洗的时候往里头加一小勺的盐可以洗的更加干净一些。
反复几次过后捞起来再用清水过一遍，然后就可以挤干水分放在一旁备用了。
将葱姜切成段，用清水煮一下，留下葱姜水备用。
先前切成小片的鱼肉和牛肉一样，用刀剁成细碎的馅。
中途再将准备好的葱姜水分多次加进去，将鱼肉剁成没有明显颗粒感的馅就可以了。
打几个鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清。
蛋清的部分同做鸡蛋糕一样，用筷子不断搅拌，将其搅拌成蓬松发白的状态就可以了。
往里头插上一根筷子后不倒，这蛋清就算是打好了。
同样，把打发好的蛋清依次加到鱼肉馅里头，同时还要加上些盐，猪油，生粉等食材，不断翻拌。
翻拌均匀之后便是和牛肉丸一样的操作，开始挤丸子了。
做出来的鱼丸嫩白，味道很是鲜美。
虾滑的做法也是同理，将虾处理干净之后剁成馅，然后......
......
“就这些吧。”
那男子选了大概五六串的样子，其中便有陈雪推荐的牛肉丸还有虾滑，剩下的都是些素菜。
“这位客官请问您是要卤煮的还是关东煮口味的呢？”
陈雪那边还在忙着做蛋肉堡，关东煮和卤煮串串这边的生意便交给钱氏来忙活了。
男子瞧了两眼之后，问道。
“这关东煮的汤底和卤煮的汤底都是多少价钱的啊？”
这两样瞧着都是很好吃的样子，只是不知道他的钱袋子能不能负担得起了。
“我们这汤底是不收钱的，这价钱已经算在这些串串里面了。”钱氏回道。
“这么好？”男子有些惊讶，毕竟这两个汤底闻着都是香的很，又和那些串串分开来放的，他还以为要单独收费呢。
“那我如果买一串最便宜的素菜的话也能给我加这么小半杯的汤是吗？”男子继续问道。
方才他瞧见那边正在吃着的客人手里头的竹筒里，便有着小半杯的汤。
这一串素菜两文钱，虽然算不着多，但是如果能尝到那汤的滋味的话，也还是值的。
“对的，我们家这汤底不收费，只要您在这儿买了我们家的串串，不管您买了多少钱的，这些汤底都是不要钱的。”
“既然这汤底不收钱的话，那便把这几串给我分成两个味道的来做吧，这边的做卤煮，这边这几串做那什么关东煮。”
男子瞧着面前这可人的串串，终究还是不忍心将它们放回去。
罢了罢了，大不了以后每天多走点路回家吃午饭就可以了。
蛋肉堡出锅的时候，他的卤煮和关东差不多也做好了。
“这两个汤给我多盛点可以吧？”
他们的汤基本上都是盛到整个竹筒杯的三分之二左右的位置，太多了怕客人们不好拿，走路的时候会溢出来。
不过如果客人有提了的话，那他们自然是会满足的。
“可以的。”
钱氏又往里头分别加了小半勺的汤，然后才拿起旁边的蓑绳将竹筒绑起来提在手上后交给那客人。