白仁宗这边还在胡思乱想着,另一边艾伦已经端上了他的作品。
“居然是咕噜肉……”白仁宗看着面前这盘料理挑了挑眉头。
盘子里的肉泛着金黄色的光芒,表面的酱汁色泽诱人,看起来简直就像四块流动的黄金。
而四块肉边上则是摆放着一些蔬菜和香料做点缀,外形毫无疑问是相当优秀的。
“请用。”艾伦优雅的举起手说,那副优雅稍微有点装模作样了,但奈何人家长得帅,所以一点也不觉得突兀。
白仁宗夹起第一块咕噜肉吃了下去。
“酱汁处于一种快凝固但又没有凝固的状态,特别粘嘴那种感觉,是收汁收到了极限的程度。因为这个酱汁的这种状态,所以不会影响到咕咾肉外面的酥壳,它下面的肉还像刚炸出来的似的,特别酥脆。真是不可思议。”白仁宗皱眉道,“而调味,外面的酱汁是用的芒果而不是菠萝制作的。”
接着,他发现另外几块咕噜肉色泽和香味似乎有点不一样,于是又夹起第二块尝了一口,顿时惊讶的挑了挑眉头:“原来是这样……”
白仁宗精神一振,笑道:“第一块用的是猪里脊,外面的酱汁是芒果;而这第二块用的是猪腿肉,外面的酱汁则是猕猴桃。虽然看起来一样,但吃下去的口感完全不同。肉质更加结实,所以外面炸得也更酥脆。同时猕猴桃制作的酱汁,味道要更酸一点。”
随即白仁宗尝了第三块:“这一块是梅肉,梅肉这个部分的特性就是不容易炸老。所以可以把外面的面衣炸得更酥,吃起来稍微有点硬,但肉却还是鲜嫩弹牙的。而且因为外壳炸得比较老,有点那种焦香味,很棒。外面的酱汁是血橙制作。”
最后是第四块,白仁宗尝了尝后回道:“最后一块,这个口感应该是猪臀肉,和我们在r本吃过的猪排里的猪臀肉口感是一样的。外面的酱汁是用柚子制作,柚子的酸味和清香是这四种里面最独特最强烈的。”
四块肉吃完,白仁宗闭上嘴巴回味了一下,然后摇头叹道:“这个真的挺厉害了,嘴里全都是浓郁的肉香和水果的酸甜。这四块咕噜肉,从肉本身的肉味到酱汁的酸甜,都是逐步提升的,所以吃完之后在嘴里留下的余味,都够我回味好久了……”
这会儿白仁宗心里不由得感叹:好家伙,不愧是世界排得上号的主厨,这可是真本事!
感叹完,他又开始苦恼起来:该打多少分呢?这些料理,可能精确到小数点后有点夸张了,但肯定不能以五分为分差来区分了,可能要以一分为单位来确认优劣。
“好了好了。”亚当这时候端着托盘上来了,一脸怡然自得的笑容,“品尝过凡品,也该来点正餐了。这份特殊的……熟成肉。”
说着,亚当将手中的盘子放在了白仁宗面前。乍一看,摆在盘子里的那一份好像是几片生的雪花牛肉,摆成了一个凤凰的形状,但实际上看起来没那么湿润。
艾伦在旁皱起了眉头,脸颊上的肌肉抽动了一下,显然是咬紧了牙关。
“感觉有点像金华火腿。”白仁宗托着下巴沉吟着,然后夹起一片肉,放在摄像头前展示了一下,薄如蝉翼的肉几乎是半透明的,但又能看到清晰的雪花纹。
张嘴吃了下去后,白仁宗皱起了眉头:“这个味道……”
白仁宗沉吟了一会儿,费解的说:“这肉,吃进嘴里的口感是生肉的感觉,但实际上是熟成过的。有点类似于r本烤肉里那种熟成过的肉,只是熟成度更高。”
“那到底是好吃还是不好吃?”王蓓在旁按捺不住了,催问道。
“毫无疑问是好吃,它的肉香味无比浓郁……”白仁宗眉头紧锁,“说白了,这道菜就是一个‘肉’字,能从它身上尝到的就是典型的肉香味和肉味。这让我很费解……是怎么做的呢?当然,加入的那些调味我是能尝出来的,白酒、陈皮、柠檬汁、鼠尾草、荸荠……”
“其实,是用沙罗曼烤箱低温烤制的,用的温度大概是五十度,模拟了熟成肉的环境和温度。”亚当解释道,“从昨天开始我就在准备了,如果时间能再长一点,它的风味会更好。”
“原来如此……”白仁宗皱眉道,“感觉原理和牛肉干差不多,但是更加高级。说实话,能想到这个点子实在是令人钦佩。”
这时候,白仁宗几乎都把最后一个人抛到脑后了,直到她清了清嗓子。
“咳咳。”韩嘉怡吸引了白仁宗的注意,接着将自己手中的托盘摆在了白仁宗面前,“老公,我的也做好啦。”
“嗯,这就是最后一份了。”白仁宗说着,低头看了看。
一份梅菜扣肉,边上摆着几个荷叶饼,看起来挺普通的。