宿傲白疑『惑』地问道。
老爷子原本还脚步沉稳地往里走,听了儿子的提醒一个趔趄,差点没摔着。
对啊,要戴厨帽啊!
他站稳身体,将厨师的圆帽戴在了自己精心梳理过的发型上,亏他还努力将顶部那几根头发梳蓬了一,好让镜头拍不到他逐渐秃顶的脑袋。
“……刚刚,没拍进去吧?”
老爷子板着脸,戴上了防止唾沫喷溅的口罩,扭扭捏捏了好一会儿,终于还是忍不住开口了。
【绝地王者】:我没看见
【2333】:我没看见
【小兔子】:我看见了
【绝地王者】:前面的,你破坏队形了,老爷爷那么可爱,就给人家留点面子嘛
【小兔子】:好的,我没看见
当然,更多的弹幕还是各种哈哈哈,眼前这个老人掩耳盗铃的做法实在是太有意思了,不少人因为这个别扭的老人,决定留在这个直播间里。
“没,刚开始拍呢。”
宿傲白给了老爷子一个善意的谎言。
宿全根闻言,长长吐了一口气,现在偶像包袱又背上了,他理了理挽上去的袖子,正了正衣襟,对着镜头,『露』出一个僵硬不失礼貌的标准笑容。
“现在是开始拍了吗,我该做什么呀?”
老爷子有慌,对着一堆食材,倒不知怎么下手了。
“你不用管我,以前怎么做,现在还是怎么做,就是吧,你在准备食材的时候说说这都是什么,要怎么处理,主要是解释给镜头前的那些观众们听。”
宿傲白对老爷子挥挥手,让他放正态。
【2333】:没错,不用管我,我什么都没看见
【小兔子】:没错,不用管我,我什么都没看见
他瞟了眼弹幕,大伙儿队列整齐。
啧,多损呢。
好在老爷子看不见,他就按照儿子说的那样,开始准备做糯米鸡的材料,一开始,说话还有磕磕绊绊的,后来说习惯了,一下子就变得自然了许多。
他让自己忽略是在拍视屏,就当是当年他老子教他做菜那样,也把这一次当作是对儿子的教学。
“糯米鸡最重要的就是糯米和包裹糯米的莲叶。”
宿全根从储藏柜里取出了张干莲叶。
“糯米需要提前四个小时浸泡,等糯米泡透后将捞起晾干水分,铺在垫着白布的蒸笼里,糯米要用猛火蒸,中途要开盖洒水,一般是两到三次,洒完水后要将米搅拌翻动,之前浸泡的时间和中途洒水的分量都很重要,将一斤米蒸成一斤八两饭是最合适的比例,这种程度的糯米口感最好,不硬,也不过分粘软。”
这都是宿老爷子教宿全根的口诀。
“这米已经提前泡了一个多小时了,还得再泡一会儿,咱们先来看看这莲叶,做糯米鸡用到的叶子最好是当年晒干的莲叶,因为时间越长,莲叶的香气就越淡,这干透的莲叶到时候要用85度左右的热水浸泡至微软,泡的时间也不能太长,因为莲叶的香气会流失过多。”
他一边说着,一边将莲叶放到一旁,因为也还没有到泡的时候,就如讲解时说的那样,这样一来泡的时间太长了。
宿傲白在一旁偶尔拍摄一近景照片,也没『插』话。
宿老爷子确实有真本事,他教给儿子的那些手法都是正确的。
宿全根开始准备起配料。
泡发的香菇、虾米切丁,之前切好的鸡肉丁用酱油、糖以及一胡椒粉腌渍,除此之外,还有萝卜丁,玉米粒,青豆等辅料。
关于糯米鸡馅的做法有很多,可以根据每个人的口味不同进行调整。
宿全根手握粗犷的中式菜刀,一手按着胡萝卜条,手起刀落,镜头里乎只剩残影,很快的,萝卜条变成萝卜丝,萝卜丝变萝卜丁,全都整整齐齐,大小也乎一致。
这样熟能生巧的刀工落在绝大多数观众的手里,只能连喊666
宿傲白注意着,此时直播间里的观众已经上升到800多人,而且这人基本已经留在了直播间里,对于一个刚开始直播没多久的新主播来说,已经是不错的开局了。
宿全根估计也是有兴奋,一边切菜,一边还兴起了卖弄的念头。
“这荷叶饭由来许久,屈大均在《广东新语.卷十四.食语.诸饭》中就讲过,长乐人以香桂皮叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。琼州以南椰粉为饭,曰椰霜饭。可见这荷包饭的做法多姿多样,不过荷包饭和我们现在做的糯米饭还是有点区别的,荷包饭很多时候会用梗米或籼米,糯米鸡因为提前蒸熟了米饭,所以口感更清爽软滑,没有一般糯米制作的粽子那样粘口。”
他还显摆上了自己的文化底蕴,其实这也都只是听家里老爷子讲地多了,才背会的。
不过观众们不知道,听老爷子拽了一段历史文摘后,顿时觉得眼前这位老者确实深藏不『露』,有点东西。
“先将材料准备好,等糯米泡好了可以开始上锅蒸的时候,咱们再来炒肉馅。”
宿全根看了看时间,已经快十点半了,这糯米还需要再泡一个多小时。
“来客人了,一道东坡羊肉、一道干豆角炒鸡,再随便来个绿叶菜。”
今天午食的第一个客人来的有点早,正好宿全根也有着急,糯米饭还不能做,总不能让直播间的客人干等着吧。
他干脆就当自己举着云台的儿子不存在,像往常一样忙碌起来,偶尔想起来的时候,就解释两句自己的做法。
“爸,加点八角。”
“爸,焖羊肉的高汤是不是加地有点少,再加一点。”
“爸,干豆角炒鸡火候是不是有点大了,鸡皮都炒焦了。”
他不说话,宿傲白开始『插』嘴了,而且他不仅长了嘴巴,还长了手,有时候宿全根不听他的,他就自己抓着调料往锅里面撒。
【2333】:哈哈哈,主播你别给你爸捣蛋了,你不会做菜,万一被你怎么一弄顾客嫌菜不少吃怎么办呀。
【小兔子】:我好像知道为什么老爷爷是名厨传人,可现在家里还只有这么大的一个小餐馆的原因了,因为他生了一个不会做菜,却喜欢指手画脚的儿子。
【绝地王者】:主播随我,喜欢对着队友唧唧歪歪,然后落地成盒最快的也是我,我们同样那么菜,却又那么自信
这个弹幕飞过,然后满屏哈哈哈哈。
对此宿傲白只保持了一个高人的神秘感,反正现在他也没入镜,观看直播的人只能看到他那只随时蠢蠢欲动的手,以及老爷子想要将他轰出去,却又无可奈的表情。
这对父子有一种别人没有的幽默感,看着老爷子重复炒菜,和那只时不时就要凑到锅边补送调料的手斗智斗勇,竟然也不觉得无聊。
等到第一锅东坡羊肉炖完,宿全根用干净地筷子夹了一小块出来。
之前儿子往里面加了不少『乱』七八糟的调料,还趁他不注意又倒了点骨汤进去,等烧完后,不过这次意外的没有糊锅,以前用砂锅炖的时候,锅底多少会有点干,他还是夹了一块尝了下味道,要是菜的味道不对,可不能端上去给客人吃。
而直播间里,宿傲白也已经将镜头对准了这锅东坡羊肉。
羊肉还冒着腾腾热气,土豆、胡萝卜和羊肉都切大块,汤汁烧干后呈微微浓稠的棕褐『色』芡汁包裹在食材上面,宿全根最后撒了一把葱花,青翠的颜『色』冲击人们的感官,而升腾的热气里,似乎也带上了葱香。
羊肉是事先炸过的,即便后面的炖煮也没破坏它酥香软烂的口感,宿全根将嘴巴里那口羊肉咽下去,然后深深地看了眼儿子。
比他以前做的都要好吃!
羊肉的膻味几乎不存在了,火候把握的很好,羊肉表皮微酥,韧而不烂,炸过的酥皮还吸饱了芡汁,一口咬下去,汁水四溢。
【美食观察员】:看上去很好吃啊
【2333】:呜呜呜,饿了
宿全根叫来老伴,将烧好的道菜都端出去。
【龙湖百货】:怎么回事,号称不会做菜的主播往里面加了那么多『乱』七八糟的调料,这菜味道还能行吗,这样的菜也端给客人吃?
【小鸡啄米】:其实仔细观察,主播加的也就是一基础的调味料,也不太影响味道吧,这菜卖相都挺好的啊,而且老爷爷尝了味道的,果真的难吃,他怎么可能端上去砸了自己的招牌呢。
【2333】:我也觉得味道应该没有太大影响,不过要是没有主播捣蛋,老爷子的手艺一定会将这食材发挥最大价值,可能就是原本打七八分的菜,因为一个菜鸡的加入,减了一两分吧。
都是一基础调味料,其实很多时候自己在家做菜放调味料都是凭经验放下的,因为每次炒菜的分量也会发生变化,很难做到精准的把控,只要不是过份地放多了某一种调料,炒菜的味道并没有太大变化,稍微咸一点,淡一点,舌头也未必真的能品尝出来。
他们觉得,主播的行为可能就是为了播放效果,他加的那点东西,根本就不会影响菜品最后呈现的味道。
于是乎,之后的弹幕都开始歪楼了,除了少部分指责他们对顾客不负责任外,大部分都留言——菜鸡住手。
之后到店点菜的客人越来越多了,宿全根只能将疑『惑』压到心底。
一次可能是巧合,两次三次呢?
他这儿子,真的不会做菜吗?