嗯,等等,家里没有平底锅,也没有铁铛,陶罐和陶锅不好煎饼。
所以,在这之前她需要先去铁匠铺买一个平底锅回来。
罢了,先把猪油熬上吧,买回来的四斤肥肉洗干净后切成拇指厚的小块,放入锅里再舀一碗清水进去,大火煮沸后小火慢慢熬。
肥肉上锅熬着油,太阳还明晃晃挂在天边,时间还早。姜瑶坐不住了,她现在就想去买平底锅。
“阿娘,我去趟铁匠铺,锅里熬着猪油你们看着锅啊。”
姜瑶说着拿着钱袋就快步往外走。
“啊,你又要买什么?”姜阿娘不解地问道。
“平底锅,回来给你们煎饼吃。”话音一落,人就不见踪影了。
“这孩子,风风火火的。”
姜瑶出了巷子,立马拐弯去了铁匠铺,买了一个平底锅,比家里平常用的锅大一点,一锅可以烙十个饼。
看到刀具,也买了一把菜刀,两把剪刀。
铁匠铺旁边就是木匠铺,姜瑶也进去买一把木铲,一把木的炒勺,一个砧板。
然后又去香料铺买了半斤胡椒。韭菜馅一定要放胡椒粉和葱才出味,胡椒粉可以自己用胡椒粒磨出来。
买好东西,姜瑶这才往回走。
回到家,猪油已经熬好了,五十斤小鱼也已经剥洗干净铺在大簸箕上晾晒着。
大家看到她买了平底锅和菜刀、剪刀回来也没多问,反正瑶瑶她心里有成算。
“晚上吃鸡汤米粉吧?我再烙几个饼,阿爹,你继续练习做鱼丸。我想好了,咱们摆摊就卖韭菜鸡蛋煎饼和卖鱼丸汤。”
“韭菜鸡蛋饼?鱼丸汤?”大家听了有点惊讶,鱼丸他们吃过,这个没问题,肯定能卖出去。至于韭菜鸡蛋饼,他们还没吃过,不知道味道怎么样。
“对,早食摊就先卖这两样。”
姜瑶没有过多解释,等他们吃到韭菜鸡蛋饼后就不会有疑惑了。
“行,我来做鱼丸。”
姜阿爹没有犹豫,从桶里捉了一条大草鱼出来。
姜瑶看到姜阿爹捉着鱼到井边,连忙出声提醒,“等等,阿爹,鱼先称下重量,鱼蓉刮下来也要称下重量,然后用到的葱姜、盐、芡粉、烧的柴都要记住用量,这样可以计算出成本。”
姜阿爹听完恍然大悟,“对啊,我差点忘了。”说完立马进屋里找秤。
姜瑶叮嘱完放下洗干净的平底锅,准备开始和面,饼皮她打算做得和外面的炊饼、烙饼皮不一样。
先舀两斤白面倒进洗菜用的木盆里,再舀了半斤糯米粉进去。
“大姐,需要我做什么?”姜妍像个小陀螺一样,跑过来问道。
“嗯,先打六个鸡蛋液吧。”姜瑶分派活给她。
“好嘞。”
“瑶瑶,韭菜要切几斤?”姜阿奶在厨房准备帮忙切韭菜。
“切两斤吧,葱花切一碗。”
“行。”
等姜瑶把面和好,姜妍和姜阿奶都把鸡蛋液和韭菜准备好了。
“我来烧火,姐,是不是要炒鸡蛋了。”姜妍看到姐姐和好面,立马准备要烧火了。
姜瑶看到她机灵样,笑着说,“我妹妹真机灵,来吧,开始烧火。”
“嘻嘻。”姜妍笑得一脸得意,这步骤她熟,早上的时候她就记住。
起锅烧热倒入油,然后倒入鸡蛋液,把鸡蛋液炒熟炒碎,盛出倒在韭菜盆里。
刚炸好的猪油渣也装一碗倒进去,接着铺上葱花,撒上盐和胡椒粉,然后舀上一勺黄澄澄的还冒着热气的猪油泼上去。
盆里顿时冒出一股带着韭菜味的白烟,趁着油热用铲子把馅拌开。