。
煮开后打出血沫，倒一些黄酒进去煮一会，捞出清水洗净。
锅里放一点油，八角、桂皮、香叶、姜片翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒，将猪蹄放进去，继续翻炒，再将酱油放一些调味和上色。
往锅里加水漫过猪蹄，放上一些香料，倒上黄酒。
另外一口锅开始熬糖色，锅里加水放冰糖，熬成黄褐色后把猪蹄和汤汁舀到这口锅里，盖上锅盖闷煮。
将锅洗干净做干锅鸭胗，油热后把鸭杂放进去翻炒，再加入姜蒜继续翻炒，等香味炒出来后就可以加入豆瓣酱、花椒翻炒。
颜色炒出来后，把泡生姜、泡海椒、干辣椒节放进去翻炒，让鸭杂吸饱泡椒的味道。
这时候把泡萝卜丝下锅，炒干水份后就可以把芹菜杆和葱段放到里面，稍微翻炒两下就可以出锅。装好后，淋上花椒、干辣椒烧的热油，再用些香菜点缀，就做好了。
鸭杂干锅做好后，旁边的猪蹄焖的时间也到了，秦旭将泡好的黄豆放进去，继续焖煮上一刻钟。
又快速的炒了两个小菜，然后把锅洗干净，将鸭血先煮定型捞出。
锅里直接放凉水、姜片、香油烧开，再把鸭血放进去煮上，鸭血煮熟后，秦雪把芹菜叶撒进去，清香的芹菜香味扑面而来。
旁边的黄豆焖猪蹄也好了，揭开锅盖，色泽鲜亮的猪蹄咕咚咕咚的冒着泡，猪蹄里面的胶原蛋白完全被炖梨出来。
大火收汁，出锅撒上葱花。
“开饭咯！”
秦雪站在厨房门口喊了一声，大家一窝蜂去洗手，香味太招人了，不怪他们跑那么快。
几个孩子来厨房帮忙端菜，秦雪叮嘱他们小心些，别烫到手。
剩下的汤厨娘和秦雪一人端了一盆上桌。
等秦雪坐下后，大家开始灵活使用筷子。
“这鸭杂居然如此下饭。”
“二虎，今天的饭煮得多不，我觉得我能吃三碗饭。”
“我也能。”
“这芹菜鸭血汤真的好鲜呀！”
“我也觉得这鸭血汤好喝。”
“这猪蹄软烂入味，倒是适合我这老头子。”
“黄豆也好吃，每一颗都沾满了油脂。”
“我还是更喜欢这个鸭杂，够味。”
“鸭杂真好吃，每一口都能吃到泡椒的味道。”
“你试试鸭杂和酸萝卜一起吃，这口感，啧啧啧，不摆了。”